Nur wenige Dinge sind so verlockend wie hausgemachte Leckereien, aber es ist frustrierend, wenn Kekse oder Kuchen auf Pergamentpapier geklebt werden. Während das Aufkleben von Backwaren eine Herausforderung darstellt, können einige Tricks und Tipps den Tag retten.
Auf Pergament geklebte Kekse
In einem Interview mit LIVESTRONG.com gab Lisa Richards, CNC, Erfinderin der Candida-Diät, Vorschläge zum Entfernen von Keksen und anderen Backwaren, die auf Backpapier kleben. "Versuchen Sie nach dem Backen und Abkühlen der Kekse, sie mit einem Spatel zu entfernen", rät sie.
"Wenn Sie auf Klebrigkeit stoßen, legen Sie die Kekse und das Papier mit der Papierseite nach unten auf ein warmes, feuchtes Handtuch. Lassen Sie es einige Minuten ruhen. Diese Handtuchmethode kann Wunder wirken.
"Ein anderer Ansatz zum Aufkleben, der als" Wassermethode "bezeichnet wird, ist möglicherweise die effektivste Strategie, um Makronen und andere Arten von Keksen vom Backpapier zu entfernen. Wenn Sie sie aus dem Ofen genommen haben, heben Sie das Pergamentpapier an und geben Sie ein paar Tropfen davon warmes Wasser darunter, zwischen dem Papier und dem Backblech. Lassen Sie die Kekse so sitzen, bis der erzeugte Dampf beginnt, sie vom Papier zu lösen. Dieser Trick wird wahrscheinlich Ihre Kekse retten."
Kuchen auf Pergamentpapier geklebt
Hausbäcker möchten oft wissen, wie sie am besten verhindern können, dass Kuchen kleben. Laut der North Carolina State University zeigt ein Vergleich von Wachspapier mit Pergamentpapier, dass letzteres vorzuziehen ist, da es Kuchen besser freisetzt und die Menge an losen Krümeln verringert. Dorsey Schools empfiehlt, dass Pergament besser ist als die Verwendung von Antihaftspray, da es Verbrennungen vorbeugt und eine einfache Reinigung fördert.
Um eine Backform für den Kuchenteig vorzubereiten, schneiden Sie ein Pergamentquadrat aus, das etwas größer als die Pfanne ist. Stellen Sie dann die Pfanne auf das Pergament und zeichnen Sie sie nach. Schneiden Sie das Papier aus, legen Sie es in die Pfanne und gießen Sie den Kuchenteig darüber. Nehmen Sie das Papier sofort nach dem Kochen ab, sobald der gebackene Kuchen auf einem Rost umgedreht ist.
Wenn das Papier am Kuchen haftet, können Sie versuchen, es mit einem breiten Spatel zu lösen, oder die warme, feuchte Handtuchmethode verwenden, rät Richards. "Möglicherweise müssen Sie etwas vom Boden des Kuchens abschneiden, aber zum Glück ist dies nicht schädlich für die Ästhetik."
Andere klebrige Probleme
Einige Bäcker verwenden Pergamentpapier zum Backen von Brot, andere, wie die der Tufts University, empfehlen, die Pfanne mit Kochspray zu beschichten. Es ist eine gute Idee, immer die Anweisungen Ihres Rezepts zu befolgen, wie die Pfanne zubereitet wird, bevor Sie den Teig hineinlegen.
Leider neigt Brot dazu, an Wachspapier zu haften, insbesondere wenn der Brotteig vor dem Backen ziemlich feucht ist. "Um das Brot zu lösen, versuchen Sie es mit der Methode des warmen Handtuchs, mit der Kekse gelöst werden", sagt Richards.
Ein weiteres Problem besteht darin, zu verhindern, dass Gebäck am Backpapier haftet. "Wenn Zutaten erhitzt werden, insbesondere Schokolade, Gelee und Zucker, können sie klebrig und hart werden, so dass sie wahrscheinlich am Papier haften. Dies ist ziemlich unvermeidlich, da diese Zutaten in den meisten Backwaren enthalten sind", erklärt Richards.
"Sobald das Gebäck fertig ist, hilft es, es zusammen mit dem Papier schnell zu entfernen und auf ein Drahtkühlregal zu legen. Andernfalls lassen Sie die Leckereien weiter kochen und haften am Papier, da die Pfanne noch steht heiß aus dem Ofen ", fügt sie hinzu.
Manchmal können Sie Backwaren vom Backpapier entfernen, aber das Papier klebt an der Pfanne. "Der Schlüssel dazu ist, nach dem Backen so schnell wie möglich mit dem Entfernen zu beginnen. Sie müssen einfach mit den Händen schälen oder ein Messer oder ein anderes Küchenwerkzeug verwenden, um den Prozess zu unterstützen", so Richards erklärt.
