Zucchini gehört zur selben Gemüsefamilie wie Melonen, Gurken und Kürbisse. Sie können gekochte Zucchini alleine oder in Gerichten wie Brot, Pasta und Aufläufen essen. Sie können Zucchini auch roh essen; Laut der University of Arizona Cooperative Extension ist das Gemüse am besten frisch. Zucchini ist eine reichhaltige Quelle für Folsäure, Beta-Carotin und die Vitamine E und C sowie für verschiedene Mineralien, darunter Kalium, Kalzium und Eisen. Rohe Zucchini können auch Gas und Blähungen verursachen. Um zu verstehen, warum rohe Zucchini so viel Darmgas verursacht, müssen Sie über Zellulose und die Funktionsweise des Verdauungssystems Bescheid wissen.
Zellulose
Die Früchte, Blätter und Stängel der Zucchinipflanze enthalten alle Zellulose. Alle Pflanzen haben Cellulose, die die Wände der Zellen bildet und aus mehreren Kohlenhydratketten besteht, die als Polysaccharide bezeichnet werden. Polysaccharide sind Zucker mit mehreren komplexen Bindungen. Zellulose trägt zur Festigkeit der Zellwände bei und hilft der Pflanze, ihre Form zu erhalten. Zellulose verleiht Papierprodukten und Stoffen wie Baumwolle, Leinen und Rayon Festigkeit und Flexibilität. Darüber hinaus ist Cellulose der Hauptbestandteil von Ballaststoffen.
Verdauungsenzyme
Wenn Sie essen, setzt Ihr Körper mehrere Enzyme frei, um Ihre Nahrung in ihre Bestandteile zu zerlegen. Wenn die Nahrung Ihren Darm erreicht, setzen Sie ein Enzym namens Amylase frei, um die Kohlenhydrate in Pflanzen abzubauen. Amylase baut einfache Kohlenhydrate, sogenannte Monosaccharide - Zucker mit sehr einfachen Bindungen - ab, kann jedoch die Polysaccharide in Cellulose nicht abbauen. Keines der anderen Verdauungsenzyme kann Cellulose abbauen, so dass es in Ihrem Darmtrakt verbleibt.
Darmbakterien
Neben Verdauungsenzymen enthält der Darm auch Bakterien, die zum Verdauungsprozess beitragen. Die Bakterien ernähren sich von der Zellulose im Darm, wodurch sie abgebaut wird. Wenn sich die Bakterien von der Cellulose ernähren, setzen sie Abfall in Form von Methangas frei. Pflanzen wie Zucchini versorgen die Bakterien mit reichlich Nahrung, sodass die Bakterien eine große Menge Methangas freisetzen.
Überlegungen
Hitze schwächt die komplexen Zellulosebindungen, so dass gekochte Zucchini weniger Gas produzieren als rohe. Sie können auch rezeptfreie Produkte finden, die Sie Ihrer Nahrung hinzufügen können, um die Menge an Gas zu reduzieren, die Ihr Körper produziert. Sie können auch nach dem Essen ein Anti-Gas-Produkt einnehmen, um das durch rohe Zucchini verursachte Gas aufzubrechen.
