Mandeln sind ein köstlicher Snack und ein Kraftpaket für die Ernährung. Sie werden sehen, dass sie auf verschiedene Arten verkauft werden - geröstet, geräuchert, blanchiert, zersplittert und in Scheiben geschnitten, um nur einige zu nennen - und wie bei vielen anderen Lebensmitteln kann es schwierig sein, alle Bezeichnungen zu entziffern, auf denen die Industrie verwendet ihre Etiketten.
Natürliche Mandeln
"Natürlich" ist der in der Industrie gebräuchliche Begriff für geschälte Mandeln, die noch eine Schale haben. Dies sind im Allgemeinen die Mandeln zum Essen aus der Hand, und für die Zwecke der Verbraucher gelten sie als "roh", da sie nicht blanchiert wurden. Dies ist ein kurzer Erhitzungsprozess, bei dem die Schalen entfernt oder geröstet werden, was bedeutet, dass Mandeln im Wesentlichen trocken gekocht werden Hitze oder in Öl.
Rohe Mandeln
Die Bezeichnung "roh" für die Kennzeichnung von Mandeln wird auf dem Markt nicht oft vorkommen, zumindest seit 2007, als das USDA auf Empfehlung des Almond Board of California als Reaktion auf zwei Fälle das obligatorische Mandelpasteurisierungsprogramm verabschiedete von Salmonellose im Zusammenhang mit Mandeln einige Jahre zuvor. Alle Mandeln, die Sie als "roh" bezeichnen, wurden einer Dampfpasteurisierung unterzogen oder chemisch mit Propylenoxid, einer anderen Form der Pasteurisierung, behandelt.
Tipps zur Verwendung von natürlichen Mandeln
Die vielseitige Mandel kommt in verschiedenen Küchen vor und kann in herzhaften Gerichten und Desserts mit gleichem Elan verwendet werden. Versuchen Sie es mit natürlich geschnittenen Mandeln in Salaten. in Butter sautiert, bis sie leicht gebräunt sind, und als Belag für gekochten Fisch oder Gemüse wie grüne Bohnen oder Spargel verwendet werden; natürliche Mandeln für Streusel-Toppings, Tortenkrusten, Obstkuchen oder Kuchen hacken oder mahlen oder einfach aus der Hand essen - ihr Fett und Eiweiß machen sie zu einer gesunden und befriedigenden Wahl für einen Snack.
Ernährungsinformation
Eine 1-Unze-Portion - ungefähr 23 ganze Nüsse - liefert ungefähr ein Drittel des täglich benötigten Wertes von Vitamin E. Mandeln sind auch eine wichtige Quelle für Magnesium, Protein, Ballaststoffe, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen und Kupfer. Sie sind von Natur aus cholesterinfrei und von den 14 Gramm Gesamtfett in einer Portion sind 13 Gramm ungesättigt. Mandeln haben unter allen verzehrten Nüssen den höchsten Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren. Dieses günstige Fettprofil hängt mit einem gesunden Cholesterinspiegel zusammen.
