Bohnen sind eine Art nicht stärkehaltiges Gemüse. Nicht stärkehaltiges Gemüse ist kalorien- und kohlenhydratarm und eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie eine Diabetes-Diät einhalten. Laut der American Diabetes Association sollte nicht stärkehaltiges Gemüse die Hälfte aller Mittag- und Abendessen ausmachen.
Nährwertangaben
In Bezug auf die Portionsgröße entspricht 1 Tasse rohes, nicht stärkehaltiges Gemüse einer halben Tasse Gemüsesaft. Eine Tasse rohe grüne Bohnen enthält ungefähr 31 Kalorien. Grüne Bohnen sind nicht nur kalorienarm, sondern enthalten auch nur sehr wenige Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind Zucker, Stärke und Ballaststoffe. Eine Tasse rohe grüne Bohnen enthält 3, 26 g Zucker, 0, 88 g Stärke und 2, 7 g Ballaststoffe. Nach Angaben des US-Gesundheitsministeriums sind grüne Bohnen eine hervorragende Quelle für das Mineral Kalium. Eine Tasse liefert 211 mg. Die Werte für 1 Tasse rohe grüne Bohnen sollten für 1/2 Tasse Bohnensaft gelten, können jedoch je nach Entsaftungsmethode leicht variieren.
Glykämischer Index
Eine Diabetes-Diät sollte mindestens 3 bis 5 Portionen nicht stärkehaltiges Gemüse pro Tag enthalten. Laut der American Diabetes Association ist das Trinken von Gemüsesaft ein akzeptabler Weg, um die täglich empfohlene Aufnahme von nicht stärkehaltigem Gemüse bei einer Diabetes-Diät zu erfüllen. Beachten Sie jedoch, dass der Entsaftungsprozess dazu neigt, den glykämischen Index - ein Maß für die Wirkung von Lebensmitteln auf Ihren Blutzuckerspiegel - von Obst und Gemüse zu erhöhen. Ein Grund, warum grüner Bohnensaft einen höheren glykämischen Index als rohe grüne Bohnen hat, ist, dass der größte Teil der in grünen Bohnen enthaltenen Ballaststoffe während des Entsaftungsprozesses verloren geht.
Ballaststoff
Eine gute Faserquelle hat mehr als 2, 5 g pro Portion. Eine Tasse rohe grüne Bohnen enthält 2, 7 g Ballaststoffe, daher sind rohe grüne Bohnen eine gute Quelle für Ballaststoffe. Die Tatsache, dass das Entsaften den Fasergehalt von Gemüse senkt, ist jedoch ein Nachteil des Trinkens, anstatt Ihre Bohnen zu essen. Laut der American Heart Association können ballaststoffreiche Lebensmittel dazu beitragen, ein gesundes Körpergewicht zu fördern und Ihren Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu verbessern. Menschen mit Diabetes haben ein erhöhtes Risiko, an Herzerkrankungen zu erkranken.
Kalium
Grüne Bohnen sind eine ausgezeichnete Kaliumquelle. Im Gegensatz zu Ballaststoffen werden Kalium und andere Vitamine und Mineralien während des Entsaftungsprozesses nicht vermindert. Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Kaliumgehalt, wie z. B. grünem Bohnensaft, kann zur Senkung des Blutdrucks beitragen. Da Menschen mit Diabetes ein erhöhtes Risiko haben, an Bluthochdruck zu leiden, kann es sich als vorteilhaft erweisen, grüne Bohnen und andere kaliumreiche Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen. Kalium hilft, die negativen Auswirkungen von Natrium auf Ihren Blutdruck zu unterdrücken.
