Zucker und Stevia sind natürliche Süßstoffe, die seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verwendet werden. Stevia als Süßstoff ist in den USA relativ neu, aber die Verbraucher erkennen schnell seine gesundheitlichen Vorteile, was dazu führt, dass einige kommerziell zubereitete Lebensmittel hinzugefügt werden. Tauschen Sie Stevia in Ihrer Ernährung gegen Zucker aus, um Süße ohne die unangenehmen Folgen des Zuckerkonsums zu erleben.
Stevia Vs. Zucker
Zucker und Stevia stammen aus natürlichen Quellen. Kommerziell hergestellter Zucker ist eine von mehreren möglichen Hybriden von Saccharum officinarum, auch bekannt als Zuckerrohr. Stevia stammt, wie der Name schon sagt, aus den Blättern der Stevia rebaudiana-Pflanze, einem in Südamerika heimischen Strauch. Die Süßstoffpakete, die Sie kaufen, sind verarbeitete Extrakte, die aus den Blättern der Pflanze hergestellt werden. Stevia ist 300 bis 450 Mal süßer als Zucker.
Süßstoffkalorienvergleich
Stevia spricht viele Menschen an, weil es kalorienarm ist. Eine Packung Stevia, was 2 TL entspricht. Zucker, liefert 5 Kalorien und 1 g Kohlenhydrate. Stevia-Extrakt, eine flüssige Form des Süßungsmittels, die häufig in Reformhäusern verkauft wird, enthält keine Kalorien. Auf der anderen Seite 2 TL. Zucker liefert 30 Kalorien und 8 g Kohlenhydrate. Da Menschen oft mehr als 2 TL verwenden. Zucker können sich die Kalorien schnell summieren.
Auswirkungen auf die Gesundheit
Stevia wurde 2008 von der FDA zugelassen und erhielt den Status "allgemein als sicher anerkannt". Laut einer 2015 von "Nutrition Today" veröffentlichten Studie beträgt die akzeptable tägliche Aufnahme (ADI) für Stevia 4 Milligramm pro Killigramm Körpergewicht pro Tag. Für einen Erwachsenen mit einem Gewicht von 150 Pfund entspricht dies 272 Milligramm Stevia. Dies entspricht ungefähr 40 Päckchen Stevia pro Tag, eine unwahrscheinliche Menge, die erreicht werden kann.
Laut einer Studie, die 2018 vom "Journal of Medicinal Plants Studies" veröffentlicht wurde, reduziert das Ersetzen von Zucker durch Stevia die Gesamtkalorienaufnahme, wodurch Fettleibigkeit und mit Fettleibigkeit verbundene Zustände wie hoher Cholesterinspiegel und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vermieden werden. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Stevia dies könnte arbeiten, um den Blutzuckerspiegel zu senken und das Risiko eines metabolischen Syndroms zu verringern. Die Produktion von Stevia wirkt sich auch positiv auf die Gesundheit der Umwelt aus: 64 Prozent weniger CO2 und 95 Prozent weniger Wasser als Zucker.
Die Auswirkungen von Zucker auf die Gesundheit sind gut dokumentiert, da eine Ernährung mit hohem Zucker- und anderen raffinierten Kohlenhydraten bekanntermaßen zu Fettleibigkeit, Insulinresistenz und allgemeiner Entzündung beiträgt.
Kochen mit Süßungsmitteln
Sowohl Zucker als auch Stevia können zum Kochen verwendet werden, aber Stevia bräunt Backwaren nicht wie Zucker, und da es eine konzentrierte Quelle der Süße ist, liefert es nicht die gleiche Masse. Einige Köche halbieren den Zucker in einem Rezept und fügen Stevia hinzu, um zusätzliche Süße zu erzielen. Dies kann die Anzahl der Kalorien in einem Rezept erheblich verringern. Denken Sie daran, dass Stevia nicht zur Fermentation von Hefe beiträgt und nicht anstelle von Zucker verwendet werden sollte, wenn Zucker für die Fermentation erforderlich ist.
