Obwohl unraffinierter Rohzucker bei übermäßigem Verzehr problematisch ist, ist er eine bessere Alternative zu Weißzucker, da er Mineralien enthält. Die USDA-Richtlinien schlagen vor, den Zusatz von Zucker in jeglicher Form zu begrenzen, um nährstoffreiche Lebensmittel nicht zu verdrängen.
Arten von Zucker
Rohzucker enthält unraffinierten Rohrsaft oder Pulver (Sucanat und Rapadura) und Dattelzucker. Weißer Zucker kann als raffinierter oder getrockneter Rohrsaft und raffinierter Rohrzucker getarnt werden.
Ernährungsunterschiede
Teelöffel für Teelöffel, roher und weißer Zucker sind kalorienmäßig vergleichbar. Der Unterschied liegt im Vorhandensein und der Menge der Mineralien.
Rohzucker enthält Melasse und enthält daher geringe Mengen an Kalzium, Eisen und Kalium. Weißer Zucker hat Melasse entfernt und daher keine nachweisbaren Mineralien.
Weißer Zucker ersetzen
Rohzucker hat aufgrund des Vorhandenseins von Melasse einen reicheren Geschmack. Verwenden Sie daher gleiche Teile oder weniger (ungefähr 3/4 Tasse), wenn Sie Weißzucker durch nicht raffinierten Rohzucker ersetzen.
Insgesamt macht das Vorhandensein von Mineralien und die Fähigkeit, weniger Rohzucker anstelle von Weißzucker zu verwenden, Rohzucker zu einer besseren Alternative zu Weißzucker.
