Tilapia ist ein weißer Fisch mit einem milden Geschmack, der die Aromen einer Marinade aufnimmt. Das Marinieren verleiht Fleisch und Fisch unabhängig von der Kochmethode Geschmack und Feuchtigkeit. Ein ausgewogenes Verhältnis der Aromen und eine kurze Einweichzeit führen zu den besten Ergebnissen beim Marinieren von Tilapia.
Marinade Zutaten
Beim Marinieren können Sie beim Kochen von Fisch mit Geschmacksoptionen experimentieren. Zitrusfrüchte passen gut zu Tilapia und anderen milden Fischen. Zitronen-, Orangen- oder Limettensaft bietet der Marinade ein saures Element. Gleichen Sie den Geschmack der Zitrusfrüchte mit Oliven- oder Rapsöl aus. Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie Ihre Lieblingskräuter und Gewürze hinzu - Knoblauch, Ingwer, Cayennepfeffer, Oregano, Dill und Koriander -, um die anderen Marinadenzutaten zu ergänzen. Verwenden Sie für eine cremigere Marinade Naturjoghurt als Basis für die Aromen. Weitere Zutaten sind aromatisierte Essige, Wein, Sojasauce oder Salatdressings.
Marinadenzubereitung
Verwenden Sie einige Grundzutaten für die Marinade, um zu viele konkurrierende Aromen zu vermeiden. Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel aus Kunststoff, Glas oder Edelstahl und testen Sie dabei den Geschmack, um festzustellen, ob weitere Zutaten benötigt werden. Wenn Sie Zutaten wie frische Kräuter oder Gemüsestücke verwenden, pürieren Sie die Mischung in einer Küchenmaschine zusammen mit den flüssigen Zutaten, um die Aromen zu integrieren.
Fisch einweichen
Drehen Sie den Tilapia in der Marinade um, so dass alle Seiten mit dem Aroma bedeckt sind. Sie brauchen keine große Menge Marinade, aber Sie wollen genug, damit der Fisch vollständig überzogen ist. Stellen Sie den Behälter mit dem marinierenden Fisch in den Kühlschrank, um ein Verderben zu vermeiden. Den Fisch nicht länger als 30 Minuten in den Marinadenflüssigkeiten einweichen. Aufgrund des milden Geschmacks von Tilapia reichen oft schon 15 Minuten aus, um dem Fisch den Geschmack zu verleihen.
Vorbereitung zum Kochen
Nachdem Sie den Tilapia 15 bis 30 Minuten lang mariniert haben, entfernen Sie den Fisch aus der Flüssigkeit. Planen Sie den Vorgang so, dass Sie bereit sind, den Tilapia direkt nach dem Herausziehen aus der Marinade zu kochen. Wenn Sie beispielsweise den Fisch grillen, zünden Sie den Grill an, wenn Sie mit dem Marinieren des Tilapia beginnen, damit der Grill heiß genug ist. Dies maximiert den Geschmack und verringert die Wahrscheinlichkeit, dass der Fisch matschig wird. Werfen Sie die übrig gebliebene Marinade weg, die Sie mit dem rohen Fisch verwendet haben. Machen Sie eine frische Partie Marinade, wenn Sie vorhaben, während des Garvorgangs mehr Aroma aufzutragen.
