Spinat war Popeyes erste Wahl, als er einen starken Muntermacher brauchte, aber vielleicht wusste er nichts über rohen Grünkohl. Mit mehr Protein, Ballaststoffen, Kalzium und Vitamin C als die entsprechende Menge Spinat gemäß USDA-Daten ist dieses Blattgrün ein echter Hingucker. Wie Spinat können Sie es gekocht oder roh essen.
Trinkgeld
Grünkohl wird genauso gut roh gegessen wie gekocht. Ein paar Tipps zur Zubereitung helfen Ihnen bei der Zubereitung köstlicher roher Grünkohlsalate.
Rohkohlernährung entdecken
Grünkohl ist eines der nährstoffreichsten Lebensmittel, die Sie essen können - es verdient, als Superfood bezeichnet zu werden. Viele Menschen bevorzugen es sautiert, wodurch die faserigen Blätter weich werden, und Grünkohl kann sogar geröstet werden, was ihm eine einzigartige knusprige Textur und einen rauchigen Geschmack verleiht. Roher Grünkohl ist zäher und herzhafter als die meisten anderen Blattgemüse; Für einige mag dies ein Ausschalten sein, für andere ist die Textur ansprechend.
Mit nur 14 Kalorien liefert eine Portion - 2 Tassen - Rohkohl 1, 2 USD Protein und 1, 7 Gramm Ballaststoffe pro USDA-Daten. Eine Portion Grünkohl ist auch eine reichhaltige Kalziumquelle, mit etwa 10 Prozent der empfohlenen Aufnahme für Erwachsene gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner. Sie erhalten zwischen 45 und 50 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an antioxidativem Vitamin C und eine große Dosis Vitamin A mit 11 bis 14 Prozent der empfohlenen Aufnahme pro 2-Tassen-Portion.
Wie andere Mitglieder der Familie der Kreuzblütler - darunter Rosenkohl, Blumenkohl und Kohl - ist Grünkohl laut Harvard Health Publishing eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien. Diese Substanzen können eine Fülle von Vorteilen bieten, einschließlich des Schutzes vor Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Roh ist jedoch möglicherweise nicht der beste Weg, um Grünkohl als Nährstoff zu essen. Eine Tasse gekochten Grünkohl wiegt 130 Gramm, während eine Tasse rohen Grünkohl nur 21 Gramm wiegt. Sie werden also wahrscheinlich mehr davon essen, wenn Sie ihn gekocht essen - und somit mehr von seiner Nährstoffqualität verbrauchen.
Rohkohl zubereiten
Sie sind sich nicht ganz sicher, was Sie mit rohem Grünkohl tun sollen? Wählen Sie zunächst zwischen den beiden auf Ihrem lokalen Markt am häufigsten vorkommenden Arten - Locken- und Dinosaurierkohl. Sie sind sehr ähnlich, aber Dinosaurierkohl hat tendenziell einen milderen, süßeren Geschmack. Sie können austauschbar verwendet werden. Probieren Sie beide aus und finden Sie heraus, welche Ihnen am besten gefällt.
Es gibt nicht viel zu kochen rohen Grünkohl. Waschen Sie es gründlich und tupfen Sie es dann trocken. Legen Sie jedes Blatt flach aus und schneiden Sie es auf beiden Seiten senkrecht entlang der Wirbelsäule. Entsorgen Sie die Wirbelsäule oder bewahren Sie sie zur Herstellung von Gemüsebrühe auf.
Schneiden Sie die Blätter auf die gewünschte Größe. Vielleicht möchten Sie große Stücke auf Sandwiches legen oder sogar anstelle von Brot verwenden. Oder Sie können den Grünkohl zerkleinern, was zu besser handhabbaren Bissen führt.
Das Erweichen der Blätter vor dem Hinzufügen zu Ihren Salaten sorgt auch für ein angenehmeres Esserlebnis. Legen Sie die Blätter in eine Schüssel und fügen Sie ein wenig Olivenöl, eine Prise frischen Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu. Massieren Sie diese Zusätze mit den Händen in die Blätter, wodurch die zähen Fasern abgebaut werden. Reiben Sie sie weiter, bis sie weich und leicht welk sind.
Was Sie als Nächstes tun, hängt von Ihrer Inspiration und Ihren Geschmacksknospen ab. Werfen Sie den welken Grünkohl mit Kürbis- und Granatapfelkernen und etwas Feta oder Ziegenkäse. Fügen Sie etwas gekochte Quinoa zu der Mischung hinzu, um das Protein zu erhöhen, oder werfen Sie einige Stücke knusprig gebackenen Tofu hinein.
Wenn Sie Lust auf etwas Asiatisches haben, fügen Sie einen Hauch Sesamöl und Sojasauce hinzu. Mischen Sie einige sautierte Zucchininudeln, einen Shake mit roten Pfefferflocken und zerdrückten Cashewnüssen oder Erdnüssen für ein leckeres Mittagessen.
