Quinoa gilt als Vollkorn. Es ist der Samen einer Blattpflanze, die mit Spinat verwandt ist. Obwohl die meisten pflanzlichen Lebensmittel keine vollständigen Proteine enthalten, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten, ist Quinoa ein vollständiges Protein. Dies macht Quinoa zu einem besonders nützlichen Lebensmittel für diejenigen, die keine tierischen Produkte essen.
Protein in Quinoa
Die meisten Vollkornprodukte enthalten weder die Aminosäure Lysin noch sehr wenig Lysin. Quinoa liefert diese Aminosäure jedoch zusammen mit den anderen acht essentiellen Aminosäuren in Mengen, die gut auf die Bedürfnisse des Menschen abgestimmt sind. Quinoa hat auch eine relativ hohe Proteinmenge für ein Getreide mit 13, 8 Prozent Protein. Eine Tasse gekochte Quinoa enthält 8 g Eiweiß, während die gleiche Menge Gerste nur 3, 5 g Eiweiß und brauner Reis nur 5 g Eiweiß enthält.
Andere Nährstoffe
Quinoa liefert Ihnen auch mehr Kupfer, Ballaststoffe, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Kalium und Zink und weniger Natrium als Mais, Weizen oder Gerste. Quinoa enthält auch wenig Gluten, sodass auch Zöliakie-Betroffene es genießen können.
Überlegungen
Spülen Sie die Quinoa aus, bevor Sie sie kochen. Dies entfernt die bittere Beschichtung, Saponin genannt, die sich auf diesen Samen befindet. Essen Sie Quinoa in Maßen, denn eine Tasse liefert 220 Kalorien und 3, 5 g Fett zusammen mit dem hochwertigen Protein. Sollten Sie Schwierigkeiten haben, dieses Getreide in Ihrem Lebensmittelgeschäft zu finden, verkaufen die meisten Reformhäuser sowohl das Vollkorn als auch das Mehl.
Verwenden
Quinoa ist sehr vielseitig. Sie können es wie Reis in herzhaften Gerichten verwenden, es zu Frühstücksbrei verarbeiten oder es zu einem Mehl zermahlen, das Sie beim Backen verwenden können. Sie können es auch fermentieren, um eine Biersorte herzustellen. Um das ganze Getreide zu kochen, verwenden Sie einen Teil Quinoa und zwei Teile Flüssigkeit, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es abgedeckt in einem Topf, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, ungefähr 15 Minuten. Eine Tasse trockene Quinoa ergibt ungefähr 3 gekochte Tassen.
