Trotz ihrer Vielseitigkeit bei Mahlzeiten kann man nicht unbedingt Linsen in irgendeiner Form essen. Wie andere Hülsenfrüchte wie Bohnen werden Linsen nur dann roh verzehrt, wenn sie zuerst gekeimt werden. Sie erhalten auch die ernährungsphysiologischen Vorteile, indem Sie reife Linsen kochen und sie einfach essen. Darüber hinaus sind Linsen eine Nahrungsergänzung für Suppen, Salate und Gemüsepfannen.
Nährwert
Linsen sind am bekanntesten für ihren Faser- und Proteingehalt, den das US-Landwirtschaftsministerium auf 16 Gramm bzw. 18 Gramm pro 1-Tasse-Portion gekochter Linsen schätzt. Die gleiche Portionsgröße hat auch geschätzte 7 Milligramm Eisen und 731 Milligramm Kalium, zusammen mit insgesamt 230 Kalorien.
Vorbereitung und Kochen
Spülen Sie rohe Linsen ab, bevor Sie sie vorbereiten, um Schmutz und andere Rückstände zu entfernen. Die Linsen sieben Stunden in Wasser einweichen und dann sprießen lassen. Laut der Zeitschrift "Vegetarian Times" kann der Keimprozess zwei bis drei Tage dauern. Sie müssen die Linsen nicht vor dem Kochen einweichen. Wenn Sie diese Methode wählen, empfiehlt die Akademie für Ernährung und Diätetik, 15 bis 30 Minuten zu kochen, bis die gewünschte Zartheit erreicht ist.
