Schweineleber ist vielleicht das letzte Lebensmittel, an dem Sie interessiert sind, aber seine Ernährung könnte Ihre Meinung ändern. Schweineleber enthält sehr große Mengen an Protein, Vitamin A, B-Komplex-Vitaminen, Kupfer, Eisen und Selen. Dies sind alles Nährstoffe, die für Ihre Gesundheit wichtig sind.
Trinkgeld
Wie die meisten anderen Tierleber ist die Schweineleber sehr nahrhaft. Schon kleine Portionen können Ihrer Gesundheit zuträglich sein.
Nährwertangaben für Schweineleber
Laut einem Artikel, der im Frühjahr 2018 in Gastronomica veröffentlicht wurde: The Journal of Critical Food Studies , werden Innereien in den USA nicht häufig konsumiert. Das gute Essen hat jedoch begonnen, Innereien , auch als Orgelfleisch bekannt, wieder populär zu machen. Lebensmittel wie Bries, Pastete und Foie Gras werden aus Innereien hergestellt.
Schweineleber ist weniger beliebt als viele andere Tierleber. Schweineleber kann jedoch auf die gleiche Weise wie andere häufig konsumierte Lebern wie Hühnchen oder Rindfleisch verwendet werden. Schweineleber kann gebraten, geschmort, in Würste integriert und auf viele andere Arten gekocht werden.
Laut USDA enthalten 3, 5 Unzen (100 Gramm) Schweineleber 165 Kalorien, 4, 4 Gramm Fett, 3, 76 Gramm Kohlenhydrate und 26 Gramm Protein. Von diesem Fettgehalt ist sehr wenig gesättigt: nur 1, 4 Gramm. In der Tat enthält Innereien von Schweinen gesunde, mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Laut einem Artikel vom Juni 2014 im Korean Journal for Food Science of Animal Resources ist die Schweineleber das Organ, das am reichsten an diesen gesunden Fetten ist.
Schweineleber enthält auch eine Vielzahl von essentiellen Nährstoffen. Das USDA gibt an, dass alle 100 Gramm gekochte Schweineleber:
- 660 Prozent des Tageswertes (DV) für Vitamin A.
- 20 Prozent der DV für Vitamin B1 (Thiamin)
- 170 Prozent des DV für Vitamin B2 (Riboflavin)
- 52 Prozent der DV für Vitamin B3 (Niacin)
- 94 Prozent der DV für Vitamin B5
- 31 Prozent der DV für Vitamin B6
- 41 Prozent der DV für Vitamin B9 (Folsäure)
- 774 Prozent der DV für Vitamin B12
- 25 Prozent der DV für Vitamin C.
- 81 Prozent der DV für Kupfer
- 99 Prozent der DV für Eisen
- 11 Prozent der DV für Mangan
- 20 Prozent der DV für Phosphor
- 124 Prozent der DV für Selen
- 62 Prozent der DV für Zink
Wie viele andere tierische Produkte enthält auch die Schweineleber Cholesterin. Auf 100 g Leber kommen 355 Milligramm Cholesterin.
Während es Sie überraschen könnte, ist Schweineleber viel nahrhafter als ein durchschnittliches Stück Schweinefleisch. MyFoodData des USDA berichtet, dass eine gleich große Portion (100 Gramm) Schweinelende weniger der meisten dieser Nährstoffe enthält, mit Ausnahme von Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin D und Magnesium. Die Schweineleber enthält noch weniger Fett (einschließlich gesättigter Fettsäuren) als die Schweinelende.
Schweineleber gegen andere Lebern
Laut einem USDA-Vergleich verschiedener Lebern ist die Schweineleber im Vergleich zu anderen tierischen Lebern einzigartig. Im Vergleich zur Hühnerleber zeigt das USDA beispielsweise, dass es mehr als doppelt so viele Kalorien und Proteine sowie mehr Kohlenhydrate und Fett enthält. Schweineleber hat auch mehr von fast jedem Mikronährstoff als Hühnerleber.
Die Ernährung der Schweineleber hat weniger Kalorien und Fett, aber ungefähr die gleiche Menge an Protein im Vergleich zur Rinderleber. Allerdings ist es der Lammleber in Bezug auf Cholesteringehalt und Makronährstoffe ähnlicher. Sowohl Lammleber als auch Schweineleber haben ungefähr die gleiche Menge an Kalorien, Fett und Eiweiß. Schweineleber enthält etwas weniger Kohlenhydrate und weniger gesättigtes Fett als Lammleber.
Die Ernährung der Schweineleber in Bezug auf Mikronährstoffe ist im Vergleich zu Lamm- und Rinderleber ziemlich gleichwertig. Schweineleber hat wesentlich mehr Eisen, Zink und Vitamin C als diese beiden Lebern. Es enthält jedoch weniger der meisten anderen Mikronährstoffe.
Während dies normalerweise nicht als eine gute Sache angesehen wird, kann der Konsum übermäßiger Mengen bestimmter Mikronährstoffe gesundheitsschädlich sein. Zum Beispiel berichtet das USDA, dass 100 Gramm Lammleber 1.621 Prozent des DV für Kupfer enthalten, aber nur 81 Prozent des DV in Schweineleber. Ebenso gibt es 353 Prozent des DV für Vitamin B2 (Riboflavin) in der Rinderleber, aber nur 170 Prozent in der Schweineleber.
Gefahren des Verzehrs von Schweineleber
Während 100 Gramm (3, 5 Unzen) eine durchschnittliche Portion für viele andere Fleischsorten sind, ist dies wahrscheinlich zu viel Schweineleber, um sie regelmäßig zu konsumieren. Dies liegt an der Menge an Vitamin A und Vitamin B12, die beide etwa das Siebenfache des Tageswertes von 100 Gramm betragen.
Nach Angaben der National Institutes of Health (NIH) gibt es keine wesentlichen Gesundheitsrisiken durch übermäßigen Konsum von Vitamin B12. Dies ist jedoch bei Vitamin A nicht der Fall. Das NIH gibt an, dass zu viel Vitamin A schwerwiegende Nebenwirkungen verursachen kann. Die maximale Menge an Vitamin A, die Sie an einem Tag konsumieren sollten, beträgt 3.000 RAE (Retinol-Aktivitätsäquivalente) oder 10.000 IE.
Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das in der Leber gespeichert ist. Laut dem Linus Pauling Institute der Oregon State University ist es ungewöhnlich, dass Menschen zu viel Vitamin A konsumieren. Dies ist jedoch geschehen - insbesondere, wenn Menschen tierische Lebern konsumiert haben, die reich an diesem Nährstoff sind, oder wenn etwa zehnmal mehr als die empfohlene Menge konsumiert wird eine lange Zeit.
Übermäßiger Konsum von Vitamin A kann eine Vielzahl von Nebenwirkungen verursachen, darunter:
- Leberschaden
- Erhöhter Hirndruck
- Schwindel
- Übelkeit
- Kopfschmerzen
- Hautausschläge
- Schmerzen in den Gelenken
- Schmerzen in deinen Knochen
- Koma
Wenn Sie zu viel Vitamin A konsumieren, kann es eine beträchtliche Zeit dauern, bis der Leberspiegel sinkt. Das NIH berichtet, dass übermäßiges Vitamin A sehr schwerwiegend sein kann, da der dadurch verursachte Leberschaden irreversibel sein kann. Zu viel Vitamin A kann sogar zum Tod führen.
Schweineleber enthält 660 Prozent des DV für Vitamin A pro 100-Gramm-Portion, berechnet anhand von USDA-Daten. Im Vergleich dazu sind Lamm- und Rinderleber mit rund 860 Prozent des DV noch reicher an diesem Nährstoff.
Während eine einzelne 100-Gramm-Portion einer dieser Lebern wahrscheinlich nicht schädlich ist, ist es möglicherweise besser, kleinere Portionen zu sich zu nehmen, wenn Sie diese Nahrung regelmäßig oder mehrmals täglich zu sich nehmen. Wenn Sie häufig Leber essen möchten, sollten Sie sich an die Hühnerleber halten, die weniger Vitamin A enthält (477 Prozent des DV pro 100 Gramm).
