Frischer Gemüsesaft ist eine gesunde Option, um Ihren täglichen Gemüsebedarf zu decken. Wenn Sie rohes Gemüse entsaften, erhalten Sie fast alle natürlichen Nährstoffe, einschließlich antioxidativer sekundärer Pflanzenstoffe. Sie können auch die Zutaten kontrollieren und so zusätzliche Süßstoffe oder Zusatzstoffe vermeiden, die in handelsüblichen Gemüsesäften enthalten sind. Saft hat jedoch einen Nachteil: Er liefert nicht die Ballaststoffe, die Sie aus ganzem Gemüse erhalten.
Steigern Sie die Gemüsezufuhr
Die meisten Amerikaner essen täglich 1, 6 Tassen Gemüse gemäß den "Dietary Guidelines for Americans 2010", die die empfohlene tägliche Gemüsezufuhr von 2, 5 bis 3 Tassen nicht erreichen. Sie können diese Lücke füllen, indem Sie frisches Gemüse entsaften, da Sie ein Getränk herstellen können, das die Nährstoffe von mehr Gemüse enthält, als Sie normalerweise frisch oder gekocht essen. Zum Beispiel werden ungefähr 2 Tassen verpackter Spinat, eine Gurke und ein Stiel Sellerie benötigt, um 10 Unzen Saft zu extrahieren.
Nährstoffreicher Saft
Aus rohem Gemüse gewonnener Saft enthält die nützlichen Vitamine, Mineralien und Phytonährstoffe der Pflanze. Laut dem Stanford Medicine Cancer Institute enthält 1 Tasse Karottensaft die meisten Nährstoffe, die Sie beim Verzehr von 5 Tassen gehackten Karotten erhalten. Gemüsesäfte sind von Natur aus kalorien- und fettarm, sie sind jedoch wichtige Nährstoffquellen wie Kalium, Folsäure sowie die Vitamine A und C. Zusätzlich zur Aufrechterhaltung eines normalen Stoffwechsels und einer normalen Energie helfen diese Nährstoffe, den Blutdruck zu senken und das Risiko zu senken Herzkrankheit.
Mangel an Ballaststoffen
Wenn Sie Gemüse durch einen Extraktor geben, trennt die Maschine den Saft vom Fruchtfleisch, sodass der Saft durch ein Sieb herausfließen kann, das das Fruchtfleisch entfernt. Dies bedeutet, dass Ihr Saft keine natürlichen Ballaststoffe des Gemüses enthält. Ballaststoffe sind ein wesentlicher Bestandteil Ihrer täglichen Ernährung, da sie Ihren Darm regelmäßig halten, den Cholesterinspiegel senken und den Blutzucker stabilisieren. Sie können dem Saft für Ballaststoffe gemahlenen Leinsamen oder Chiasamen hinzufügen. Sie können die extrahierten Ballaststoffe auch recyceln, dem Saft etwas hinzufügen oder sie in Saucen, Suppen und Hackbraten verwenden.
Sicherheits-Bedenken
Frisches Gemüse wird leicht mit Bakterien kontaminiert, die im Boden oder im Wasser vorhanden sind. Sie können das Risiko verringern, dass Verunreinigungen in Ihren hausgemachten Saft gelangen, indem Sie das frischeste Gemüse auswählen und es kühlen, sobald Sie nach Hause kommen. Spülen Sie das Gemüse mit einer Bürste unter Wasser ab, um Schmutz zu entfernen, und schneiden Sie die Haut und die verletzten Stellen ab, bevor Sie das Gemüse entsaften. Hausgemachter Gemüsesaft verdirbt schnell, weil er nicht pasteurisiert ist. Wenn möglich, entsaften Sie nur die Menge, die Sie sofort verbrauchen, oder lagern Sie den übrig gebliebenen Saft sofort im Kühlschrank.
