Seien wir ehrlich: Brot ist für die meisten Diätetiker verboten. Immerhin ist es mit Kohlenhydraten beladen und hat wenig Nährwert. Aber nicht jedes Brot ist gleich. Einige Sorten sind tatsächlich ziemlich gesund und können den Gewichtsverlust erleichtern. Vollkornbrot zum Beispiel liefert gleichmäßige Energie und füllt Sie schnell auf.
Trinkgeld
Vollkornbrot ist trotz seines hohen Kohlenhydratgehalts gesünder als Kuchen, Makronen, Muffins und andere kohlenhydratreiche Lebensmittel. Außerdem ist es eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Wenn es in Maßen konsumiert wird, kann es den Gewichtsverlust erleichtern und eine Gewichtszunahme verhindern.
Die Wahrheit über Brot
Die meisten Brotsorten haben die gleichen Zutaten: Wasser, Mehl, Hefe und eine Prise Salz. Es gibt jedoch mehrere Sorten, von denen jede eine andere Zusammensetzung hat. Vollkornbrot, Hesekielbrot und Handwerksbrot zum Beispiel sind völlig anders als handelsübliches Weißbrot. Letzteres ist reich an einfachen Kohlenhydraten und weist einen hohen glykämischen Index auf, was zu Blutzuckerspitzen führt, gefolgt von Abstürzen.
Ein schneller Vergleich:
- Weißbrot - 79, 8 Kalorien, 15, 2 Gramm Kohlenhydrate, 0, 7 Gramm Ballaststoffe, 2, 3 Gramm Protein und 1 Gramm Fett pro Scheibe
- Vollkornbrot - 81, 5 Kalorien,
13, 8 g Kohlenhydrate, 1, 9 g Ballaststoffe, 3, 9 g Protein und 1, 1 g Fett pro Scheibe
- Hesekiel keimte Brot - 80 Kalorien, 15 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Ballaststoffe, 4 Gramm Protein und 0, 5 Gramm Fett pro Scheibe
- Roggenbrot - 82, 6 Kalorien, 15, 5 Gramm Kohlenhydrate, 1, 9 Gramm Ballaststoffe, 2, 7 Gramm Protein und 1, 1 Gramm Fett pro Scheibe
- Mischkornbrot - 65 Kalorien, 12 Gramm Kohlenhydrate, 1, 7 Gramm Ballaststoffe, 2, 6 Gramm Protein und 0, 9 Gramm Fett pro Scheibe
Wie Sie sehen, enthält Vollkornbrot mehr Eiweiß und mehr als die doppelte Faser von Weißbrot. Darüber hinaus bietet es
Mangan, einer seiner wichtigsten Nährstoffe, trägt zur Knochenbildung, Hormonproduktion, Blutgerinnung, Kalziumaufnahme und anderen biologischen Prozessen bei. Es unterstützt auch die Gehirnfunktion und reguliert den Blutzuckerspiegel. Selen, ein weiteres essentielles Mineral in Vollkornbrot, stimuliert die Produktion von antioxidativen Enzymen und schützt Ihr Gewebe vor Schwermetalltoxizität.
Laut einer 2016 im BMJ vorgestellten Studie können Vollkornprodukte dazu beitragen, koronare Herzkrankheiten, Krebs und vorzeitigen Tod zu verhindern. Die Forscher schlagen vor, dass der tägliche Verzehr von nur zwei Scheiben Vollkornbrot oder Pita und einer Schüssel nicht raffiniertem Getreide das Risiko für Herz-Kreislauf-Probleme und Schlaganfälle erheblich senken kann. Darüber hinaus können diese Lebensmittel aufgrund ihres hohen Nährwerts vor Darmkrebs, Diabetes und chronischen Entzündungen schützen.
Vollbrot und Gewichtsverlust
Vollkornbrot ist mehr als nur ein gesundes Herz. Wenn es in Maßen konsumiert wird, kann es den Gewichtsverlust beschleunigen und die Appetitkontrolle verbessern. Eine in der Zeitschrift Plant Foods for Human Nutrition veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2018 zeigt einen direkten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Vollbrot und dem Fettabbau.
Probanden, die Vollkornbrot in ihre Ernährung aufgenommen hatten, zeigten eine signifikante Abnahme des viszeralen Fett- und Body-Mass-Index. Diejenigen, die raffiniertes Weizenbrot konsumierten, zeigten keine Veränderungen. Forscher geben an, dass eine Weizenbrotdiät dazu beitragen kann, Fettleibigkeit im Bauchraum zu verhindern, die zu Insulinresistenz, Diabetes und Herzerkrankungen beiträgt.
Im Jahr 2015 veröffentlichte das British Journal of Nutrition eine Übersicht über die Beziehung zwischen Brot und Fettleibigkeit. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Begrenzung von Weißbrot und nicht von Vollkornbrot als Teil einer mediterranen Ernährung dazu beitragen kann , Bauchfett und Körpergewicht zu reduzieren.
Sparen Sie nicht am ganzen Brot
Überraschenderweise könnte das Sparen von Brot zu einer Gewichtszunahme führen, so eine Studie aus dem Jahr 2014 in Applied Physiology, Nutrition and Metabolism. Eine an 50.339 Erwachsenen durchgeführte Studie hat ergeben, dass eine geringere Aufnahme von Brot, insbesondere von Vollkornsorten, das Risiko für Fettleibigkeit im Bauchraum erhöhen kann.
Diese Ergebnisse wurden Ballaststoffen zugeschrieben, einem der am häufigsten vorkommenden Nährstoffe in Vollkornprodukten.
Vollkornbrot Vorteile
Benötigen Sie weitere Gründe, um Vollkornbrot in Ihre Ernährung aufzunehmen? Dieses funktionelle Lebensmittel kann Ihren Cholesterinspiegel senken und vor Krebs schützen. Darüber hinaus sorgt es dafür, dass Ihr Verdauungssystem reibungslos funktioniert, und kann aufgrund seines hohen Fasergehalts Verstopfung verhindern.
Nach einem Bericht des World Cancer Research Fund aus dem Jahr 2017 besteht ein umgekehrter Zusammenhang zwischen Vollkornkonsum und Darmkrebs, der dritthäufigsten Krebsart bei Männern. Diese Krankheit fordert jedes Jahr mehr als 694.000 Todesopfer.
Die Ballaststoffe in Vollkornprodukten können helfen, Krebs vorzubeugen, indem sie die Verdauung regulieren und die nützlichen Bakterien füttern, die in Ihrem Darm leben. Darüber hinaus erhöht es die Häufigkeit des Stuhlgangs, verkürzt die Transitzeit und hilft Ihrem Körper, schädliche Chemikalien zu eliminieren.
Wählen Sie Ihr Brot mit Bedacht aus
Stellen Sie sicher, dass Sie tatsächlich Vollbrot bekommen, nicht Weißbrot mit Zucker und Spuren von Vollkornmehl. Überprüfen Sie die Etiketten immer auf versteckte Zucker und Chemikalien.
Warnung
Einige Hersteller fügen Zucker hinzu, damit Vollbrot besser schmeckt und sein bitteres Aroma maskiert. Andere verwenden hohe Mengen an Natrium und Konservierungsstoffen.
Wählen Sie im Idealfall eine Bio-Marke oder eine Marke, auf der auf dem Etikett "100 Prozent Weizen", "100 Prozent Vollkornmehl" oder "100 Prozent Vollkorn" angegeben sind . Ein gutes Beispiel ist das Gardenia-Weizenbrot, das zu 100 Prozent Weizen- und Vollkornmehl sowie echten Honig enthält.
