Kohlenhydrate in Popcorn sind gesund, weil das Essen ein Vollkorn ist. Die Atkins-Diät, ein kohlenhydratarmer Ernährungsplan zur Gewichtsreduktion, enthält Popcorn in der Liste der akzeptablen Snacks - wenn es zu Hause gekocht wird. Richtlinien der Diät erlauben Butter, Käse und Olivenöl Popcorn Toppings.
Welches Popcorn ist gesund?
Popcorn ist kalorienarm und wird nur minimal verarbeitet, berichtet der Whole Grains Council. Es ist auch ein 100-prozentiges Vollkornnahrungsmittel, das Antioxidantien und viel mehr Ballaststoffe enthält als die meisten Obst- und Gemüsesorten. Antioxidantien fördern einen gesunden Blutzucker, schützen den Körper vor Krankheiten und verhindern vorzeitiges Altern, während Vollkornprodukte den Blutdruck senken, das Diabetesrisiko senken und das Gewichtsmanagement verbessern.
Eine im Januar 2019 in Antioxidants veröffentlichte Studie enthüllt weitere Informationen über Phenolsäuren, die spezifische Art von Antioxidantien in Popcorn. Es zeigt, dass das Essen erhebliche Mengen enthält und der Popping-Prozess diese nicht nennenswert reduziert. Die Entdeckung zeigt, dass eine beträchtliche Menge der Antioxidantien bioverfügbar ist. Popcorn könnte eine gute Nahrungsquelle für Polyphenole sein, folgerten die Autoren.
Popcorn ist ein gesunder Snack, wenn und nur wenn es zu Hause in der Luft platzt. Der Vollkornrat schlägt vor, Popcorn mit etwas Zimt oder Parmesan zu würzen. Eine andere Idee ist, Limettensaft hinzuzufügen und Curry oder Chilipulver auf den Snack zu streuen. Rote Pfefferflocken oder Kräuter wie Basilikum oder Oregano können es auch lecker machen, sagt die Mayo-Klinik.
Abgesehen von den gesunden Aspekten von Popcorn ist es wirtschaftlich. Eine Tasse Popcorn ohne Popcorn kostet 16 Cent, stellt die Michigan State University fest.
Welches Popcorn ist ungesund?
Während zu Hause zubereitetes Popcorn gesund ist, ist Popcorn, das in einem Supermarkt oder Kino gekauft wurde, aufgrund von Zusatzstoffen ungesund. Der hohe Salzgehalt erhöht den Blutdruck. Einige Marken haben in der Nähe ein Achtel der täglich empfohlenen Natriumaufnahme, sagt der University of Massachusetts Lowell (UMass Lowell).
Ein weiteres Problem ist der hohe Butter- und Fettgehalt, der Kalorien hinzufügt. Wie verhält sich luftgetrocknetes Popcorn zu Kino-Popcorn? Drei Tassen Popcorn aus der Luft enthalten 90 Kalorien und weniger als 1 Gramm Fett, stellt die Mayo-Klinik fest. Im Gegensatz dazu enthalten 3 Tassen Popcorn aus dem Kino 185 Kalorien und 10 Gramm gesättigtes Fett.
Kino-Popcorn hat den wohlverdienten Ruf, besonders ungesund zu sein. Das American Institute for Cancer Research berichtet, dass ein großer Behälter häufig 17 bis 20 Tassen Popcorn enthält, das 900 bis 1.000 Kalorien enthält. Nach dem Hinzufügen des Butterbelags kann der Kaloriengehalt 1.500 erreichen. Sogar eine kleine Schachtel hat 450 bis 485 Kalorien, eine Menge, die fast einer Mahlzeit entspricht.
Mikrowellen-Popcorn ist beliebt, hat aber neben den ungesunden Zusatzstoffen einen weiteren Nachteil: Die Auskleidung eines Popcornbeutels setzt bei Hitzeeinwirkung schädliche Chemikalien frei. Nach Angaben des Zentrums für Umweltgesundheit enthalten die Beutel Giftstoffe, die als Per- und Polyfluoralkylsubstanzen bezeichnet werden.
Für diejenigen, die zu Hause ihr eigenes Popcorn zubereiten und Butter hinzufügen möchten, fügen 2 Esslöffel Butter 68 Kalorien, 8 Gramm Fett und 5 Gramm gesättigtes Fett hinzu, sagt UMass Lowell. Dieser selbst zubereitete Snack enthält Fett, enthält aber nicht den Zucker, das Salz und die Chemikalien, die im im Laden gekauften Popcorn enthalten sind.
Kohlenhydrate in Popcorn
Da Popcorn ein Vollkorn ist, enthält es gesunde Kohlenhydrate. Wenn es jedoch Zucker hinzugefügt hat, enthält es auch ungesunde Kohlenhydrate.
Einige Popcornhersteller, wie die, die Kesselmais herstellen, fügen Karamell und andere Zuckerquellen hinzu. Laut UMass Lowell sind in bestimmten Marken bis zu 4 Teelöffel Zucker pro Portion enthalten.
Die Schule veröffentlichte ein Nährstoffprofil einiger Top-Marken von Popcorn. Der Kohlenhydratgehalt lag zwischen 11 Gramm und 24 Gramm pro Portion. Zuckerhaltige Marken hatten höhere Mengen an Kohlenhydraten.
Das Profil identifizierte Popcorns, die nicht mehr als 170 Milligramm Natrium, 0, 5 Gramm gesättigtes Fett und 11 Gramm Zucker enthielten. Diese waren nicht so ungesund wie die anderen. Zwei Smartfood-Popcornsorten standen auf der Liste: Smartfood Delight Sea Salt Popcorn und Smartfood Sweet & Salty Kettle Corn.
Was ist die Atkins-Diät?
Die Boston University School of Public Health beschreibt die Atkins-Diät als einen kohlenhydratarmen Ernährungsplan, der in der anfänglichen Einführungsphase nicht mehr als 20 Gramm pro Tag zulässt. Nach zwei Wochen können Diätetiker ihre Kohlenhydrate schrittweise auf 120 Gramm pro Tag erhöhen. Die Ernährung enthält keine Einschränkungen für Proteine, Fette oder Kalorien.
Zu den Atkins-Snacks gehören bestimmte Früchte mit Käse, hausgemachtem Popcorn und Nüssen. Andere kohlenhydratarme Snacks auf der Diät sind Sojachips und Hummus mit Gemüse.
Die Atkins-Diät behauptet, dass ein hoher Konsum von Kohlenhydraten, insbesondere aus Zucker und raffinierten Kohlenhydraten, zu Gewichtszunahme, schlechter Blutzuckerkontrolle und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt, erklärt die Mayo-Klinik. Aus diesem Grund schränkt es Kohlenhydrate ein und fördert den Verzehr größerer Mengen an Fetten und Proteinen. Die Diät behauptet, dass diese Strategie hilft, Körperfettspeicher zu verbrennen und eine optimale Gesundheit und Gewichtsabnahme ohne Hunger- oder Entzugsgefühle fördert.
Harvard Health stellt fest, dass der Hauptvorteil der Atkins-Diät darin besteht, raffinierte Kohlenhydrate wie weißen Reis, Weißbrot, weiße Nudeln, Cracker und Süßigkeiten einzuschränken. Mögliche Vorteile sind Gewichtsverlust, niedrigere Triglyceride und verbesserter Blutzucker. Einige Studien weisen auf kurzfristig positive Ergebnisse hin, aber keine größeren Studien haben die langfristigen Auswirkungen untersucht, bemerkt die Mayo-Klinik.
Ist die Atkins-Diät sicher?
Die Reduzierung der Kohlenhydrate in der frühen Phase der Atkins-Diät kann zu Schwindel, Müdigkeit, Kopfschmerzen, Schwäche und Verstopfung führen, warnt die Mayo-Klinik. Einige kohlenhydratarme Diäten können auch Übelkeit, Verstopfung und Durchfall verursachen.
Eine nachteilige Auswirkung von kohlenhydratarmen Diäten besteht darin, dass sie den Verzehr von nährstoffreichen gesunden Kohlenhydraten, nämlich Obst, Gemüse und Vollkornprodukten, einschränken, so Harvard Health. Andere Bedenken sind, dass proteinreiche Diäten das Risiko für Nierenerkrankungen erhöhen und fettreiche Diäten die Wahrscheinlichkeit von Herzerkrankungen erhöhen. Sehr kohlenhydratarme Diäten erhöhen auch das Risiko einer Ketose, die negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann.
Die Atkins-Diät wird nicht für Patienten mit Diabetesmedikamenten oder Diuretika oder für Patienten mit schwerer Nierenerkrankung empfohlen, so die Mayo Clinic. Es wird auch nicht für schwangere oder stillende Frauen empfohlen. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie mit einer Diät beginnen.
