Eiweiß ist ein nahrhaftes, wirtschaftliches Lebensmittel, das 4 Gramm hochwertiges Protein in jeder Portion sowie eine Reihe wichtiger Vitamine und Mineralien enthält. Aufgrund dieser Vorteile fügen manche Menschen Protein-Shakes oder Gesundheitssmoothies rohes Eiweiß hinzu, während sie das Eigelb verwerfen, um unnötiges Cholesterin zu vermeiden. Sowohl ganze Eier als auch Eiweiß können jedoch ernsthafte Gesundheitsrisiken darstellen, wenn sie roh verzehrt werden.
Trinkgeld
Das rohe Trinken von Eiweiß kann zu Lebensmittelvergiftungen mit Erbrechen, Krämpfen, Durchfall und in schweren Fällen zum Tod führen.
Rohes Ei essen
Eier können mit einer Art von Bakterien infiziert werden, die als Salmonellen bekannt sind. Wenn Eier gekocht werden, werden Salmonellen und andere Bakterien abgetötet, wodurch mögliche Gesundheitsbedrohungen neutralisiert werden. Salmonellose ist eine bakterielle Erkrankung, die vier bis sieben Tage anhält und Symptome wie Erbrechen, Fieber, Durchfall und Bauchkrämpfe hervorrufen kann, so die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten. Während Salmonellose schwerwiegend sein kann und möglicherweise einen Krankenhausaufenthalt erfordert, erholen sich die meisten Menschen ohne Antibiotika-Behandlung. Neben dem Kochen von Eiweiß vor dem Verzehr ist es wichtig, eine Kreuzkontamination mit Küchenutensilien zu vermeiden, die mit rohen Eiern in Kontakt kommen.
Lebensmittelvergiftungsrisiko
Laut einer Studie, die 2016 vom International Journal of Environmental Research and Public Health veröffentlicht wurde, gibt es in den USA jedes Jahr ungefähr 1 Million Fälle von durch Salmonellen verursachten lebensmittelbedingten Krankheiten, und Eier sind die Hauptquelle dieser Infektionen. Eier können mit diesen Bakterien kontaminiert werden, während sie sich noch in der Henne bilden, oder es kann zu Kontaminationen kommen, nachdem das Ei gelegt wurde. Wie Eier gelagert, gehandhabt und eierhaltige Lebensmittel zubereitet werden, kann das Risiko einer Salmonellenkontamination erhöhen. Es wurde vermutet, dass Freilandumgebungen das Risiko einer Salmonellenkontamination verringern können. Es ist jedoch am sichersten anzunehmen, dass alle Eier möglicherweise kontaminiert sind. Behandeln Sie sie sorgfältig und kochen Sie sie, bevor Sie sie verzehren.
Rohe Eier sicherer machen
Eiweiß und Biotin
Ein weiteres Risiko, das nur für Eiweiß gilt, hat nichts mit Krankheitserregern zu tun. Laut MedlinePlus tragen rohes Eiweiß eine Substanz, die stark an Biotin bindet und verhindert, dass es vom Körper verwendet wird. Ein Mangel an Biotin, auch als Vitamin B7 bekannt, kann eine Reihe von Symptomen verursachen, darunter Haarausfall, Hautausschläge, Depressionen, Kribbeln und Erschöpfung. MedlinePlus stellt außerdem fest, dass der Verzehr von zwei oder mehr Eiweiß pro Tag über einen Zeitraum von mehreren Monaten oder länger zu einem schweren Biotinmangel führen kann. Wenn Sie rohes Eiweiß trinken, ist es für Sie möglicherweise am sichersten, Ihren Verzehr zu begrenzen.
