Fisch, Hühnchen und magere Fleischstücke enthalten normalerweise weniger Cholesterin als andere tierische Produkte. Die genaue Menge an Cholesterin im Huhn hängt jedoch von dem Teil des Vogels ab, den Sie essen. Hühnerflügel haben das meiste Cholesterin, während Hühnerbrust das geringste hat.
Trinkgeld
Das Cholesterin in Hühnern ist im Vergleich zu anderen Fleischprodukten tendenziell niedrig, mit 73 Milligramm Cholesterin pro 100 Gramm Hühnerbrust. Die genaue Menge hängt jedoch vom Schnitt ab.
Cholesterin und Ihre Gesundheit
Cholesterin kommt aus zwei Quellen: den Lebensmitteln, die Sie essen, und Ihrem Körper, der es produziert. Ihre Leber und Ihr Darm produzieren Cholesterin, weil Ihr Körper es für verschiedene wesentliche Funktionen benötigt. Laut der American Heart Association und Harvard Health Publishing ist Cholesterin wichtig, weil es helfen kann:
- Zellen erstellen.
- Machen Sie Vitamin D.
- Machen Sie Hormone wie Testosteron und Östrogen.
- Machen Sie fettlösende Gallensäuren, die für die Verdauung wichtig sind.
Etwa 80 Prozent des Cholesterins in Ihrem Körper wird von Ihrer Leber und Ihrem Darm produziert. Die restlichen 20 Prozent stammen aus tierischen Produkten wie Eiern, Fleisch (einschließlich Geflügel), Schalentieren, Käse und anderen fettreichen Milchprodukten, die Sie konsumieren.
Als Fett kann sich Cholesterin nicht alleine durch Ihren Körper bewegen. Dazu wird es an Lipoproteine gebunden, weshalb Sie häufig Cholesterin hören, das als LDL (Low Density Lipoprotein) und HDL (High Density Lipoprotein) bezeichnet wird. Es sind die LDL- und HDL-Spiegel, die bestimmen, ob es Probleme mit Cholesterin und Ihrer Gesundheit gibt.
HDL-Cholesterin wird als gutes Cholesterin bezeichnet , während LDL-Cholesterin als schlechtes Cholesterin bezeichnet wird . Zu viel LDL-Cholesterin oder ein niedriger HDL-Cholesterinspiegel können Ihre Gesundheit beeinträchtigen. Beide Probleme können dazu führen, dass sich Cholesterin in Ihrem Körper ansammelt und Ihr Herz und Ihr Gehirn beeinträchtigt.
Es ist wichtig, dass Sie und Ihr Arzt Ihren Cholesterinspiegel überwachen. Cholesterin kann sich in den Innenwänden Ihrer Arterien ansammeln, wodurch diese weniger flexibel werden und die Passagen in ihnen enger werden. Dies erhöht die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln, die Herzinfarkte und Schlaganfälle verursachen können.
Das Cholesterin im Huhn
Das Cholesterin im Huhn variiert je nach dem Teil des Vogels, den Sie essen. Dies bedeutet, dass dieselbe 100-Gramm-Portionsgröße unterschiedliche Mengen an Cholesterin enthält, je nachdem, ob Sie sich für Flügel, Oberschenkel, Bein oder Brust entschieden haben. In jeweils 100 Gramm:
- Hähnchenschenkel haben 93 Milligramm Cholesterin.
- Hühnerschenkel haben 98 Milligramm Cholesterin.
- Hühnerflügel haben 111 Milligramm Cholesterin.
- Hähnchenbrust enthält 73 Milligramm Cholesterin.
- Hühnerwürste enthalten 36 Milligramm Cholesterin.
Vergleichsweise bei anderem Fleisch pro 100 Gramm:
- Kaninchenfleisch enthält 57 Milligramm Cholesterin.
- Entenfleisch und Haut haben 76 Milligramm Cholesterin.
- Rindfleisch Rock Steak hat 99 Milligramm Cholesterin.
- Rindfleischwurst enthält 83 Milligramm Cholesterin.
- Schweinelende hat 80 Milligramm Cholesterin.
- Schweinewurst enthält 76 Milligramm Cholesterin.
- Gemahlener Truthahn hat 69 Milligramm Cholesterin.
- Atlantischer Lachs enthält 55 Milligramm Cholesterin.
Dies bedeutet, dass Hühnerbrust im Vergleich zu den meisten anderen Fleischprodukten weniger Cholesterin enthält, mit Ausnahme von magerem Fleisch wie Puten- und Kaninchenfleisch sowie Fisch wie Lachs. Das Cholesterin in Hähnchenschenkeln ist immer noch niedriger als das Cholesterin in Steaks, aber Hähnchenschenkel und -flügel haben im Vergleich zu anderen Fleischprodukten einen ziemlich hohen Cholesterinspiegel.
Insbesondere enthält die Wurst im Vergleich zu anderen Produkten weniger Cholesterin. Es gibt zwischen einem Drittel und der Hälfte der Menge an Cholesterin in einer Wurst aus Hühnchen im Vergleich zu anderen Hühnchenprodukten. Dies ist bei anderen Fleischsorten weniger extrem, ist aber immer noch der Fall. Zum Beispiel enthält das Steak 16 Milligramm Cholesterin mehr als die äquivalente Menge Rindfleischwurst und zusätzlich 4 Milligramm Cholesterin im Schweinefleisch im Vergleich zur äquivalenten Menge Schweinewurst.
Cholesterinkonsum und gesunde Ernährung
Trotz seiner wichtigen Rolle im Körper war das Cholesterin in der Nahrung aufgrund des Zusammenhangs zwischen Cholesterinspiegel und Krankheit typischerweise begrenzt. Die vorherige Ausgabe der Ernährungsrichtlinien für Amerikaner beschränkte die empfohlene Cholesterinaufnahme auf insgesamt 300 Milligramm pro Tag. Diese Menge an Cholesterin entspricht ungefähr:
- 142 Gramm Garnelen.
- Zwei kleine bis mittelgroße Eier (ca. 80 Gramm).
- 10, 5 Unzen (ungefähr 300 Gramm) Hühnerschenkel.
- 19 Unzen (über ein halbes Kilogramm) Lachs.
Die aktuellen Ernährungsrichtlinien für Amerikaner beschränken Ihre tägliche Cholesterinaufnahme jedoch nicht mehr. Dies liegt daran, dass das Cholesterin aus der Nahrung das Blutcholesterin der meisten Menschen nicht mehr beeinflusst.
Laut der Harvard TH Chan School of Public Health ist das Cholesterin, das Sie essen, nicht das, was normalerweise den Cholesterinspiegel in Ihrem Blut erhöht. Stattdessen kommt der größte Einfluss auf Ihren Cholesterinspiegel im Blut von den Arten von Fetten und Kohlenhydraten, die Sie in Ihrer Ernährung konsumieren. Die American Heart Association empfiehlt , Lebensmittel einzuschränken, die reich an gesättigten Fettsäuren und Transfetten sind, da davon ausgegangen wird, dass diese den Cholesterinspiegel im Blut direkt beeinflussen.
Begrenzung des Cholesterins in der Nahrung
Obwohl die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner keine Einschränkung des Cholesterinverbrauchs mehr enthalten, sollten Sie sich bewusst sein, dass nicht jeder Cholesterin auf die gleiche Weise verarbeitet. Einige Menschen gelten als Hyper-Responder , was bedeutet, dass Cholesterin über die Nahrung sie überdurchschnittlich beeinflusst. Andere Menschen, wie Menschen mit familiärer Hypercholesterinämie , müssen ebenfalls ihren Cholesterinkonsum im Auge behalten, da sie ein erhöhtes Risiko für einen hohen Cholesterinspiegel haben.
Obwohl die Harvard TH Chan School of Public Health berichtet hat, dass diätetisches Cholesterin den Cholesterinspiegel der meisten Menschen im Blut nicht beeinflusst oder das Risiko für Herzerkrankungen erhöht, stimmen nicht alle Forschungsergebnisse überein. Eine Studie vom April 2018 in der Zeitschrift Nutrients und eine Studie vom März 2019 im Journal der American Medical Association haben beide das Gegenteil berichtet.
Nach diesen beiden Studien kann der Verzehr von cholesterinreichen Lebensmitteln wie Eiern das Cholesterin im Blut beeinflussen. Die Studie des Journal of the American Medical Association ging noch einen Schritt weiter und berichtete, dass das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und den Tod umso höher ist, je höher Ihr Cholesterinverbrauch in der Nahrung ist.
