Rinderknochenmark ist eine traditionelle Zutat in bestimmten Küchen wie Vietnamesisch und Französisch und ist die fettige, gallertartige Substanz in großen Rinderknochen. Das Mark wird weich, wenn es geröstet wird, und Sie können es als Aufstrich oder in Saucen verwenden. Knochenmarkkalorien und Fett sind jedoch auf der hohen Seite. Beachten Sie daher, dass regelmäßiger Verzehr zu einer Gewichtszunahme führen kann.
Ein Blick auf Kalorien
Eine 0, 5-Unzen-Portion oder etwa ein Esslöffel Rinderknochenmark enthält ungefähr 126 Kalorien. Da das Knochenmark von Rindfleisch so fettreich ist, ist eine Portion kleiner als eine Portion anderer gängiger tierischer Lebensmittel wie Steak.
Knochenmark wird selten alleine gegessen. Stattdessen wird es im Allgemeinen als Akzent zu anderen Gerichten wie gebratenem Fisch serviert. Dies bedeutet, dass Sie, wenn Sie eine Portion Rinderknochenmark essen, auch andere Lebensmittel als Teil des Gerichts essen und diese Kalorien ebenfalls berücksichtigen müssen.
Vernachlässigbare Proteinmengen
Nur 0, 07 Gramm Protein sind in einer 0, 5-Unzen-Portion Rindfleisch-Knochenmark enthalten, was nicht einmal 1 Prozent des Tageswerts entspricht. Dies ist eine unbedeutende Menge an Protein, da Ihr Körper laut einem Artikel von Harvard Health Publishing aus dem Jahr 2015 0, 8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht benötigt.
Um herauszufinden, wie viel Protein Sie täglich benötigen, multiplizieren Sie Ihr Körpergewicht in Pfund mit 0, 36. Protein hilft, Ihre Immunfunktion sowie Ihr Energieniveau zu stärken und hilft Ihnen auch, schlanke Muskelmasse aufzubauen und aufrechtzuerhalten.
Vitamine und Mineralien
Rinderknochenmark enthält auch vernachlässigbare Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen. Zum Beispiel enthält eine 0, 5-Unzen-Portion 12, 62 Milligramm Kalzium, was laut Healthfinder.gov etwa 1 Prozent Ihres täglichen Wertes entspricht. Sie benötigen Kalzium für starke Knochen und Zähne. Es arbeitet auch mit Kalium, Magnesium und Natrium zusammen, um einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten.
Gesamtfettgehalt
Ein Esslöffel Rinderknochenmark enthält etwa 13, 5 Gramm Gesamtfett. Wenn Sie erwägen, es zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, denken Sie daran, dass Sie Ihre tägliche Gesamtfettaufnahme auf 20 bis 35 Prozent Ihrer Kalorien oder etwa 44 bis 77 Gramm Fett bei einer Diät mit 2.000 Kalorien begrenzen sollten.
Rinderknochenmark vorbereiten
Knochenmark ist reich an Fett und Geschmack und wird in einigen Teilen der Welt als Delikatesse angesehen. Sie können Knochen mit Mark von einem örtlichen Metzger bekommen, und sie können sicher eingefroren werden, falls Sie zu viele kaufen.
Die häufigste Art, Knochenmark zu kochen, besteht darin, die Knochen für Knochenmarkbrühe zu kochen oder in einem Ofen zu braten. In einem Artikel des Food Network wird empfohlen, die Knochen 15 Minuten lang auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech bei 450 Grad Fahrenheit zu backen. Wenn sie fertig sind, können Sie das Mark herausschöpfen, mit Salz würzen und als Beilage verwenden oder wie Sie möchten.
Sie können nach dem Braten auch eine köstliche Knochenmarkbutter nach einem Rezept von Marks Daily Apple zubereiten. Fügen Sie nach dem Herausschöpfen des Marks Rosmarin und Knoblauch hinzu. Die Mischung zwei Minuten lang schlagen; dann auf Toast, Gemüse oder Süßkartoffeln verteilen.
