Nach Angaben des University of Maryland Medical Center (UMMC) werden Transfettsäuren auch als hydrierte Fette bezeichnet. Wenn Sie flüssigem Pflanzenöl Wasserstoff hinzufügen (ein Prozess, der als Hydrierung bezeichnet wird) und dann Druck hinzufügen, entsteht ein festeres Fett, wie es in einer Crisco-Dose enthalten ist. Hydriertes Öl kommt in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor und wird in zwei Kategorien unterteilt. vollständig hydriertes und teilweise hydriertes Öl.
Gesundheit & hydriertes Öl
Nach Angaben der National Institutes of Health (NIH) erhöhen Transfette Ihren LDL- oder "schlechten" Cholesterinspiegel. und senken Sie Ihren HDL- oder guten Cholesterinspiegel. Die Mayo-Klinik sagt, dass dieser kombinierte Effekt Ihr Risiko für Herzkrankheiten erhöht, die Todesursache Nummer eins bei Männern und Frauen. Laut UMMC warnen Experten des öffentlichen Gesundheitswesens, dass hydrierte Fette verstopfte Arterien verursachen und zu Fettleibigkeit führen können.
Hydriert vs. teilweise hydriert
Die Mayo-Klinik sagt, dass Sie feststellen können, ob Lebensmittel Transfette enthalten, indem Sie auf Nährwertkennzeichnungen nach dem Begriff "teilweise hydriertes" Pflanzenöl suchen. Die Mayo-Klinik sagt, dass es entgegen den Erwartungen keine Transfette in "vollständig" oder "vollständig" hydrierten Ölen gibt. Wenn auf einem Lebensmitteletikett einfach "gehärtetes" Pflanzenöl steht, ist es möglich, dass das Produkt etwas Transfett enthält.
Nährwertkennzeichnungen entschlüsseln
Berichten zufolge versuchen einige Lebensmittelhersteller, hydrierte Fette auf dem Nährwertkennzeichen zu "verstecken". Laut UMMC besteht eine Taktik darin, die Bestandteile des Lebensmittels (Beschichten, Füllen) aufzubrechen. Eine solche detaillierte Beschreibung kann die Hälfte der Inhaltsstoffliste einnehmen und somit den zweiten Inhaltsstoff vergraben, bei dem es sich häufig um hydriertes Fett handelt. Das UMMC sagt, wenn hydriertes Öl einer der ersten drei oder vier aufgeführten Inhaltsstoffe ist, bedeutet dies wahrscheinlich, dass das Produkt eine große Menge enthält und Sie es weitergeben sollten.
Fast-Food-Ansprüche
Laut UMMC ist es auch wichtig zu verstehen, dass wenn Fast-Food-Restaurants verkünden, dass ihr Essen in Pflanzenöl gekocht wird, dies flüssiges oder hydriertes Öl bedeuten kann. Wenn ein Fast-Food-Laden sagt, dass sein Produkt kein Cholesterin enthält, weil es nur Gemüse enthält, kann dies als falsche Werbung angesehen werden. Laut UMMC kann Pflanzenöl Ihr Cholesterin erhöhen, wenn es sich um ein hydriertes oder teilweise hydriertes Pflanzenöl handelt.
Lebensmittel, die hydrierte Öle enthalten
Die Mayo-Klinik sagt, da Transfette fester als Öl sind, helfen sie Lebensmitteln, länger frisch zu bleiben. Zu den Lebensmitteln, die hydriertes oder teilweise hydriertes Öl enthalten können, gehören handelsübliche Backwaren (Cracker, Kuchen, Kekse) und frittierte Lebensmittel (Pommes Frites, Donuts).
