Vegan zu werden oder an Laktoseintoleranz oder einer Milchproteinallergie zu leiden, bedeutet nicht, dass Sie Ihre Lieblingsleckereien nicht backen können - Sie müssen nur mit einigen pflanzlichen Alternativen wie Mandelmilch kreativ werden. Mandelmilch ist nicht nur ein Hinweis auf einige gesundheitliche Vorteile, sondern auch eine milch- und glutenfreie Alternative, mit der man einfach backen kann.
Finden Sie heraus, wie Sie Mandelmilch in Dessertrezepten am besten ersetzen können, welche Vorteile dies hat und wie Sie Ihre eigene Mandelmilch zu Hause herstellen können.
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Können Sie Milch durch Mandelmilch ersetzen?
Die Verwendung von Mandelmilch in Backwaren ist einfach - ersetzen Sie Kuhmilch in der gleichen Menge einfach durch Mandelmilch. Sie sollten also ein Eins-zu-Eins-Verhältnis anstreben.
"Ich verwende seit einiger Zeit Mandelmilch als Ersatz für Milch beim Backen und anderen Gerichten und liebe die Ergebnisse", sagt der globale Meisterkoch Karl Guggenmos, leitender kulinarischer Berater bei Healthy Meals Supreme.
Es ist möglich, dass die Verwendung von Mandelmilch die Backzeit verkürzt, sagt Carol Aguirre, LDN von Nutrition Connections. Überprüfen Sie den Gargrad fünf oder 10 Minuten vor der geschätzten Backzeit des Rezepts.
Mandelmilch hat eine dünnere Konsistenz als Milch auf Milchbasis. Wenn Sie also Pudding oder Pudding herstellen, sollten Sie ein paar Esslöffel eines Verdickungsmittels wie Mehl oder Maisstärke hinzufügen, empfiehlt Aguirre.
Vorteile von Mandelmilch
Für die 65 Prozent der Bevölkerung mit Laktoseintoleranz ist Mandelmilch eine gute Option. "Mandelmilch ist von Natur aus reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere an Vitamin E", sagt Aguirre.
Es ist auch ein fester Milchersatz, wenn Sie Kalorien sparen möchten: Eine Tasse Mandelmilch hat laut USDA 36, 6 Kalorien (im Vergleich zu 83 Kalorien in einer Tasse Magermilch). Außerdem hat Mandelmilch kein Cholesterin.
Die Mandelmilch, die Sie in Geschäften finden, ist normalerweise angereichert, was zur Steigerung des Nährwerts beiträgt. "In der Regel enthalten sie zusätzlich Vitamin D, Kalzium und Protein, wodurch sie im Nährstoffgehalt eher wie normale Milch aussehen", sagt Aguirre. Das Kalzium ist besonders wichtig für Menschen, die von Milchprodukten abwandern, und Aguirre schlägt vor, nach einer Marke zu suchen, die über 200 Milligramm Kalzium pro Tasse enthält.
Überprüfen Sie vor dem Kauf von Mandelmilch in Geschäften das Nährwertkennzeichen. "Nicht jede Mandelmilch ist gleich", warnt Aguirre und fügt hinzu, dass einige Picks möglicherweise eine weitaus höhere Anzahl an Kalorien enthalten. "Entscheiden Sie sich für ungesüßte Sorten, vorzugsweise originelles oder natürliches Vanillearoma, da gesüßte und aromatisierte Mandelmilch viele unnötige Kalorien und Kohlenhydrate hinzufügen kann." Suchen Sie nach Optionen, die null Gramm Zucker pro Portion enthalten und keine Süßstoffe auf der Zutatenliste enthalten, empfiehlt sie.
Warnung
Da Mandeln Baumnüsse sind, sollten Menschen mit Baumnussallergien nichts essen, was mit Mandelmilch hergestellt wurde.
Machen Sie Ihre eigene Mandelmilch
Während Sie in vielen Lebensmittelgeschäften vorgefertigte Mandelmilch finden, können Sie die Zutaten kontrollieren, indem Sie sie selbst zu Hause herstellen. Außerdem ist dies einfacher als Sie denken. So geht's:
- Beginnen Sie, indem Sie rohe Mandeln über Nacht in Wasser einweichen.
- Anschließend die Mandeln abtropfen lassen und in einem Mixer mit Wasser pürieren.
- Schieben Sie die pürierte Mischung durch ein Käsetuch, einen Nussmilchbeutel oder ein sehr feines Sieb, um alle verbleibenden festen Nusspartikel zu entfernen.
Wenn Sie möchten, können Sie Geschmack hinzufügen, indem Sie Ihre Mandelmilch mit Vanilleextrakt oder Honig mischen. (Wenn Sie vorhaben, diese Milch in einer Auflaufform zu verwenden, lassen Sie den Süßstoff aus.) Kühlen Sie die Mandelmilch in einem Glas oder einer abgedeckten Flasche, und Ihre Milch ist vier bis fünf Tage haltbar, sagt sie. "Vor dem Trinken gut schütteln, da es sich leicht trennt", empfiehlt Aguirre.
