Wie man Rindfleischrunden Braten langsam kocht

Top Round Braten in einem Slow Cooker kann so zart und lecker sein wie teurere Fleischgerichte, wenn Sie sich Zeit für die Zubereitung nehmen. Nachdem es stundenlang mit Kräutern, Gemüse und Brühe gekocht hat, haben Sie eine unvergessliche Mahlzeit, die Sie mit Ihrer Familie genießen können.

Um einen runden Top-Braten langsam zu kochen, bräunen Sie ihn am Vortag mit Gewürzen an und kühlen Sie ihn über Nacht. Bildnachweis: rudisill / iStock / GettyImages

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Um einen runden Top-Braten langsam zu kochen, bräunen Sie ihn am Vortag mit Gewürzen an und kühlen Sie ihn über Nacht. Am nächsten Tag Kräuter, Gemüse und Rinderbrühe hinzufügen und 6 Stunden auf hoher Stufe kochen.

Crockpot Top Round Roast Rezept

Ed Wiley III, Inhaber und Küchenchef von The Prime Smokehouse in Rocky Mount, North Carolina, teilt das folgende Rezept mit LIVESTRONG.com.

Dinge, die du brauchen wirst

• Eine obere Runde, 3 1/2 bis 4 Pfund

  1 Pfund weiche Butter

  3 große süße gelbe Zwiebeln

  8 große Knoblauchzehen (Rohschnitt)

  2 große Rutabagas

  2 große Süßkartoffeln

  3 oder 4 Pastinaken

  2 große rostrote Kartoffeln

  3 oder 4 große Karotten

  frischer Thymian

  frischer Rosmarin

  frisch geknackter schwarzer Pfeffer

  koscheres Salz

  3 Tassen Rinderbrühe

  3 Tassen trockener Rotwein

Anleitung für den Vortag:

1. Stechen Sie mit einem Eispickel oder einem Messer mit schmaler Klinge Löcher in Ihre obere Runde. Schneiden Sie Ihre Knoblauchzehen grob und schieben Sie die Stücke in die Löcher.
2. Das Rindfleisch mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einer großen gusseisernen Pfanne etwas Pflanzenöl beträufeln und die Pfanne sehr heiß werden lassen. Das Rindfleisch von allen Seiten verkrusten und entfernen.
3. Die Zwiebeln in derselben Pfanne karamellisieren und zur Seite legen.
4. Decken Sie das Rindfleisch ab und kühlen Sie es bis zum nächsten Tag.

Anleitung für den nächsten Tag:

1. Die frischen Kräuter hacken und unter die weiche Butter heben.
2. Pat die Butter über die gesamte obere Runde.
3. Legen Sie Ihr Wurzelgemüse in den Boden Ihres Topftopfs und würzen Sie es vorsichtig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
4. Decken Sie sie mit Ihren karamellisierten Zwiebeln.
5. Legen Sie Ihren Braten auf die Zwiebeln und fügen Sie die Rinderbrühe hinzu.
6. Abdecken und 3 Stunden in der Höhe braten.
7. Fügen Sie den Rotwein hinzu, decken Sie ihn ab und rösten Sie ihn weitere 3 Stunden in der Höhe.

Häufig gestellte Fragen zu Braten

Die Leute fragen oft: "Was ist der zarteste Braten?" Laut Wiley können weniger teure Rindfleischstücke mit den teuersten konkurrieren, wenn sie gut zubereitet sind. "Glauben Sie keine Minute lang, dass Filet Mignon und Prime Rib die einzigen Rindfleischstücke sind, die für einen König geeignet sind. Tatsächlich eignen sich härtere, kostengünstigere Schnitte wie Chuck-Braten, Briskets und runde Braten für einen Schmorbraten Sie könnten bei einem königlichen Fest finden ", sagt er.

Was ist das beste Stück Rindfleisch für einen Sonntagsbraten? "Ich bevorzuge die obere Runde. Während dieses Fleisch besonders dicht ist - schließlich sind Hintermuskeln das, was ein 1.000-Pfund-Ochse zum Gehen und Laufen verwendet -, ist es ideal zum langsamen Kochen", rät Wiley.

Wie zart macht man einen runden Braten? "Im Allgemeinen würde ich vorschlagen, ein billigeres Stück Fleisch wie eine Top-Runde zu marinieren oder zu zerstoßen, aber die beste Technik, um daraus eine saftige, herzhafte, gabelzarte Mahlzeit zu machen, ist, sich Zeit zu nehmen", sagt er. "Obwohl du deinen Braten 5 oder 6 Stunden lang in einen Slow Cooker legst und es vergisst, solltest du ihm vorher noch viel Liebe schenken."

Richtlinien für das Essen von Fleisch

Laut der Mayo-Klinik ist Top-Round-Braten ein Stück Fleisch, das in die Kategorie extra mager fällt. Diese Bezeichnung zeigt an, dass eine 3, 5-Unzen-Portion weniger als 5 Gramm Gesamtfett, 2 Gramm gesättigtes Fett und 95 Milligramm Cholesterin enthält. Andere extra magere Rindfleischstücke umfassen Lendensteak und oberes Lendensteak sowie das Auge des runden Bratens und des unteren runden Bratens.

Wählen Sie nicht nur magere Rindfleischstücke, sondern auch "Choice" oder "Select" anstelle von "Prime", das mehr Fett enthält. Entscheiden Sie sich auch für Fleisch mit weniger sichtbarem Fett.

Rindfleisch ist eine Proteinquelle, einer der Nährstoffe, die für viele Aspekte der Gesundheit unerlässlich sind. Das USDA empfiehlt jedoch, Fleisch in kleinen Portionen zu essen. Versuchen Sie, anstatt jeden Tag Rindfleisch zu essen, mehr Protein aus pflanzlichen Quellen wie Bohnen, Erbsen, Sojaprodukten, Nüssen und Samen zu gewinnen.