Kuchen steigen normalerweise mehr in der Mitte auf und bilden eine Kuppel für den Kuchen. Für einige Bäcker gehört das Knacken auch zu den Kuchenproblemen. Während Sie den gewölbten, rissigen Bereich des Kuchens abschneiden können, verringern oder beseitigen Schritte, die Sie während des Mischens und der Zubereitung ausführen, z. B. die Verwendung von Kuchenstreifen, die Bedenken.
Ein wenig Experimentieren mit Kuchenbacken hilft Ihnen, den subtilen Unterschied in Ihrem eigenen Ofen zu verstehen, der sich darauf auswirkt, wie Kuchen backen und aufgehen. Die Anpassungen, die Sie vornehmen, ergeben einen köstlichen Kuchen ohne Kuppel.
Schritt 1: Überprüfen Sie die Ofentemperatur
Messen Sie die Temperatur Ihres Ofens mit einem Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass er genau heizt, wie vom Cooperative Extension Service der New Mexico State University empfohlen. Messen Sie die Temperatur in verschiedenen Bereichen, um festzustellen, ob sie sich gleichmäßig erwärmt.
Ein zu heißer Ofen lässt die Kuchenkuppel schneller und knacken - oder sogar einen verbrannten Kuchen.
Schritt 2: Den Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit. Die meisten Kuchenmischungen und Rezepte empfehlen 350 F, aber die niedrigere Temperatur verhindert, dass der Kuchen schnell aufsteigt und Risse bekommt.
Schritt 3: Bereiten Sie die Zutaten vor
Messen Sie die Zutaten wie im Rezept oder auf der Kuchenmischbox angegeben. Unsachgemäße Mengen oder das Abwerfen des Verhältnisses der Zutaten wirken sich auf das Backen des Kuchens aus und können ein hohes Zentrum oder Risse verursachen.
Schritt 4: Zutaten mischen
Mischen Sie die Zutaten gemäß den Anweisungen. Vermeiden Sie ein Übermischen, da dadurch zusätzliche Luft eingeleitet wird, die zu Rissen und Kuppeln führen kann. Klopfen Sie vor dem Backen vorsichtig auf die gefüllte Kuchenform, um die im Teig eingeschlossenen Luftblasen zu lösen.
Schritt 5: Verwenden Sie Kuchenstreifen
Legen Sie spezielle Backstreifen um die Pfanne, damit der Kuchen gleichmäßiger backen kann. Die Streifen sind in Handwerks- und Fachgeschäften erhältlich, die Geräte zum Dekorieren von Kuchen verkaufen.
Schritt 6: Fügen Sie einen Blumennagel hinzu
Sprühen Sie einen Blumennagel mit Kochspray ein. Drücken Sie es mit der großen, flachen Seite nach unten in Richtung der Unterseite der Kuchenform in die Mitte des Kuchenteiges, bis es die Pfanne berührt.
Dies ist besonders bei größeren Kuchen hilfreich, da der Nagel Wärme in die Mitte des Kuchens leitet, um ihn gleichmäßig zu backen, und verhindert, dass die Ränder reißen, bevor die Mitte fertig ist. Entfernen Sie den Blumennagel, nachdem Sie den Kuchen aus der Pfanne genommen haben.
Schritt 7: Vermeiden Sie ungleichmäßige Kuchenformen
Lassen Sie zwischen den Pfannen mindestens einen Zentimeter Abstand, wenn Sie mehr als einen Kuchen gleichzeitig backen, oder mindestens einen Zentimeter von den Seiten des Ofens entfernt, wie von der University of Wyoming Extension empfohlen. Das Berühren von Pfannen kann zu ungleichmäßigem Backen führen und die Wahrscheinlichkeit von rissigen oder gewölbten Kuchen erhöhen.
Schritt 8: Kuchenprobleme vermeiden
Beobachten Sie den Kuchen genau, wenn sich die Backzeit dem Ende nähert. Überprüfen Sie den Gargrad etwa fünf Minuten vor der im Rezept angegebenen empfohlenen Zeit, wie vom Cooperative Extension Service der University of Kentucky empfohlen. Überbacken des Kuchens erhöht das Risiko von Rissen.
Vermeiden Sie es, die Ofentür vorzeitig zu öffnen. Wenn Sie die Tür zu früh öffnen, kann der Kuchen herunterfallen und das gegenteilige Problem verursachen.
Wenn der Kuchen in der Mitte aufgeht, legen Sie ein sauberes Handtuch auf den Kuchen und drücken Sie ihn vorsichtig nach unten, sobald Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Drücken Sie weiter auf den hohen Bereich, um ihn zu glätten.
