Obwohl Kartoffeln kalorienreich sind, sind sie fettarm und liefern wichtige Nährstoffe, einschließlich Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Kalium, Kalzium, Vitamin C und Folsäure. Gefrorene, hausgemachte Rösti sind bereit, in den Momenten zuzubereiten, in denen Sie sie benötigen. Sie sind reich an Geschmack und enthalten normalerweise weniger Konservierungsstoffe als handelsübliche Rösti. Bei richtiger Gefrierung behalten Rösti die Qualität 12 bis 18 Monate lang bei.
Auswahl und Vorbereitung
Hochwertige Kartoffeln, die zum Einfrieren geeignet sind, sind fest ohne Sprossen, weiche Stellen, Blutergüsse, große Schönheitsfehler oder Falten. Vermeiden Sie Kartoffeln mit grüner Haut, was ein Hinweis darauf ist, dass die Kartoffeln einen Sonnenbrand haben. Grüne Kartoffeln haben einen bitteren Geschmack und enthalten eine Substanz, die beim Verzehr in großen Mengen giftig ist. Waschen und schälen Sie die Kartoffeln und entfernen Sie dann die Augen und kleine Schönheitsfehler.
Cubed Hash Browns
Für gewürfelte Rösti schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel mit einer Größe von etwa 1 cm. Um ein gleichmäßiges Kochen zu fördern, sollten Sie die Größe der Würfel so gleichmäßig wie möglich gestalten. Die Kartoffeln blanchieren, um Farbe, Geschmack und Textur zu erhalten. Um gewürfelte Kartoffeln zu blanchieren, legen Sie sie in einen mit kochendem Wasser gefüllten Kessel. Stellen Sie den Timer auf drei Minuten ein und geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel mit Eiswasser, sobald der Timer klingelt.
Geriebene Hash Browns
Um geriebene Rösti einzufrieren, kochen Sie ganze, saubere Kartoffeln in den Jacken, bis die Kartoffeln fast fertig sind, aber immer noch fest. Wenn die Kartoffeln kühl genug sind, können sie geschält und gerieben werden. Formen Sie die geriebenen Kartoffeln zu Pastetchen in Portionsgröße und frieren Sie die Pastetchen dann auf einem Backblech ein.
Verpackung
Legen Sie gewürfelte Rösti in feuchtigkeits- und luftdichte Behälter wie starre Kunststoff-Gefrierbehälter oder wiederverschließbare Plastiktüten. Um geriebene Rösti einzufrieren, legen Sie die gefrorenen Rösti in einen Gefrierbehälter aus Kunststoff oder einen wiederverschließbaren Beutel. Um das Servieren zu vereinfachen, legen Sie ein Stück Gefrierfolie zwischen jede Pastete oder wickeln Sie jede Pastete in einen einzelnen wiederverschließbaren Beutel. Beschriften Sie jeden Beutel oder Behälter mit Datum und Inhalt.
