Wie man schwenkt

Lammsteaks haben einen milderen Geschmack als Rindfleisch, was stärkere, aufwändigere oder abenteuerlichere Zubereitungen ermöglicht. Das Braten von Lammsteaks ist ein schnelles und einfaches Verfahren, das selbst unerfahrene Hausköche erfolgreich durchführen können. Am schwierigsten ist es, herauszufinden, wie Sie die Steaks würzen möchten.

Lammsteaks haben einen milderen Geschmack als Rindfleisch, was stärkere, aufwändigere oder abenteuerlichere Zubereitungen ermöglicht. Bildnachweis: amoklv / iStock / GettyImages

Für die besten Ergebnisse wählen Sie Lammsteaks, die vom USDA als "Prime" eingestuft wurden, wenn es Ihnen nichts ausmacht, ein wenig mehr für das Fleisch auszugeben. Lammfleisch ist relativ mager, was es zu einer gesunden Wahl macht, aber es bedeutet auch, dass das Fleisch beim Überkochen schnell weniger schmackhaft wird.

Kühlen Sie frische Lammsteaks vor dem Gebrauch und kochen oder frieren Sie sie innerhalb von 3 bis 5 Tagen nach dem Kauf ein, wie vom USDA empfohlen.

Lammsteaks braten

Schritt 1: Fügen Sie einige Gewürze hinzu

Das Fleisch großzügig mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und anderen Kräutern und Gewürzen würzen. Wählen Sie Zutaten, die Lammfleisch ergänzen, wie Kreuzkümmel, Koriander, Chili-Pfeffer-Pulver, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Rosmarin, Thymian und Minze.

Oder verwenden Sie eine vorgefertigte Trockenmassage oder Gewürzmischung wie Kräuter der Provence. Legen Sie das gewürzte Lamm auf einen Teller und bedecken Sie es mit Plastikfolie. Kühlen Sie das Fleisch einige Stunden lang.

Schritt 2: Lamm stehen lassen

Lassen Sie die Lammsteaks eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie sie kochen. Wenn sie gekühlt in die Pfanne gehen, kochen sie langsamer und ungleichmäßiger.

Schritt 3: Erhitzen Sie eine Pfanne

Stellen Sie eine Pfanne aus Gusseisen, Edelstahl oder einer anderen Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze auf einen Brenner. Warten Sie, bis Wassertropfen brutzeln und verdunsten, wenn Sie in die Pfanne fallen, und geben Sie dann gerade genug Öl hinzu, um den Boden zu bedecken. Wirbeln Sie es herum, um zu beschichten.

Schritt 4: Kochen Sie das Lamm

Legen Sie die Lammfleischstücke in die Pfanne. Lassen Sie sie etwa zwei Minuten lang ungestört, um einen schönen Brand zu entwickeln. Drehen Sie sie dann um und machen Sie dasselbe für die andere Seite.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und drehen Sie die Steaks zurück auf die erste Seite. Kochen Sie sie weitere vier Minuten und geben Sie gelegentlich einen Teil der Pfannensäfte darüber, um mehr Geschmack und schnelles Kochen zu erzielen.

Schritt 5: Überprüfen Sie die Temp

Drehen Sie die Steaks wieder um. Braten Sie sie weiter in der Pfanne, bis sie eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreicht haben - laut USDA die minimale sichere Temperatur für den Verzehr von Lammfleisch.

Führen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in die Mitte des dicksten Teils ein, um die Temperatur zu überprüfen.

Schritt 6: Stehen lassen und genießen

Übertragen Sie die Lammsteakstücke sofort aus der Pfanne auf Teller, um ein Überkochen zu vermeiden. Lassen Sie die Lammsteaks der Pfanne vor dem Servieren fünf Minuten lang stehen, damit sich die inneren Säfte absetzen können.

Befolgen Sie diese Sicherheitstipps

Speichern Sie übrig gebliebenes Lammfleisch für eine weitere leckere Mahlzeit. Reste sofort kühlen, um das Risiko eines schädlichen Bakterienwachstums zu verringern, und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen, wie vom USDA empfohlen.

Für eine längere Lagerung frieren Sie Ihr Lamm bei 0 Grad Fahrenheit ein und verbrauchen es innerhalb von 3 bis 4 Monaten. Erwärmen Sie Ihre Lammsteaks in der Pfanne auf mindestens 30 ° C, um das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu verringern.