Wenn Sie ein proteinreiches Lebensmittel wie ein Ei kochen, ändern Sie die Struktur des Proteins, aber Ihr Körper kann die Aminosäuren weiterhin zum Aufbau und zur Reparatur von Zellgewebe und zur Synthese von Verbindungen auf Proteinbasis verwenden. Rührei ist eine gute Proteinquelle. Mit ein paar Änderungen an einem Grundrezept für Rührei können Sie den Proteingehalt erhöhen und die allgemeine Ernährung des Lebensmittels verbessern.
Raw Vs. Rührei-Protein
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält ein großes rohes Ei ungefähr 6, 3 Gramm Protein. Diese Menge liefert ungefähr 11 Prozent der empfohlenen täglichen Proteinaufnahme für den durchschnittlichen Mann und 14 Prozent des Bedarfs für eine Frau. Ein großes Rührei enthält 6, 1 Gramm Eiweiß, nur etwas weniger als ein ungekochtes Ei.
Quelle essentieller Aminosäuren
Eier sind eine vollständige Proteinquelle. Dies bedeutet, dass sie alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten, die Sie nicht synthetisieren können und die Sie aus Ihrer Ernährung erhalten müssen. Das Kochen eines Eies verändert den Aminosäuregehalt nicht signifikant. Rührei sind reich an Leucin, Lysin und Valin sowie den nicht essentiellen Aminosäuren Glutaminsäure, Asparaginsäure und Serin.
Verstärken Sie Ihr Rührei-Protein
Um den Proteingehalt Ihrer Rühreier zu erhöhen, schlagen Sie sie vor dem Kochen gründlich mit fettarmer oder fettfreier Milch. Eine Portion Eier mit Milchzusatz enthält 14 Gramm Eiweiß oder 25 Prozent des täglichen Eiweißbedarfs eines Mannes und 30 Prozent des Eiweißbedarfs einer Frau. Sie können auch fettarmen oder fettfreien Hüttenkäse oder zerkleinerten fettarmen Käse ersetzen oder hinzufügen. Das Magazin "Skinny Manchmal" schlägt vor, Eiweiß, ganze Eier, fettarmen Hüttenkäse und Mandelmilch für Rühreier zu kombinieren, die 23 Gramm Protein pro Portion liefern.
Experten-Gesundheitstipps
Obwohl Rühreier reich an Eiweiß sind, sind sie auch reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Ein großes Rührei enthält 2 Gramm gesättigtes Fett - 15 Prozent des 13-Milligramm-Grenzwerts, der für Erwachsene mit einer Diät mit 2.000 Kalorien empfohlen wird - und 56 Prozent der maximalen Cholesterinmenge, die Sie pro Tag haben sollten. Die National Institutes of Health empfehlen, nicht mehr als vier ganze Eier pro Woche zu konsumieren oder nur Eiweiß zu verwenden, das Protein ohne Cholesterin oder Fett liefert.
