Wenn Sie in den letzten Schlagzeilen befürchten, dass all Ihre Lieblingsspeisen Krebs verursachen, sind Sie nicht allein. Aber wir haben eine gute Nachricht: Es gibt keine krebserregenden Lebensmittel. Es gibt jedoch einige Lebensmittel, die mit einem erhöhten Krankheitsrisiko in Verbindung gebracht wurden und sich am besten in Ihrer täglichen Ernährung einschränken lassen.
Laut einer Studie, die im Mai 2019 im JNCI Cancer Spectrum veröffentlicht wurde, ist eine schlechte Ernährung der treibende Faktor für eine große Anzahl vermeidbarer Krebsdiagnosen. 2015 waren es mehr als 80.000.
"Die Ernährung kann eine bedeutende Rolle beim Krebsrisiko spielen, insbesondere wenn man den gesamten Lebensstil betrachtet", sagt Stacy Kennedy, RD, eine hochrangige klinische Ernährungsberaterin und staatlich geprüfte Spezialistin für onkologische Ernährung am Dana-Farber Cancer Institute.
Während Krebs keine Diskriminierung darstellt, ist es ein Faktor, den Sie kontrollieren können, eine Vielzahl von frischen Lebensmitteln in Maßen zu sich zu nehmen. "Es geht um Ihre Gewohnheiten im Laufe der Zeit, nicht nur eine Mahlzeit oder Essen", sagt Kennedy. Um ein gesundes Gleichgewicht in Ihrer Ernährung zu erreichen, sollte jede Mahlzeit aus halbem Gemüse oder Obst, einem Viertel magerem Eiweiß und einem Viertel Vollkorn bestehen. Und wenn Sie ein erhöhtes Krebsrisiko haben (oder Ihr Risiko verringern möchten), ist es möglicherweise eine gute Idee, diese 10 mit der Krankheit in Verbindung gebrachten Lebensmittel zu reduzieren oder zu eliminieren.
1. Lebensmittel mit geringer Ernährungsqualität
Eine massive Studie aus dem Jahr 2018 mit 471.495 Personen des französischen Nationalen Instituts für Gesundheit und medizinische Forschung in Paris ergab, dass diejenigen, die normalerweise Lebensmittel mit geringer Ernährungsqualität zu sich nahmen, ein höheres Krebsrisiko hatten. Insbesondere Männer mit schlechter Ernährung waren anfälliger für Darmkrebs, Krebs des oberen Aerodigestivtrakts und des Magens sowie für Lungenkrebs. Und der Verzehr von nährstoffarmen Lebensmitteln erhöhte das Risiko für Leberkrebs bei Frauen sowie für Brustkrebs nach der Menopause.
Aber welche Lebensmittel gelten als ernährungsmäßig schlecht? Sie sind die Lebensmittel, die Sie normalerweise als "ungesund" betrachten, weil sie Tonnen von Kalorien ohne viele Nährstoffe liefern. Beispiele hierfür sind "hochverarbeitete Snacks, zuckerhaltige Getränke, raffinierte (weiße) Körner, raffinierter Zucker, frittierte Lebensmittel, Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Transfetten sowie hochglykämische Lebensmittel wie Kartoffeln", so die Harvard TH Chan School der öffentlichen Gesundheit. Greifen Sie stattdessen nach nährstoffreichen, minimal verarbeiteten Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, herzgesunden Fetten und magerem Protein.
2. Verarbeitetes Fleisch
Die Weltgesundheitsorganisation hat erklärt, dass verarbeitetes Fleisch wie Hot Dogs, Schinken, Speck, Wurst, Schinken und Salami krebserregend sind. Bildnachweis: JackF / iStock / GettyImagesNach Prüfung von mehr als 800 Tier- und Humanstudien gab die Weltgesundheitsorganisation (WHO) im Jahr 2015 bekannt, dass Fleischprodukte wie Hot Dogs, Schinken, Speck, Wurst, Schinken und Salami krebserregend sind. "Verarbeitetes und rotes Fleisch ist eindeutig mit Krebs verbunden", sagt Elizabeth Platz, MPH, Sc.D., eine Krebsepidemiologin und Forscherin am Sidney Kimmel Comprehensive Cancer Center an der Johns Hopkins University. Während die genauen Gründe nicht verstanden werden, wird angenommen, dass Natrium, das zur Konservierung verwendet wird, mit Aminen in Fleisch kombiniert wird, um krebserzeugende Verbindungen zu bilden und das Wachstum von Darmbakterien zu fördern, von denen bekannt ist, dass sie Krebs verursachen.
Sowohl die American Cancer Society (ACS) als auch die American Institutes for Cancer Research (AICR) empfehlen, die Aufnahme von verarbeitetem Fleisch zu begrenzen, und Kennedy weist darauf hin, dass bereits 1 bis 2 Unzen pro Tag das Risiko für Brust- und Darmkrebs erhöhen können. Für eine bessere Alternative empfiehlt Kennedy gebratenes oder gebackenes Geflügel, da Sie Zutaten wie Natrium kontrollieren können.
3. Rotes Fleisch
Dieselbe Empfehlung der WHO aus dem Jahr 2015 ergab auch, dass rotes Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch "wahrscheinlich" Krebs verursacht, obwohl die genauen Gründe nicht gut verstanden sind. Welche Krebsarten genau? Laut von der WHO zitierten Studien: "Der stärkste, aber immer noch begrenzte Beweis für einen Zusammenhang mit dem Verzehr von rotem Fleisch betrifft Darmkrebs. Es gibt auch Hinweise auf Zusammenhänge mit Bauchspeicheldrüsenkrebs und Prostatakrebs." Mageres rotes Fleisch kann in Maßen eine gute Quelle für Eiweiß, B-Vitamine und Eisen sein. Das ACS empfiehlt, weniger als 18 Unzen pro Woche zu essen, während die WHO nur 11 Unzen vorschlägt.
4. Verkohltes Fleisch
Viele Köche sind stolz darauf, dass Burger und Steaks auf dem Grill gebraten werden, aber es stellt sich heraus, dass sie nicht so gut für Ihre Gesundheit sind. Wenn alle Arten von Fleisch (einschließlich Geflügel, Rindfleisch und Schweinefleisch) bei sehr hohen Temperaturen gekocht werden, setzen sie Chemikalien frei, die bei Tieren mit Krebs in Verbindung gebracht wurden, erklärt Platz.
Nach Angaben des ACS besteht verkohltes Fleisch aus zwei Komponenten: Heterozyklischen Aminen (HCAs) und polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAHs). Beide Chemikalien haben sich als mutagen erwiesen, dh sie verursachen DNA-Veränderungen, die das Krebsrisiko erhöhen können. HCAs bilden sich, wenn Zucker und Substanzen im Fleischmuskel auf die hohe Hitze reagieren, und PAK, wenn Fett und Säfte auf die Oberfläche tropfen und Rauch verursachen. Dieser Rauch steigt dann auf und haftet am Fleisch. Wenn Sie grillen, empfiehlt Kennedy: "Drehen Sie das Fleisch oft um und vermeiden Sie Marinaden auf Zuckerbasis oder fügen Sie sie nach dem Kochen hinzu."
5. Alkohol
Laut den National Institutes of Health (NIH) erhöht starkes Trinken das Risiko einer Krebsentstehung in Ihrem Hals, Ihrer Voice Box, Ihrer Speiseröhre, Ihrer Leber, Ihrem Dickdarm und Ihrem Rektum - besonders wenn Sie rauchen. Das mag daran liegen, dass Alkohol Zellen abtötet, die sich selbst ersetzen müssen, "und dabei können Mutationen auftreten", bemerkt Platz. Der AICR stellt fest, dass nur ein Getränk pro Tag für Frauen auch mit Brustkrebs in Verbindung gebracht wurde. "Die Forschung ist konsistent, auch wenn nicht klar ist, warum", sagt Platz.
Eine Frage, die Kennedy regelmäßig stellt: "Ist es besser, Rotwein vor anderen Alkoholen zu wählen?" Sie sagt: "Während es in Bezug auf Herzkrankheiten besser ist, geht es bei Krebsrisiken um die Menge an Alkohol, nicht um die Art." Richtlinien des ACS und anderer Organisationen beschränken Frauen auf ein und Männer auf zwei Getränke pro Tag.
6. Verarbeitete Lebensmittel
Eine aktuelle Studie des BMJ hat "ultra-verarbeitete Lebensmittel" wie Kuchen, Hühnernuggets und Massenbrot mit Krebs in Verbindung gebracht. Die wahrscheinliche Ursache? Laut dem ACS sind Menschen, die die meisten verarbeiteten Lebensmittel zu sich nehmen, eher übergewichtig - ein Faktor, der etwa 8 Prozent aller Krebserkrankungen in den Vereinigten Staaten ausmacht. Und Fettleibigkeit verursacht häufig GERD, die die Speiseröhre physisch schädigt. Dann passieren manchmal Mutationen, wenn sich Zellen replizieren, notiert Platz. Fett produziert auch Östrogen und ein hoher Hormonspiegel kann Brustkrebs und Gebärmutterschleimhautkrebs verursachen. Darüber hinaus erhöht Fettleibigkeit die Wahrscheinlichkeit einer Insulinresistenz, und Hyperglykämie ist mit einem höheren Risiko für viele Krebsarten verbunden.
Fazit: "Sie müssen diese Lebensmittel nicht meiden, sondern auf ein Minimum reduzieren und Snacks wie frisches Obst und Nüsse, Hummus mit Gemüse oder fettarmen Joghurt und Beeren wählen", sagt Kennedy. Wenn Sie verpackte Waren abholen, wählen Sie solche mit erkennbaren Zutaten.
7. Konserven
Lebensmittel in Dosen mit niedrigem Natriumgehalt können eine gesunde und bequeme Art sein, in Gemüse zu passen. Nach Angaben des NIH stört das BPA in einigen Verpackungen jedoch nicht nur die Hormonproduktion des Menschen, sondern eine hohe Exposition gegenüber BPA wurde auch mit Brust-, Prostata- und Eierstockkrebs in Verbindung gebracht. Eine Studie des Journal of Environmental Research ergab, dass Menschen, die die meisten Konserven aßen, einen höheren BPA-Spiegel im Urin hatten. Obwohl die Experten sagen, dass die Verbindung zwischen den beiden schwach ist, "haben viele Unternehmen entschieden, dass sie BPA in ihren Produkten sowieso nicht wollen", sagt Platz. Wenn Sie besorgt sind, sagt Kennedy: "Verwenden Sie frisches oder gefrorenes Gemüse. Es ist gesünder, da es mehr Nährstoffe enthält." Suchen Sie nach BPA-freien Dosen oder wählen Sie Lebensmittel, die in Gläsern, Schachteln und Tetra Paks verpackt sind.
8. Brühheißer Tee und Kaffee
Studien haben heiße Getränke wie Tee und Kaffee mit Speiseröhrenkrebs in Verbindung gebracht, insbesondere in Kombination mit dem Rauchen. Bildnachweis: bee32 / iStock / GettyImagesWenn es brennt, kühlen Sie es ab: Eine Reihe von Studien, darunter die des BMJ und ein kürzlich veröffentlichter Bericht der Annals of Internal Medicine , haben kochend heiße Getränke wie Tee oder Kaffee mit Speiseröhrenkrebs in Verbindung gebracht, insbesondere in Verbindung mit Rauchen. Diese Theorie ist jedoch nicht neu und wurde bereits in den 1930er Jahren klinisch beobachtet, als der New Yorker Arzt WL Watson schrieb: "Thermische Reizung ist wahrscheinlich der konstanteste Faktor, der für Speiseröhrenkrebs prädisponiert." Der Grund? Hohe Hitze tötet Zellen ab, die mutieren können, wenn sie ersetzt werden, und fördert Krebs. "Es ist als Risikofaktor für Krebs bekannt, aber bei der Hitze trinken die Amerikaner eher", sagt Platz. Die Verbindung ist außerhalb der USA in Ländern, in denen die Menschen dazu neigen, ihren Tee über dem von der WHO festgelegten Höchstwert von 65 Grad Celsius (149 Grad Fahrenheit) zu trinken, eher bedenklich.
9. Zuchtlachs
Jeder weiß, dass Lachs viele Vorteile für Sie hat. Es ist herzgesund und hat entzündungshemmende Omega-3-Fettsäuren und essentielle Vitamine wie D und B. Einige der Nutzpflanzen enthalten jedoch auch polychlorierte Biphenyle (PCBs), die in Tier- und Humanstudien mit Krebs in Verbindung gebracht wurden bei der EPA.
In einem Bericht der Umweltarbeitsgruppe aus dem Jahr 2003 wurde festgestellt, dass Zuchtlachs 16-mal so viel PCB wie wild lebende Tiere und viermal so viel Rindfleisch enthält. Die Zahlen mögen beängstigend klingen, aber es gibt wirklich keine Beweise dafür, dass PCB-Spiegel in Zuchtlachsen hoch genug sind, um das Krebsrisiko zu erhöhen, warnt Platz. Kennedy schlägt jedoch vor, wenn möglich Wildfisch oder nachhaltig gezüchteten Fisch zu wählen, da die Gehalte einiger Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren in diesen Produkten höher sein können. Um die Vorteile von Fisch zu nutzen, empfiehlt Kennedy, zwei bis drei Portionen pro Woche zu essen. Und vergessen Sie nicht, den gefrorenen Bereich Ihres Supermarktes zu überprüfen, wenn frischer Fisch nicht verfügbar ist.
10. Vollmilch
Laut dem American Journal of Clinical Nutrition wurden Milchprodukte mit Prostatakrebs in Verbindung gebracht. Laut Kennedy hat sich gezeigt, dass insbesondere die übermäßige Einnahme von Vollmilch das Sterberisiko durch Prostatakrebs erhöht. Der wahrscheinliche Zusammenhang ist, dass ein hoher Kalziumspiegel die Fähigkeit des Körpers, Vitamin D zu produzieren, blockieren kann, das bekanntermaßen vor allen Arten von Krebs schützt, erklärt Platz. "Aber es ist schwierig, einen hohen Kalziumspiegel allein durch die Ernährung zu erreichen. Im Allgemeinen muss eine Nahrungsergänzung eingenommen werden, um 1.500 Milligramm oder mehr pro Tag zu erreichen", sagt Platz.
Das heißt, Milchprodukte sind reich an Kalzium, Protein, Jod und Vitamin D, und die Annals of Oncology stellten fest, dass Milchprodukte einen schützenden Effekt gegen das Darmkrebsrisiko bei Männern und Frauen haben. Entscheiden Sie sich stattdessen für fettarme Versionen und holen Sie sich Kalzium aus pflanzlichen Quellen wie Spinat, Mangold, Grünkohl und Tofu.
