Jod ist ein chemisches Element und ein wichtiger Nährstoff, den der menschliche Körper benötigt, um Hormone in der Schilddrüse, einem Organ im Nacken, zu produzieren. Diese Schilddrüsenhormone regulieren die Proteinproduktion, den Energiestoffwechsel sowie das normale Wachstum und die normale Entwicklung. Jod stammt aus einer Reihe natürlicher Quellen wie Milch. Ohne Jod kann der menschliche Körper einen Jodmangel entwickeln, der bei Kindern zu Hypothyreose, Vergrößerung der Schilddrüse und geistiger Behinderung führen kann.
Jod in Milch
Milch ist eine natürliche Jodquelle, die dazu beiträgt, den Jungtieren der Kuh den richtigen Nährwert zu bieten. Das Jod ist im Viehfutter enthalten, das die Landwirte den Kühen geben, und gelangt schließlich in die Milch. Andere aus Milch hergestellte Milchprodukte wie Käse, gefrorener Joghurt und Eis enthalten ebenfalls Jod.
Variationen
Die Jodmenge kann je nach saisonalen Schwankungen und der Art und Weise, wie der Hersteller die Milch zubereitet, variieren. Beispielsweise ist der durchschnittliche Jodgehalt in Milch im Winter signifikant höher als im Sommer. Es kann auch im Laufe der Zeit variieren. Zwischen 1965 und 1980 stieg der Jodgehalt der Milch um 300 bis 500 Prozent, was hauptsächlich auf Veränderungen bei den Viehfuttermitteln zurückzuführen ist. Die Beschränkungen der zulässigen Jodmenge auf 10 mg pro Kuh täglich im Jahr 1986 führten jedoch tatsächlich zu einer Abnahme des Jodgehalts in der Milch seitdem.
Jodgehalt
Im Jahr 2004 veröffentlichte eine Gruppe von Forschern des Boston Medical Center und der Golestan University Medical School im Iran eine Studie im "Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism", in der 18 Kuhmilchmarken untersucht wurden. Sie fanden heraus, dass alle Proben mindestens 88 Mikrogramm Jod pro 250 ml enthielten - ungefähr eine Portion in der Größe. Einige Proben hatten bis zu 168 Mikrogramm pro Portion. Säuglingsanfangsnahrung in der Studie lag im Bereich von 16, 2 bis 56, 8 Mikrogramm Jodgehalt pro 5 Unzen.
Empfohlene Zufuhr
Das Institute of Medicine hat eine empfohlene Jodmenge von nur 150 Mikrogramm pro Tag für erwachsene Männer und Frauen festgelegt. Für schwangere Frauen steigt die Menge auf 220 Mikrogramm. Stillende Frauen benötigen mindestens 290 Mikrogramm pro Tag. Milch macht einen erheblichen Teil der empfohlenen täglichen Jodaufnahme für die US-Bevölkerung aus, und es besteht nur eine geringe Gefahr, zu viel Jod aus Milch zu konsumieren. Das Food and Nutrition Board legt eine Obergrenze für die tägliche Jodaufnahme für Erwachsene auf 1, 1 mg oder 1.100 Mikrogramm fest. Es ist jedoch möglich, mit einer bestimmten Kombination von jodreichen Lebensmitteln zu viel Jod zu konsumieren. Übermäßiges Jod kann bei Menschen mit normal funktionierenden Schilddrüsen nicht unbedingt zu einer Funktionsstörung der Schilddrüse führen, kann aber bei Menschen mit bereits bestehenden Schilddrüsenerkrankungen sicherlich Probleme verursachen.
