Brown Soße Rindfleischeintopf ist ein reichhaltiges, herzhaftes Gericht, das ideal für kühlere Temperaturen ist. Um es zuzubereiten, köcheln große Rindfleischstücke in dicker Soße mit viel Gemüse - was zu einer zufriedenstellenden Mahlzeit in einer Schüssel führt.
Und das Beste: Rindfleischeintopf schmeckt am nächsten Tag noch leckerer. "Alle Eintopfreste verstärken ihren Geschmack im Kühlschrank", sagt Michele Sidorenkov, RDN und ausgebildeter Koch, gegenüber LIVESTRONG.com.
Hier erhalten Sie Anweisungen, wie Sie ein köstliches Rezept für Rindfleischeintopf auf dem Herd oder in einem Slow Cooker zubereiten können, sowie Tipps, die sicherstellen, dass Ihr Gericht zart, aromatisch und köstlich im Mund zergeht.
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Wie man Rindfleischeintopf auf dem Herd macht
Was du brauchen wirst
- Scharfes Messer
- Papiertücher
- Öl
- Rindfleisch
- Zwiebel
- Butter
- Mehl
- Gemischtes Gemüse wie Karotten, Kartoffeln und Sellerie
- Rinderbrühe
- Fleischthermometer
Wie es geht
- Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Rindfleisch ab und hacken Sie es in 1-Zoll-Quadratwürfel. Größere Würfel kochen möglicherweise nicht vollständig durch, was das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit erhöht.
- Bei mittlerer Hitze etwas Öl in einen großen Topf geben. Erwärmen Sie das Öl, bis es schimmert, und bräunen Sie das Fleisch einige Stücke auf einmal im heißen Öl an. Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, da sonst das Rindfleisch nur dampft und kein knuspriges Äußeres entsteht. Lassen Sie die Rindfleischwürfel auf einem Papiertuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wenn Sie das Rindfleisch bräunen, können Sie Ihrem Eintopf einen tiefen, fleischigen Geschmack verleihen, sagt Sidorenkov.
- Eine kleine Zwiebel hacken und unter Rühren in die Pfanne geben, um jedes Stück mit Öl zu bestreichen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie die Zwiebel 3 bis 5 Minuten lang oder bis sie goldbraun ist.
- Fügen Sie einen Löffel Butter zu den gebräunten Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Sie können auch einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Streuen Sie eine gleiche Menge Mehl über die geschmolzene Butter und verquirlen Sie sie zu einer dünnen Paste, die als Mehlschwitze bezeichnet wird. Die Mehlschwitze einige Minuten lang ständig verquirlen, bis sie hellbraun wird.
- Gießen Sie eine kleine Menge Rinderbrühe in die Pfanne und verquirlen Sie kräftig, um die Mehlschwitze auszudünnen. Sobald die Mischung zu sprudeln beginnt, gießen Sie den Rest der Rinderbrühe in die Pfanne. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und lassen Sie sie kochen, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines sauberen Löffels zu bedecken. Es dauert ungefähr 2 Esslöffel Mehlschwitze, um jede Tasse Flüssigkeit zu verdicken.
- Die Fleischwürfel und ein paar gemischte Gemüsesorten in die Soße geben und bei mittlerer Hitze 45 Minuten kochen lassen. Fügen Sie das Gemüse, das am längsten zum Kochen braucht, wie z. B. Kartoffeln, zuerst in den Topf und versetzen Sie die Zugabe des restlichen Gemüses, um ein Überkochen zu vermeiden.
- Ziehen Sie nach 45 Minuten einen Würfel aus dem Eintopf und setzen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte ein, um den Gargrad zu prüfen. Wenn es mindestens 145 Grad Fahrenheit registriert, ist Ihr Eintopf servierfertig. Wenn das Fleisch nicht fertig ist, kochen Sie weitere 15 Minuten.
Tipps
- Sowohl zarte Rindfleischstücke (wie Lende und Rippe) als auch härtere (wie Spannfutter und Schaft) funktionieren in einem Eintopf, sagt Sidorenkov. Planen Sie für härtere Schnitte, das Gericht länger zu kochen, damit das Bindegewebe zusammenbrechen kann, sagt sie.
- Beobachten Sie die Mehlschwitze beim Kochen genau. Wenn Sie es zu lange einwirken lassen oder aufhören zu verquirlen, brennt es und verleiht dem Eintopf einen bitteren Geschmack.
- Probieren Sie gefrorenes Gemüse. Sie überspringen nicht nur die Vorbereitungsarbeiten, sondern verkürzen auch die Garzeit, da sie vor dem Einfrieren gekocht werden, sagt Sidorenkov. Da die Kälte von gefrorenem Gemüse die Gesamttemperatur Ihres Gerichts senkt, empfiehlt Sidorenkov, sie hinzuzufügen, bevor Sie Ihren Eintopf zum Kochen bringen.
- Für eine sättigendere Mahlzeit pflücken Sie stärkehaltiges Gemüse. „Stärkehaltiges Gemüse trägt dazu bei, dass sich Ihr Eintopf eher wie eine Mahlzeit anfühlt, was befriedigender ist“, sagt Sidorenkov. Berücksichtigen Sie neben Kartoffeln und Karotten auch Erbsen, Mais und Pastinaken.
Wie man Slow Cooker Beef Stew macht
Was du brauchen wirst
- Messer
- Rindfleisch
- Zwiebel
- Gemüse wie Karotten, Kartoffeln, Erbsen und Sellerie
- Mehl
- Öl
- Rinderbrühe
- Sofortige braune Soßenmischung
- Fleischthermometer
Wie es geht
- Das Rindfleisch würfeln, Kartoffeln, Karotten und eine kleine Zwiebel in ähnlich große Stücke schneiden und das Gemüse direkt in den Slow Cooker geben. Dichtes Gemüse erfordert längere Garzeiten und sollte zuerst hineingehen. Bewahren Sie weicheres Gemüse für später im Garvorgang auf.
- Die Rindfleischwürfel mit einfachem Weißmehl bestäuben und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Mehl hilft, die Soße im fertigen Eintopf zu verdicken. Übertragen Sie das gebräunte Rindfleisch in den Slow Cooker und lassen Sie den Boden der Pfanne mit einer Tasse Rinderbrühe ablöschen. Kratzen Sie vorsichtig den Boden der Pfanne ab, um alle verbleibenden Rindfleischstücke zu lösen. Die Entglasungsflüssigkeit in den Slow Cooker geben.
- Gießen Sie genug Rinderbrühe in den Crock-Pot, um das Fleisch und das Gemüse zu bedecken, und verquirlen Sie zwei Päckchen Instant-Brown-Sauce. Diese pulverförmige Substanz wird normalerweise mit kaltem Wasser in einem Topf gemischt und verdickt sich beim Kochen, verdickt sich jedoch langsam, wenn sich die Brühe im Slow Cooker erwärmt.
- Bei starker Hitze 6 Stunden kochen lassen. Nehmen Sie dann den Deckel ab und fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Erbsen oder Sellerie hinzu. (Dieses weichere Gemüse zerfällt, wenn es zu früh hinzugefügt wird.) Noch eine Stunde kochen und das Fleisch vor dem Servieren auf Branntwein prüfen.
Wie man dem Rindfleischeintopf Geschmack verleiht
Manchmal kann ein Eintopf einen schweren, flachen Geschmack haben, sagt Sidorenkov. "Durch die Verwendung von Säuren und frischen Kräutern wird ein Eintopf lebendig, indem ein komplexerer und mehrdimensionaler Geschmack aufgebaut wird", sagt sie. Hier sind einige ihrer Lieblingsmethoden, um einen Eintopf aufzuhellen:
- Die Pfanne mit Rotwein ablöschen
- Fügen Sie frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzu
- Beenden Sie den Eintopf mit einem Schuss Sherryessig
- Fügen Sie Tomatenmark hinzu, während die Eintopfbrühe köchelt
Sobald Ihr Eintopf fertig ist, können Sie ihn in eine Schüssel geben und alleine genießen oder über Reis, Gerste oder Perlcouscous servieren.
