Frische Erdbeeren der Saison sind ein köstlicher Vorbote des Sommers - prall, saftig und aromatisch. Aber schlechte Erdbeeren sind das genaue Gegenteil. Bezeichnet durch Beeren, die weich, feucht oder offensichtlich mit Schimmel befleckt sind, können sie einen Obstsalat oder Shortcake ruinieren und Sie sogar krank machen.
Erdbeer Vorteile
In einer Veröffentlichung der Texas A & M University werden Kriterien für die Auswahl von Erdbeeren beim Einkauf aufgeführt und die Symptome von Erdbeeren aufgeführt, die nicht zum Verzehr geeignet sind. Schlechte Erdbeeren sind solche, die matschig, beschädigt, auslaufend, geschrumpft oder schimmelig sind. Sie sollten auch über Erdbeeren gehen, die schlecht gefärbt sind, große weiße oder grüne Bereiche haben oder trockene, braune Kappen tragen.
Wählen Sie beim Einkauf von Erdbeeren solche mit einer hellen, gleichmäßigen, roten Farbe, einem frischen Aroma und einer intakten, gesunden, grünen Kappe. Schimmelige Erdbeeren oder überreife Erdbeeren sollten immer vermieden werden.
Es wird angenommen, dass Erdbeeren viele gesundheitliche Vorteile haben. In einer Zeitschrift vom Mai 2015 in der Zeitschrift Food and Function werden Erdbeeren als phenolhaltig bezeichnet - natürliche Verbindungen mit antioxidativer und antimikrobieller Wirkung -, die freie Radikale entgiften können, indem sie ihre Produktion blockieren. Phenole dienen auch als antioxidative Abwehr, die vor DNA-Schäden schützt und diese repariert.
Darüber hinaus enthalten Erdbeeren laut USDA viel Vitamin C. Eine 1-Tasse-Portion ganzer frischer Erdbeeren enthält 85 Milligramm des essentiellen Vitamins. Erdbeeren enthalten auch eine gute Menge Kalium, wobei dieselbe 1-Tasse-Portion 220 Milligramm des Minerals enthält und eine Quelle für Magnesium, Ballaststoffe und Folsäure ist.
Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit
Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) erhöht sich das Risiko von Bakterienwachstum und Kontamination, wenn frische Produkte geschnitten werden - beispielsweise wenn Sie die Kappen von Ihren Erdbeeren entfernen -, indem die natürliche äußere Barriere von Obst oder Gemüse durchbrochen wird. Die Freisetzung von pflanzlichen Zellflüssigkeiten beim Zerkleinern oder Zerkleinern von Produkten liefert ein Nährmedium, in dem Krankheitserreger, falls vorhanden, überleben oder wachsen können.
Zu Hause empfiehlt die FDA, bei der Zubereitung frischer Produkte, einschließlich Erdbeeren, bestimmte Richtlinien zu beachten. Wählen Sie zunächst Produkte aus, die nicht verletzt oder beschädigt sind, und stellen Sie sicher, dass vorgeschnittene Artikel sowohl im Geschäft als auch zu Hause gekühlt oder auf Eis aufbewahrt werden. Achten Sie bei der Zubereitung frischer Produkte auf Folgendes:
- Waschen Sie Ihre Hände vor und nach der Zubereitung frischer Produkte 20 Sekunden lang mit warmem Wasser und Seife.
- Schneiden Sie beschädigte oder gequetschte Stellen vor dem Zubereiten oder Essen ab.
- Spülen Sie die Produkte vor dem Schälen ab, damit Schmutz und Bakterien nicht vom Messer auf das Obst oder Gemüse übertragen werden.
- Reiben Sie die Produkte vorsichtig ein, während Sie sie unter fließendem Wasser halten. Sie müssen weder Seife noch eine Produktwäsche verwenden.
- Schrubben Sie feste Produkte wie Melonen oder Gurken mit einer sauberen Gemüsebürste.
- Trockene Produkte mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch.
Während es einfach ist, den Kauf von schimmeligen Erdbeeren und ansonsten schlechten Erdbeeren aus der Sicht zu überspringen, sollten die Erdbeeren, die Sie mit nach Hause nehmen, im Kühlschrank aufbewahrt werden, es sei denn, Sie planen, sie sofort zu essen. Erdbeeren sollten laut der Veröffentlichung von Texas A & M kurz vor dem Essen unter fließendem Wasser in einem Sieb gewaschen werden.
Sie sollten Erdbeeren jedoch nicht waschen und dann im Kühlschrank aufbewahren, da dies zum Verderben führen kann. Wenn Sie Ihre Erdbeeren in Scheiben schneiden, stellen Sie sicher, dass Sie sie innerhalb von zwei Stunden essen. Wenn Sie dies nicht tun, lagern Sie es im Kühlschrank und entsorgen Sie es nach zwei Tagen, wenn es nicht verzehrt wird.
