Graues Salz und Himalaya-Rosasalz sind beliebte Spezialsalze, die gut aussehen und schmecken, aber sind sie gesünder als normales Speisesalz? Finden Sie heraus, was wahr ist und was Hype ist, von niedrigeren Natriumansprüchen bis hin zu Salz, das Krebs heilt.
Graues Salz gegen Himalaya-Salz
Es gibt viele Arten von Gourmet-Salzen, darunter Himalaya-Salz, schwarzes Lavasalz und graues Meersalz. Sie alle enthalten eine Mischung aus Natrium und Chlorid - genau wie normales Speisesalz, sagt die Mayo-Klinik. Die Unterschiede in Geschmack und Aussehen sind auf ihren Mineralgehalt zurückzuführen.
Salz kommt auf natürliche Weise in Meerwasser und Salzwasser in Form von Halit vor, einem Mineral, das abgebaut und verarbeitet wird, sodass es wie das Salz aussieht, mit dem Sie Ihre Gerichte würzen. Das weiße Speisesalz, das normalerweise auf Küchentischen zu finden ist, stammt aus unterirdischen Salzablagerungen, die verarbeitet werden, bis alle Mineralien entfernt sind. Es ist reines Natriumchlorid. Die meisten Salzsorten haben auch Jod hinzugefügt, um Ihre Schilddrüse gesund zu halten.
Himalaya-Rosasalz ist Steinsalz, das aus der großen Khewra-Salzmine in Pakistan stammt. Die Spuren von Eisenoxid (oder Rost), die es enthält, haben eine ziemlich rosa Farbe, erklärt die Universität von Hawaii. Dieses Salz enthält geringe Mengen an Magnesium, Kalium, Eisen und Kalzium. Viele Menschen mögen den Geschmack von Himalaya-Rosasalz sowie sein Aussehen, wenn sie auf Lebensmittel gestreut werden.
Graues Salz, auch bekannt als keltisches Meersalz oder Sel Gris-Salz, wird in Frankreich hergestellt. Die Kristalle fallen auf den Meeresboden, wo sie dann gesammelt werden. Seine graue Farbe kommt von dem Ton, der diese Salzwasserteiche auskleidet. Die Salzkristalle werden dann von Hand mit speziellen Holzwerkzeugen gesammelt.
Die Art des Salzes hat große Kristalle und eine feuchte Textur. Es enthält auch Spurenelemente - ähnlich wie Himalaya-Rosasalz.
Welches Salz ist am gesündesten?
Sie benötigen Salz in Ihrer Ernährung, um Ihren Flüssigkeitshaushalt aufrechtzuerhalten. Wenn Sie jedoch zu viel davon essen, im Gegensatz zu gesünderen Gewürzen wie Gewürzen, kann dies Ihren Blutdruck erhöhen und Sie einem Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfall und Nierenversagen aussetzen, warnt die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA).
Verbrauchen Sie nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag, rät die FDA. Das ist ungefähr 1 Teelöffel Salz, also summiert es sich schnell. Wenn Sie mittleren Alters oder älter, Afroamerikaner oder an Bluthochdruck leiden, versuchen Sie, 1.500 Milligramm Natrium pro Tag nicht zu überschreiten.
Wie bewerten diese Gourmet-Salze den Natriumgehalt? Ein Teelöffel Speisesalz enthält 2.300 Milligramm Natrium. Graues Salz und rosa Himalaya-Salz haben größere Kristallgrößen als normales Speisesalz, daher enthalten sie weniger Natrium, weil weniger Kristalle in einen Löffel passen, berichtet die American Heart Association (AHA).
Graues Salz und Himalaya-Salz werden nicht verarbeitet, daher behalten sie Spuren von Mineralien. Tafelsalz hingegen wird abgebaut und verarbeitet und enthält daher keine Mineralien.
Spezialsalze enthalten zwar mehr Mineralien, enthalten jedoch nicht genug, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen, so die AHA. Sie können diese Mineralien leicht aus ganzen Lebensmitteln erhalten. Darüber hinaus enthalten Spezialsalze und Speisesalz etwa die gleiche Menge Natrium. Das zugesetzte Jod im Speisesalz kann zum Schutz vor Schilddrüsenproblemen beitragen.
Salz, das Krebszellen tötet?
Es wurde eine Studie zu Salz und Krebs veröffentlicht, die zu verwirrenden Berichten führte, in denen Salz als Heilmittel angepriesen wurde. Könnte das Streuen von Meersalz auf Ihre Lieblingsmahlzeit helfen, Krebs zu stoppen? Leider nicht.
Die Studie hatte Schlagzeilen darüber, dass es ein Salz gibt, das Krebszellen abtötet, was wahr ist - aber das ist nicht die ganze Geschichte. Diese Studie in Nature Chemistry vom August 2014 hat herausgefunden, dass steigende Salzgehalte in den Zellen in Labortests zum Tod von Krebszellen führten. Das Experiment wurde in vitro (in einer laborkontrollierten Umgebung) durchgeführt, und es wurden keine Versuche am Menschen durchgeführt, sodass die Ergebnisse diskutiert werden.
Die Universität von Southampton sagt, dass, obwohl diese Studie Möglichkeiten für weitere Forschung eröffnet hat, es wichtig ist zu beachten, dass das Salz Krebszellen abtötete, aber auch die gesunden Zellen zerstörte. Weitere Studien sind erforderlich, um festzustellen, wie das Salz nur auf die Krebszellen und nicht auch auf die gesunden Zellen abzielen kann. Derzeit ist keine Art von Salz bekannt, die Krebszellen abtötet, aber wer weiß, wie die Zukunft aussehen wird?
