Die indische Küche verwendet saure, süße, würzige und scharfe Aromen, um reichhaltige, üppige Gerichte zu kreieren, die oft mit aromatischem Reis oder geröstetem Naan übergossen werden. Wenn Sie auf der Suche nach Abwechslung in Ihrer Ernährung sind, gibt es viele Möglichkeiten für Kohlenhydrate in indischem Essen.
Zu den kohlenhydratreichen Lebensmitteln in der indischen Küche gehören viele vegetarische Optionen, die auf Bohnen basieren und über Reis serviert werden. Fladenbrot, Samosas und Pakora sind andere Arten von indischem Essen mit Kohlenhydraten.
Die Ernährung in indischen Lebensmitteln beinhaltet oft auch einen hohen Fett- und Natriumgehalt. Die American Heart Association bietet Tipps für gesündere Entscheidungen beim Essen in einem indischen Restaurant. Wenn Sie beim Essen nach kohlenhydratarmen indischen Gerichten suchen, wählen Sie aus den Lebensmitteln, die nicht auf dieser Liste der kohlenhydratreichen Lebensmittel stehen.
Reichlich Kohlenhydrate in indischem Essen
Reis ist ein Grundnahrungsmittel in der indischen Küche. Eine einfache Variation, gewürzt mit ganzen Korianderschoten, Zwiebeln und Kreuzkümmel, begleitet fleischbasierte Vindaloos, Currys und Tandoori - gewürztes, gegrilltes Fleisch. Mit Limette oder Tomate aromatisierte Pilaws werden mit Braten und Gemüse- oder Fleischcurrys serviert.
Unabhängig davon, wie der Reis zubereitet wird, enthält weißer Basmatireis - die in der indischen Küche übliche Art - laut USDA 23 Gramm Kohlenhydrate pro 1/2 Tasse, was ihn zu einem kohlenhydratreichen Lebensmittel macht.
Beachten Sie, dass Vindaloo-Gerichte normalerweise Kartoffeln enthalten, auch wenn ein Fleisch die Hauptzutat in der Menübeschreibung ist.
Indische Köche backen gesäuertes und ungesäuertes Fladenbrot in Tandooröfen aus Ton oder über Holzfeuern. Einige Fladenbrote werden in einer heißen Pfanne gebraten oder angebraten. Sie können auf Menüs als Chapati, Phulka, Roti, Puri, Naan oder Paratha erscheinen.
Sie werden aus einer Vielzahl von Mehlen hergestellt, darunter Allzweckmehl oder Atta, ein Hartweizenmehl, wodurch sie reich an Kohlenhydraten sind. Zum Beispiel enthält ein Stück Naan laut USDA 52 Gramm Kohlenhydrate.
Vegetarisches indisches Essen mit Kohlenhydraten
Die indische Küche ist besonders vegetarisch, aber viele der Currys basieren auf Linsen, schwarzäugigen Erbsen oder Kichererbsen, die relativ viel Kohlenhydrate enthalten.
Zum Beispiel enthält eine halbe Tasse gekochte Kichererbsen 22 Gramm Kohlenhydrate, und eine halbe Tasse gekochte grüne Linsen enthält 19 Gramm Kohlenhydrate. Fügen Sie typische Rezeptzutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Tomaten hinzu, und die Anzahl der Kohlenhydrate steigt pro Portion.
Dal ist ein klassisches geschmortes Linsengericht mit Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Chili und Curry. Chana Masala ist eine spezielle Art von Curry, gewürzt mit schwarzem Pfeffer, Nelken, Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel. "Chana" sind kleine Kichererbsen, was dies zu einem kohlenhydratreichen Hauptgericht macht.
Viele andere Gemüsebeilagen und Currys enthalten häufig Kartoffeln, Karotten und Erbsen - einige der kohlenhydratreichsten Gemüsesorten. Saag, eine Sauce aus gedämpftem Spinat, wird oft mit Mehl eingedickt, was den Kohlenhydratgehalt erhöht.
Betrachten Sie Kohlenhydrate in Vorspeisen
Eine der am häufigsten vorkommenden Vorspeisen auf indischen Menüs ist die Samosa - ein gefülltes Dreieck aus gebratenem oder gebackenem Gebäck. Das Gebäck selbst ist reich an Kohlenhydraten und wird oft mit kohlenhydratreichen Erbsen und Kartoffeln gefüllt.
Geschlagenes und gebratenes Gemüse, Pakora oder Bhaji genannt, dient auch als Vorspeise für viele indische Gerichte. Der Teig wird aus Kichererbsenmehl hergestellt, das reich an Kohlenhydraten ist, und viele der Gemüsesorten, die der Kochbehandlung am besten standhalten, sind auch reich an Kohlenhydraten. Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln werden üblicherweise als Pakora serviert.
Papadums, große Linsencracker, beginnen oft eine Mahlzeit - ähnlich wie Pommes in einem mexikanischen Restaurant. Sie sind relativ kohlenhydratarm, werden jedoch häufig zum Eintauchen von kohlenhydratreichen Chutneys verwendet, die aus braunem Zucker, Tamarinde, Datteln und Mango hergestellt werden. Halten Sie sich an Saucen auf grüner oder Joghurtbasis, um die zusätzlichen Kohlenhydrate aus Zucker und Obst zu vermeiden.
Zählen Sie Kohlenhydrate in den Extras
Desserts in jeder Küche enthalten selten wenig Kohlenhydrate, und indisches Essen ist keine Ausnahme. Gulab Jamun besteht aus einem Mehl- und Zuckerteig, der mit Zuckersirup gebraten und glasiert wird - was ihn zu einem zweifellos kohlenhydratreichen Lebensmittel macht. Reis wird für einen weiteren kohlenhydratreichen Nachtisch in einen nach Kardamom duftenden Pudding verwandelt, der als Kheer bekannt ist.
Mango Lassis sind eine Kombination aus Milch, Joghurt und kohlenhydratreichen Mangos. Das Getränk ist dick wie ein Smoothie oder Milchshake und oft mit zusätzlichem Zucker gesüßt. Viele andere klassische indische Getränke verwenden kohlenhydratreiche Zutaten wie Mandelmilch, Fruchtsaft und Zucker.
