Alfredo-Sauce ist ein beliebter Klassiker, den viele Menschen Fettuccine und Linguine hinzufügen. Diese cremige weiße Käsesauce ist sowohl von der Technik als auch von den richtigen Zutaten abhängig. Wenn Ihre Alfredo-Sauce körnig ist oder Sie mit Käse zu kämpfen haben, der nicht schmilzt, sollten Sie diese Expertentipps und -techniken berücksichtigen.
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Die Verwendung der richtigen Techniken und frischen Zutaten kann dazu beitragen, dass die Alfredo-Sauce nicht körnig wird.
Vermeiden Sie körnige Alfredo-Sauce
Es gibt zwei Hacks für eine reichhaltige, cremig strukturierte Alfredo-Sauce, sagt Küchenchef Andrea Anthony von Eat, Drink and Bake with Andrea. Der erste ist die Auswahl von frisch zerkleinertem Parmesan vom Block. "Vorgeschredderter verpackter Parmesankäse ergibt eine körnige Sauce", sagt Anthony. Um Klumpen in Ihrer Sauce zu vermeiden, sollten Sie daher immer frisch zerkleinerten Käse verwenden.
Ihr zweiter Hack ist die Zugabe von anderen Käsesorten wie Mascarpone und Frischkäse, die beide gut funktionieren, sagt sie. "Die dicke cremige Textur dieser Weichkäse verbessert die Sauce und fügt eine weitere Ebene der Textur hinzu", fügt sie hinzu. Darüber hinaus sagt Anthony, dass es sehr wichtig ist, die Sauce nicht zu überhitzen oder kochen zu lassen, da übermäßige Hitze die Sauce brechen und sie sich trennen wird.
Frank Proto, Director of Culinary Operations am Institute of Culinary Education, empfiehlt die Verwendung eines Microplane-Aktenvernichters für den Käse, damit die Alfredo-Sauce nicht körnig wird. "Ein Microplane eignet sich hervorragend für diese Sauce, da der Käse fein gerieben ist und bei Kontakt mit heißen Nudeln und Butter schmilzt, sodass die Sauce nicht körnig wird", sagt er.
Er weist auch darauf hin, dass viele Leute denken, Alfredo-Sauce habe immer Sahne, aber klassisch nicht. "Alfredo-Sauce ist eine einfache Butter-Käse-Sauce", sagt Proto. Er verwendet ungesalzene Butter, geriebenen Parmesan und geriebenen Pecorino-Käse.
Schritte für eine glatte Alfredo-Sauce
Befolgen Sie diese Schritte von Proto, damit die Alfredo-Sauce nicht körnig wird.
- Reiben Sie Ihren Käse mit einem Microplane-Aktenvernichter.
- Kochen Sie Ihre Nudeln in Salzwasser (Meersalz).
- Während Ihre Nudeln kochen, erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne, um zu schmelzen.
- Wenn die Nudeln ¾ des Weges gekocht sind, geben Sie sie zusammen mit etwas Nudelwasser in die geschmolzene Butter.
- Wirbeln und werfen Sie die Nudeln bei schwacher Hitze, bis Sie eine cremige Sauce erhalten. Wenn die Butter ölig aussieht, fügen Sie etwas mehr Nudelwasser hinzu.
- Schalten Sie die Heizung aus und fügen Sie den Käse hinzu.
- Wirbeln und werfen Sie die Nudeln erneut und Sie erhalten eine cremige Sauce. Wenn es zu eng ist, fügen Sie mehr Nudelwasser hinzu.
Seien Sie beim Reiben des Käses nicht beunruhigt, wenn er riecht. Dies bedeutet nicht unbedingt, dass Ihr Käse nicht sicher zu essen ist. Tatsächlich sagt die Akademie für Ernährung und Diätetik, dass viele Käsesorten stark riechen und perfekt zu essen sind. Das heißt, wenn Sie Fragen zum Geruch haben, empfehlen sie, mit einem Experten für Käse zu sprechen.
Weitere Überlegungen zu Alfredo Sauce
Um Ihre Alfredo-Sauce genau richtig zu machen, ist die richtige Technik mit den besten Zutaten erforderlich. Sobald Sie Ihre Methode perfektioniert haben, möchten Sie feststellen, wie dieses reichhaltige Gericht in Ihren gesamten Ernährungsplan passt.
Die gute Nachricht ist, ob Sie versuchen, ein paar Pfund abzunehmen oder nur Ihre Ernährung im Auge zu behalten, das Ausschneiden von Komfortlebensmitteln ist keine Voraussetzung, um gesund zu bleiben. In den Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention heißt es sogar, dass Sie Ihre Lieblingsspeisen genießen können, solange Sie sie in Maßen konsumieren.
Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, kleinere Mengen Ihrer Lieblingsspeisen zu essen, sagt die American Heart Association. Wenn Sie sich das nächste Mal auf einen Teller mit Nudeln setzen, geben Sie Ihre normale Menge auf. Dann legen Sie die Hälfte davon in einen Glasbehälter und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Sie essen jetzt für einen weiteren Tag zu Mittag.
