Schlechtes Olivenöl, auch als ranzig bezeichnet, wird von einer Vielzahl von Faktoren beeinflusst. Alles Olivenöl wird irgendwann schlecht, egal was Sie tun, um Ranzigwerden zu verhindern. Die Zeit, die benötigt wird, um ranzig zu werden, hängt von der Einwirkung von Luft und Licht und der Temperatur ab, bei der es gelagert wird. Sie können die Zeit verringern, die erforderlich ist, um bei ordnungsgemäßer Lagerung ranzig zu werden. Um festzustellen, ob Ihr Olivenöl schlecht geworden ist, müssen Sie verstehen, wie es riechen, schmecken und aussehen soll, wenn es frisch ist und wenn es schlecht wird.
Schritt 1
Schauen Sie auf der Flasche nach dem Herstellungsdatum. Das meiste Olivenöl beginnt 18 Monate nach der Produktion oder bereits nach 12 Monaten ranzig zu werden.
Schritt 2
Den Behälter mit Olivenöl schwenken und seine Farbe untersuchen. Nach 18 Monaten - ungefähr wenn das Öl ranzig wird - beginnt sich die Farbe in ein helleres Gelb zu verwandeln.
Schritt 3
Stellen Sie die Flasche Olivenöl unter Ihre Nase und riechen Sie tief. Frisches Olivenöl hat einen scharfen, fruchtigen Geruch, während ein ranziges Olivenöl wenig riecht oder nach Buntstiften oder abgestandenen Erdnüssen riecht.
Schritt 4
Nehmen Sie einen Schluck Olivenöl und rollen Sie es in Ihrem Mund herum, bis das Öl alle Bereiche Ihres Mundes berührt. Ranziges Öl kann nach Kürbis schmecken und hat einen bitteren Geschmack ohne Fruchtigkeit. Es kann sich auch in Ihrem Mund fettig anfühlen.
Schritt 5
Verwenden Sie die obigen Schritte, um das Öl auf "Fustiness" zu testen, die durch Fermentation der Oliven verursacht wird, die noch einige Tage ruhen gelassen wurden. Fusty Olivenöl ist so häufig, dass viele Leute es für die Norm halten, aber frisches Olivenöl riecht nach grünen, frischen Oliven. Andere, weniger häufige Probleme, auf die Sie achten sollten, sind Muffigkeit, ein Geruch nach alter Kleidung, der von schimmeligen Oliven herrührt, und ein Weinessigeffekt, ein würziger, chemischer Geruch und Geschmack.
Trinkgeld
Lagern Sie das Olivenöl vor Hitze und Licht geschützt, um zu verhindern, dass es schneller ranzig wird.
Bewahren Sie das Olivenöl im Kühlschrank auf, wenn Sie es nicht innerhalb eines Jahres nach dem Kauf verwenden möchten. Das Öl festigt sich, kehrt aber in seinen flüssigen Zustand zurück, sobald Sie es aus dem Kühlschrank nehmen und es Zeit hat, Raumtemperatur zu erreichen.
