Pollockfilets sind eine kostengünstige, umweltfreundliche Alternative zu Weißfisch wie Kabeljau und Schellfisch. Pollock-Filets werden vom Seafood Watch-Programm des Monterey Bay Aquarium empfohlen und sind - wie fast alle weißen Fische - zu empfindlich, um mit fettarmen Methoden wie Grillen oder Grillen zu kochen. Das bedeutet nicht, dass Sie Pollock nicht genießen können. Mit ein paar Grundzutaten, einigen Küchenwerkzeugen und ein wenig Wissen können Sie Pollockfilets in fettarmen, köstlichen, im Ofen gebratenen Fisch verwandeln.
Schritt 1
Legen Sie Ihre Pollockfilets auf einen Teller oder ein Schneidebrett, tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Für die besten Ergebnisse sollten Sie Zoll dicke Filets verwenden, die etwa 6 Unzen wiegen. jeder. Verwenden Sie keine Filets, die dünner als 1 cm sind, da diese im Ofen auseinanderfallen.
Schritt 2
Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 F vor und stellen Sie den Rost in die obere mittlere Position. Brechen Sie den Melba-Toast in 1-Zoll-Stücke und legen Sie sie in eine Küchenmaschine. Pulse die Küchenmaschine, bis du den Melba-Toast auf die Konsistenz von groben Semmelbröseln reduziert hast. Da Melba-Toastkrümel sehr hart sind, werden sie beim Braten im Ofen nicht feucht.
Schritt 3
Kombinieren Sie das Eiweiß, Thymian, Senf und Knoblauchsalz in einem Tortenteller oder einem anderen flachen, breiten Gefäß und mischen Sie es gut mit einer Gabel. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Eier zu trennen, können Sie ein handelsübliches Eiweißprodukt verwenden, das in der Regel in der Milchabteilung der meisten Supermärkte erhältlich ist.
Schritt 4
Die Melba-Toastkrümel auf einem großen Teller verteilen. Tauchen Sie jedes Pollockfilet in die Eimischung, lassen Sie den Überschuss zurück in den Tortenteller abtropfen und bestreichen Sie den Fisch mit den Krümeln. Drücken Sie den Fisch vorsichtig in die Krümel. In der Zeitschrift "Cook's Illustrated" wird empfohlen, keine Krümel auf Fisch zu stapeln, da zusätzliche Krümel abfallen und im Ofen verbrennen.
Schritt 5
Eine Backform oder ein hochbelastbares, lippenförmiges Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und die Folie mit Antihaftspray mit hoher Hitze besprühen. Legen Sie die beschichteten Pollockfilets auf die Aluminiumfolie und sprühen Sie sie jeweils mit Antihaftspray ein, damit die Krümel braun werden. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie sie 12 bis 15 Minuten lang oder bis die Krümel golden sind und der Fisch schuppig ist. Heiß servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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4 hautlose Pollockfilets
Papiertücher
Salz und Pfeffer
5 oz. Schachtel Melba Toastcracker
Küchenmaschine
Kuchenform oder andere flache Pfanne
3 Eiweiße
1 EL. Senf nach Dijon-Art
1 Teelöffel. getrockneter Thymian
1/4 TL Knoblauchsalz
Backform oder Hochleistungslippen-Backblech
Antihaft-Spray
Aluminiumfolie
Zange
Trinkgeld
Pollock wird auch als Boston Bluefish, Blue Snapper und Blue Cod vermarktet.
Warnung
Kühlen Sie alle Reste innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen.
