Nur wenige Lebensmittel sind so beruhigend und befriedigend wie ein saftiger Burger. Das Kochen eines mittel-seltenen Burgers ist jedoch möglicherweise nicht gesundheitsschädlich. Hackfleisch ist anfälliger für bakterielle Kontaminationen und kann lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen.
Grillen von mittel-seltenen Hamburgern
Für viele Menschen ist das Kochen eines mittel-seltenen Hamburgers die einzige Möglichkeit, einen Burger saftig und lecker zu machen. Leider ist Rinderhackfleisch (noch mehr als Steaks) eher mit E. coli kontaminiert, warnt die US-amerikanische Food and Drug Administration.
Zu den Symptomen einer bakteriellen Kontamination gehören Verdauungsbeschwerden, Durchfall, Magenkrämpfe und Erbrechen. Möglicherweise bemerken Sie auch Blut im Stuhl. Eine Infektion kann in gefährdeten Bevölkerungsgruppen tödlich sein.
Rinderhackfleisch birgt diese Risiken, da das Fleisch während der Herstellung, Verpackung und Handhabung viel verarbeitet wird. Dieses Lebensmittel wird häufig aus mehreren Rindern hergestellt. Durch den Mahlprozess können sich Bakterien schnell zwischen den Chargen ausbreiten.
Der USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und -inspektion empfiehlt, Rinderhackfleisch so lange zu kochen, bis seine Innentemperatur 160 ° F erreicht, um lebensmittelbedingte Verunreinigungen sicher abzutöten. Ein mittel-seltener Burger, der bei unter 30 ° C serviert wird, ist unzureichend gekocht.
Diese Richtlinien sind besonders wichtig für schwangere Frauen, Kleinkinder und Menschen mit geschwächter Immunität, da sie einem höheren Risiko für Komplikationen aufgrund von durch Lebensmittel verursachten Krankheiten ausgesetzt sind.
Burger Grillen Tipps
Nur weil Sie Ihren Burger auf mittel selten kochen, heißt das nicht, dass Sie sich mit trockenem, ungenießbarem Fleisch zufrieden geben müssen. Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten bieten einige Tipps, wie Sie Ihre Burger saftig und aromatisch halten können, selbst wenn Sie sie auf dem richtigen Gargrad kochen.
Lassen Sie das Rinderhackfleisch zunächst gekühlt, bis Sie bereit sind, die Pastetchen zu formen. Als nächstes legen Sie die Pastetchen wieder in den Kühlschrank, bis Sie bereit sind, sie auf den vorgeheizten Grill zu legen. Hinweis: Wenn die Pastetchen vor dem Kochen mindestens 30 Minuten lang kalt sind, behalten sie mit größerer Wahrscheinlichkeit ihre runde Burgerform.
Testen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer und entfernen Sie die Pastetchen, wenn sie 160 F erreichen. Lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang auf einem frischen, sauberen Teller ruhen.
Halten Sie die gekochten Burger von Utensilien und Tellern fern, die rohes Fleisch berühren. Das Mischen von gekochtem und rohem Fleisch erhöht die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination mit E. coli oder anderen Bakterien.
Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, reinigen Sie den Grill. Schrubben Sie alle Fleischstücke ab, da dies dazu beiträgt, eventuell verbleibende Bakterien abzutöten, rät die Akademie für Ernährung und Diätetik.
Kochen Sie Ihre Burger bis zur Perfektion
Unabhängig davon, welche Grilltemperatur Sie verwenden, gibt es spezielle Techniken, um Ihr Fleisch perfekt zuzubereiten.
Beschichten Sie die Grillregale mit Pflanzenöl, damit die Lebensmittel nicht kleben bleiben. Nachdem der Grill 10 bis 15 Minuten lang aufgeheizt wurde, fügen Sie die Burger hinzu. Stellen Sie sicher, dass zwischen jedem Pastetchen ein Abstand von mindestens 5 cm besteht, um ein Dämpfen zu verhindern. Dies wird durch die Erweiterung der Utah State University empfohlen.
Burger in letzter Minute würzen - kurz vor dem Kochen. Salz, Pfeffer und vielleicht ein paar Gewürze reichen aus. Eine Seite würzen und zuerst auf den Grill legen, damit das Gewürz in das Fleisch eindringt. Drehen Sie Ihre Burger nur einmal während des Kochens um, um außen einen angemessenen Abbrand zu erzielen.
Gehen Sie von Ihren Burgern weg, während sie kochen. Es ist verlockend, sie nach unten zu drücken, weil man denkt, man verteilt Wärme, aber das drückt nur die Säfte heraus, die Burger so lecker machen. Inspiration finden Sie in unserem Rezept für Protein Turkey Burger oder in unserem köstlichen Lean Burger With Avocado. Der Geschmack ist nicht von dieser Welt!
