Garnelen sind nahrhaft, lecker und schnell zuzubereiten. Wenn Sie sie in Ihrem Gefrierschrank haben, werden Ihre Optionen für das Abendessen deutlich erweitert - sie können Gerichte wie Scampi, Paella, gebratenen Reis und Gumbo verbessern. Aber wenn Ihre gefrorenen Garnelen fischig riechen oder Gefrierbrand haben, ist sie verdorben und sollte weggeworfen werden.
Gefrorene Garnelen auswählen und lagern
Sie können Garnelen entweder gefroren, roh oder lebendig kaufen. Laut der Food and Drug Administration (FDA) sollten Sie beim Kauf von rohen Garnelen - unabhängig davon, ob Sie sie nach Ihrer Ankunft kochen oder einfrieren möchten - sicherstellen, dass die Garnelen im Geschäft über Eis aufbewahrt werden und eine perlenartige Farbe haben wenig oder kein Geruch. Der Kauf von lebenden Garnelen ist selten. Wenn Sie sich jedoch für diesen Weg entscheiden, überprüfen Sie die Beinbewegung, um sicherzustellen, dass die Garnelen noch am Leben sind und nicht zu verderben beginnen.
Nach Angaben der Auguste Escoffier School of Culinary Arts sind gefrorene Garnelen tatsächlich frischer als "frische" Garnelen. Dies liegt daran, dass die gefrorenen Garnelen, die Sie im Lebensmittelgeschäft sehen, normalerweise unmittelbar nach dem Fang oder der Ernte auf Eis geworfen werden und bis zum Verkauf gefroren bleiben. Garnelen, die roh verkauft werden, werden meistens bei der Ernte eingefroren und dann vor dem Verkauf aufgetaut. Die rohen Garnelen haben mehr Zeit zum Verderben.
Allerdings können gefrorene Meeresfrüchte laut FDA auch verderben, insbesondere wenn sie vor dem Kochen zu lange bei warmen Temperaturen belassen werden. Dies kann passieren, wenn Garnelen während des Transports vom Fischereihafen zum Lebensmittelgeschäft oder vom Lebensmittelgeschäft zu Ihnen nach Hause auftauen.
Anzeichen, auf die Sie achten sollten, sind Gefrierbrand auf Garnelen, zerrissene oder geöffnete Verpackungen und gefrorene Garnelen, die biegbar sind. Kaufen oder verwenden Sie keine gefrorenen Garnelen, wenn Sie eines dieser Anzeichen bemerken. Wenn Sie feststellen, dass das Verfallsdatum auf der Verpackung Ihrer gefrorenen Garnelen abgelaufen ist, entsorgen Sie die Verpackung und verwenden Sie sie nicht.
Lagern Sie gefrorene Garnelen zu Hause in feuchtigkeitsfreiem, dicht verschlossenem Kunststoff, Folie oder Papier. Wenn Sie fertig zum Kochen sind, tauen Sie gefrorene Garnelen allmählich auf, indem Sie sie über Nacht in den Kühlschrank stellen, oder verschließen Sie sie in einer Plastiktüte und tauchen Sie sie in kaltes Wasser, wenn Sie sie schneller kochen müssen. Wenn Sie die Garnelen sofort kochen möchten, können Sie sie in die Mikrowelle stellen und auf die Einstellung "Auftauen" erhitzen, bis die Garnelen noch eisig, aber biegsam sind.
Schwarze Flecken auf Garnelen
Dies bedeutet keinen Verderb oder das Vorhandensein von Bakterien. Stattdessen werden diese schwarzen Flecken durch eine enzymatische Reaktion zwischen natürlich vorkommenden Aminosäuren und Sonnenlicht verursacht. Garnelen mit Melanose auf der Schale sind immer noch sicher zu essen. Einige Garnelen werden mit Sulfiten verarbeitet, um Melanosen vorzubeugen. Wenn die von Ihnen gekauften Garnelen mit Sulfiten verarbeitet wurden, wird dies in der Zutatenliste aufgeführt, da Sulfite ein bekanntes Allergen sind.
