Gluten ist ein Protein, das in einigen Körnern wie Roggen, kaum Weizen und Grieß enthalten ist. Bei Menschen mit Zöliakie verursacht Gluten Entzündungen im Dünndarm, die den Verdauungstrakt schädigen und die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen. Andere Menschen können aufgrund einer Unverträglichkeit oder Allergie gegen das Protein möglicherweise kein Gluten konsumieren. Obwohl Sie das meiste Gluten herausschneiden können, indem Sie alle Lebensmittel meiden, die Roggen, Gerste und Weizen enthalten, ist Gluten in kleinen Mengen in einer großen Anzahl von Lebensmitteln enthalten. Um Gluten vollständig aus Ihrer Ernährung zu entfernen, müssen Sie mit einem Ernährungsberater zusammenarbeiten, um eine Liste aller Lebensmittel mit Gluten zu erstellen.
Schritt 1
Lesen Sie die Etiketten beim Einkaufen und vor dem Essen sorgfältig durch und halten Sie sich an Lebensmittel, die angeblich in einer speziellen glutenfreien Einrichtung hergestellt wurden. Gluten ist häufig in der Zutatenliste versteckt, und einige Lebensmittel, die kein direktes Gluten enthalten, wurden möglicherweise in einer Fabrik hergestellt, in der Weizenprodukte hergestellt werden. Einige Lebensmittelzusatzstoffe enthalten auch das Protein. Zu vermeidende Zutaten sind Gerste, Dinkel, Malz, Teriyaki-Sauce, Sojasauce, MSG, pflanzliches Protein, Raucharomen, künstliche Farbstoffe, Karamellfarbe und hydrolysiertes Pflanzenprotein. Sie sollten auch Gewürzmischungen, Gewürze und Soßen vermeiden, es sei denn, sie sind als glutenfrei gekennzeichnet.
Schritt 2
Wählen Sie Backmehl mit einem "glutenfreien" Etikett. Viele Arten von Brot-, Waffel- und Muffinmischungen, Pizzakrusten und anderen Lebensmitteln sind ohne Gluten erhältlich.
Schritt 3
Integrieren Sie sichere Körner in Ihre tägliche Ernährung. Brauner Reis, Hirse, Flachs, Quinoa, Vollkorn, Teff, Sorghum, reiner Buchweizen und Amaranth sind einige Körner, die reich an Ballaststoffen sind und kein Gluten enthalten. Möglicherweise müssen Sie einen Lebensmittelhändler aufsuchen, um diese Körner zu erhalten. Sie möchten auch wissen, ob die von Ihnen gekauften Körner in einer Anlage verarbeitet werden, in der Gluten verarbeitet wird, da es zu einer Kreuzkontamination durch Geräte kommen kann. Viele Lebensmitteletiketten bieten diese Informationen jetzt im Kleingedruckten an.
Schritt 4
Mit glutenfreien Nudeln kochen. Viele Fach- und Vollwertkostläden führen Nudeln aus Amaranth, Mais, Quinoa und Reis.
Schritt 5
Beseitigen Sie verarbeitete Lebensmittel, paniertes Fleisch, verzehrfertiges Getreide und Produkte mit mehreren Zutaten aus Ihrer Ernährung. Viele davon enthalten Gluten. Sogar gefrorenes Fleisch wie Hähnchenbrust oder Pute kann Gluten in einer Lösung enthalten, mit der sie injiziert werden.
Schritt 6
Wählen Sie nach Möglichkeit Lebensmittel mit nur einer Zutat, z. B. ganzes Obst, Gemüse, Fisch, mageres Fleisch, Reis und Kartoffeln.
Schritt 7
Achten Sie auf glutenfreie Non-Food-Quellen. Einige Lippenstifte, Zahnpasten und Medikamente enthalten Gluten. Laut der Website der Gluten Free Society werden viele Vitaminpräparate auf Getreidebasis hergestellt und sollten vermieden werden, es sei denn, sie geben ausdrücklich an, dass sie glutenfrei sind.
Trinkgeld
Nehmen Sie ein Multivitaminpräparat, wenn Sie Gluten herausgeschnitten haben. Wenn Sie verzehrfertiges Getreide, Brotprodukte und andere glutenhaltige Lebensmittel vermeiden, essen Sie keine häufig angereicherten Lebensmittel. Dies erhöht das Risiko eines Mangels an Ballaststoffen, Eisen, Kalzium, Folsäure und anderen Nährstoffen.
Warnung
Gehen Sie immer davon aus, dass jedes Lebensmittel, dem Sie begegnen, Gluten enthält, es sei denn, Sie sind sich sicher, dass dies nicht der Fall ist. Gluten kommt an vielen unerwarteten Orten vor, beispielsweise in Brühwürfeln, Sojasauce, Kartoffelchips und Kommunionswaffeln.
