Ein Putenfilet ist der lange Streifen weißen Fleisches, der unter der Putenbrust versteckt ist. Putenfilets werden oft ganz geröstet oder in Streifen geschnitten und sautiert, aber ein Putenfilet-Slow-Cooker-Menü ist eine weitere leckere Option, vorausgesetzt, Sie befolgen einige einfache Regeln für sicheres, saftiges Fleisch.
Wie der Name schon sagt, ist das Putenfilet (oder nur die Lende) sehr zart und kann bei richtiger Behandlung butterweich sein. Aber wie jedes weiße Putenfleisch ist es laut USDA mit nur 1, 26 Gramm in einer Portion von 85 Gramm sehr fettarm. Dies bedeutet, dass es austrocknen oder härter werden kann, wenn es nicht richtig gekocht oder verkocht wird.
3 Unzen weißes Putenfleisch sind nicht nur fettarm, sondern liefern auch eine gesunde Dosis (8, 4 Milligramm) des B-Komplexes Vitamin Niacin, das laut Harvard Health Publishing die Umwandlung von Lebensmitteln in Energie unterstützt und für gesunde Haut und Blutzellen sowie für eine wichtige Dosis wichtig ist gesundes Gehirn und Nervensystem.
Diese Portion weißer Truthahn enthält auch 19, 3 Mikrogramm des Minerals Selen, das für die Fortpflanzung, die Schilddrüsenfunktion und den Schutz des Körpers vor Infektionen und Schäden durch freie Radikale nach Angaben des National Institutes of Health Office für Nahrungsergänzungsmittel wichtig ist.
Putenfilet Slow Cooker Methode
Angesichts der Tatsache, dass super mageres Putenfilet durch Überkochen zäher werden kann, werden die besten Ergebnisse für Putenfilet in einem Crock-Pot erzielt, indem für die Mindestzeit und -temperatur gekocht wird, die den Regeln für Lebensmittelsicherheit entspricht.
Der USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und -inspektion empfiehlt, den Slow Cooker nach Möglichkeit für die erste Stunde der Garzeit auf die höchste und dann auf die niedrigste Stufe zu stellen. Verwenden Sie die in Ihrem Rezept oder in der Anleitung für Slow Cooker / Crock-Pot angegebene Garzeit für die Pute (diese hängt vom Gewicht des verwendeten Filets ab).
Wenn Sie zum Beispiel zur Arbeit gehen und die Vorbereitungszeit begrenzt ist, können Sie laut USDA die Stunde in der Höhe weglassen, wenn dies erforderlich ist. Es ist jedoch wichtig, dass Sie die Innentemperatur mit einem Thermometer überprüfen. USDA-Richtlinien besagen, dass die sichere Kochtemperatur für alle Geflügelprodukte 165 Grad Fahrenheit beträgt.
Die einfachste Kochflüssigkeit für Ihre Putenfilet-Slow-Cooker-Mahlzeit ist Wasser. Verwenden Sie für 24 Unzen Fleisch (zwei Filets) eine halbe Tasse. Sie erhalten jedoch interessantere und geschmackvollere Ergebnisse, wenn Sie Brühe oder andere Zutaten wie Honig, Senf, Chili oder Zitrusfrüchte verwenden. Dies Sriracha Limette Slow Cooker Putenfilet Rezept der National Turkey Federation vereint fabelhafte Aromen, während die Putenlende schön und saftig bleibt.
Die Vorteile des langsamen Kochens
Fleisch oder Geflügel, das mit traditionellen Trockenwärmemethoden wie Grillen, Braten, Braten oder Backen gekocht wird, kann laut einer Überprüfung in Nutrients vom Februar 2019 einen hohen Anteil an Chemikalien enthalten, die als Endprodukte oder AGEs mit fortgeschrittener Glykation bezeichnet werden.
Andererseits ergab eine Überprüfung der Nährstoffe im August 2019, dass die AGE-Bildung durch Erhitzen unter Bedingungen hoher Luftfeuchtigkeit wie Kochen, Wildern und Dämpfen sowie bei niedrigeren Kochtemperaturen für kürzere Zeiten verringert wird. Das Kochen in einem Crock-Pot überprüft die meisten dieser Kästchen.
In der Übersicht vom August 2019 wird dargelegt, wie AGEs zu entzündlichen und chronischen Erkrankungen wie chronischen Nierenerkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und diabetischer Nephropathie beitragen können. Es ist auf jeden Fall wünschenswert, Methoden zum Kochen von Fleisch und Geflügel zu wählen, bei denen keine übermäßigen AGEs entstehen.
Im Allgemeinen bringt langsames Kochen auch die Daumen hoch von Ernährungsexperten, da es eine relativ unkomplizierte Kochmethode ist. "Das Einfüllen aller Zutaten in den Slow Cooker spart Vorbereitungszeit und reduziert die Reinigung", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Dori Owczarzak, MS, RD, in einem Artikel für Penn State Extension.
Owczarzak fügt hinzu, dass wenn Sie zu einem hausgemachten Slow Cooker-Menü nach Hause kommen, das Sie zuvor zubereitet haben, die Versuchung beseitigt wird, ein Take-out zu bestellen, das oft weniger nahrhaft und teurer ist.
