In der chinesischen Küche wird Austernsauce aus Austernextrakt hergestellt. Austern werden in Wasser gekocht und die Kochflüssigkeit reduziert. Karamell verdunkelt die Sauce, Maisstärke verdickt sie und Sojasauce fügt eine rauchige Salzigkeit hinzu. Das Ergebnis wird in Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet, und ein wenig Austernsauce reicht weit. Normalerweise wird während des Garens nur eine viertel Tasse hinzugefügt. Dies bedeutet, dass eine Portionsgröße ungefähr 1 Esslöffel beträgt.
Kalorien und Fett
Protein
Ein Esslöffel Austernsauce enthält 0, 24 g Eiweiß. Diese unbedeutende Proteinmenge beträgt weniger als 1 Prozent des empfohlenen Proteins für Erwachsene und Kinder. Anstatt nach Austernsauce zu suchen, um Protein bereitzustellen, möchten Sie sie möglicherweise zum Würzen von Tofu, Huhn, Fisch und anderen proteinreichen Lebensmitteln verwenden. Wenn Sie Austernsauce in einem Tofu-Gericht verwenden, versuchen Sie, den Tofu vor dem Kochen mit Austernsauce zu bestreichen, damit der Geschmack vom Tofu aufgenommen wird.
Vitamine und Mineralien
Ein Esslöffel Austernsauce enthält keine nennenswerten Mengen an Vitaminen oder Mineralstoffen. Köche sollten sich auf die Nährstoffe der Hauptzutat verlassen und nicht auf die Nährstoffe dieser Sauce, um eine Mahlzeit mit Substanz zu versorgen.
Natrium
Das einzige Mineral, das in nennenswerter Menge in Austernsauce enthalten ist, ist Natrium. Mit 492 mg Natrium in einem Esslöffel ist es aufgrund des Natriumgehalts dieser Sauce fast unmöglich, die Empfehlung der American Heart Association zu befolgen, den Natriumverbrauch für den gesamten Tag auf weniger als 1.500 mg zu beschränken. Wenn Sie eine Mahlzeit mit Austernsauce kochen, versuchen Sie dies zu kompensieren, indem Sie weniger natriumreiche Lebensmittel essen.
