Kichererbsen, auch als Kichererbsenbohnen bekannt, sind eine der vielseitigsten Hülsenfrüchte. Sie können sie in Salate streuen, für einen knusprigen Snack rösten, zu Suppen und Eintöpfen rühren, für Falafel zermahlen , zu glattem und cremigem Hummus mischen oder den herzhaften Genuss von Kichererbsen-Nudeln genießen.
Der milde, nussige Geschmack von Kichererbsen wird durch eine breite Palette an Gewürzen ergänzt, von der pikanten Güte von Knoblauch und Olivenöl aus dem Nahen Osten bis zu den würzigen Chilis der lateinamerikanischen Küche. Kichererbsen sind in warmen oder kalten Gerichten gleichermaßen zu Hause und verleihen ihnen Geschmack und Textur.
Ihr Wert als Gewichtsverlust-Tool liegt nicht nur in ihrem üppigen, butterartigen Geschmack und ihrer Vielseitigkeit, sondern auch in der Menge an Protein und Ballaststoffen, die sie liefern.
Trinkgeld
Kichererbsen sind sehr gut zur Gewichtsreduktion geeignet, da sie Eiweiß und Ballaststoffe enthalten, die Ihnen helfen, sich satt zu fühlen, und keine gesättigten Fette enthalten.
Die Skinny on Weight Loss
Wenn Sie einfach Kichererbsen essen, verlieren Sie nicht an Gewicht, da es sich nicht um magische Bohnen handelt. Der effektivste Weg, um Gewicht zu verlieren, ist nach Ansicht der Experten der International Sports Sciences Association eines von drei Dingen:
- Stärkehaltige Kohlenhydrate reduzieren
- Steigern Sie Ihr Training in Häufigkeit, Dauer und Intensität
- Essen Sie die richtigen Lebensmittel zur richtigen Zeit
Stärkehaltige Kohlenhydrate bestehen hauptsächlich aus Zucker mit sehr wenig Ballaststoffen oder Fett. Dies bedeutet, dass sie Ihrem Körper mehr Glukose bieten, als er gleichzeitig verbrauchen kann. Daher wird sie in Glykogen umgewandelt und gespeichert. Das Essen komplexer Kohlenhydrate wie Kichererbsen bietet Ihnen Energie mit den zusätzlichen Vorteilen von Ballaststoffen und Proteinen. Wenn Sie mehr trainieren und Ihre Mahlzeiten planen, können Sie auch Ihre Gewichtsverlustziele erreichen.
Fakten über Kichererbsen
Kichererbsen werden heutzutage hauptsächlich in Indien angebaut, aber ihre Existenz wurde bereits in der Türkei bis 3.500 v. Chr. Verzeichnet, und in Frankreich sind sie nach Angaben der Experten der Harvard TH Chan School of Public Health seit 6.790 v. Chr. Bekannt.
Kichererbsen sind die beliebtesten Hülsenfrüchte der Welt, erklären die botanischen Experten der Arizona State University (ASU). Sie wachsen nicht wild und werden in 50 verschiedenen Ländern angebaut. Die Pflanzen werden etwa 2 Fuß groß mit zarten Blättern und Samenkapseln, die jeweils zwei bis drei Kichererbsen enthalten.
ASU bietet auch den interessanten Leckerbissen an, dass in Deutschland nach dem Zweiten Weltkrieg Kichererbsen oder Kichererbsen, wie sie auch genannt werden, gemahlen und zur Herstellung einer Kaffeesorte verwendet wurden. Viele Kulturen mahlen Kichererbsen zu einem Mehl, das kein Gluten enthält. Auf den Philippinen werden Kichererbsen in einem süßen Sirup eingeweicht und gereift und als Dessert serviert, während in Indien die Blätter auch in Salaten genossen werden.
Protein in Kichererbsen
Protein besteht aus Aminosäuren, die als Bausteine des Lebens bezeichnet werden, da sie in Komponenten zerlegt und in jeder Konfiguration, die Ihr Körper benötigt, wie mikroskopische LEGOs, wieder zusammengesetzt werden können.
Laut einer Studie, die in der Dezember 2016-Ausgabe der Zeitschrift Nutrients veröffentlicht wurde, enthält das Protein in Kichererbsen zwar keinen vollständigen Satz von Aminosäuren, die Paarung von Kichererbsen mit einem Vollkorn jedoch. Das Kochen von Kichererbsen erhöht auch die Menge an Protein, die Ihr Körper verarbeiten kann.
In der Studie wird auch erwähnt, dass die Vorteile von Kichererbsen darin bestehen, dass pflanzliche Proteine eine ausgezeichnete Wahl für Menschen sind, die versuchen, Gewicht zu verlieren, da sie einen dichten Nährwert ohne die Kalorien und gesättigten Fette tierischer Proteine bieten.
Faser in Kichererbsen
Ballaststoffe dienen mehreren Zwecken. Lösliche Ballaststoffe helfen dabei, Ihren Blutkreislauf von Lipoproteinen niedriger Dichte oder LDLs zu befreien, die bekanntermaßen als schlechtes Cholesterin bekannt sind. Unlösliche Ballaststoffe sind solche, die von Ihrem Körper nicht verdaut werden. Sie tragen also dazu bei, dass Sie sich satt fühlen, und helfen bei der gesunden Ausscheidung. Laut den Lebensmittelexperten von Whole Foods ist die Faser, die Kichererbsen enthalten, zu 65 bis 75 Prozent unlöslich.
Sie erklären auch, dass die bestimmte Faser in Kichererbsen, die metabolisiert werden kann , kurzkettige Fettsäuren enthält. Diese Fettsäuren, zu denen Essigsäure, Buttersäure und Propionsäure gehören, sind für die Unterstützung der Zellen, die die Darmwände auskleiden, von wesentlicher Bedeutung. Je gesünder diese Zellen sind, desto effizienter können sie ihre Arbeit erledigen. Ein Teil davon ist die Verringerung Ihres Risikos für Gesundheitsprobleme mit Ihrem Dickdarm.
Nährstoffe in Kichererbsen
Kichererbsen bieten neben Ballaststoffen und Eiweiß auch andere ernährungsphysiologische Vorteile. Laut der Pennsylvania State University bietet eine Portion Kichererbsen, die etwa 1 Tasse entspricht, 70, 5 Prozent Ihrer täglich empfohlenen Folataufnahme, 84 Prozent Mangan und 104 Prozent Molybdän. Sie erklären weiter, dass Kichererbsen helfen können , Insulin zu regulieren, den Cholesterinspiegel zu senken und Energie bereitzustellen.
Laut den Ernährungsbegeisterten von Body Ecology ist Folsäure ein starkes, wasserlösliches B-Vitamin, das Ihre Zellen vor Krebs schützt. Mangan aktiviert die Verdauungsenzyme, die Ihrem Körper helfen, Aminosäuren, Kohlenhydrate und Cholesterin zu metabolisieren, während Molybdän für die Entgiftung Ihres Körpers von Alkohol, Drogen, Schimmel und Hefe entscheidend ist.
Kichererbsen anziehen
Kichererbsen sind unglaublich vielseitig. Sie können sie getrocknet, gefroren oder in Dosen kaufen und auf vielfältige Weise verwenden, einschließlich:
- Mit Salaten bestreuen
- Rühren Sie sie in Suppen und Eintöpfe
- Braten Sie sie für einen knusprigen Snack
- Mahlen Sie sie für Falafel
- Mischen Sie sie in cremigen Hummus
Getrocknete Kichererbsen müssen eingeweicht werden, rät Sarah Bond von Live Eat Learn. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, die Erbsen abzuspülen und sie dann vier bis 12 Stunden lang einzuweichen. Abtropfen lassen und erneut abspülen und dann eine Stunde lang in Wasser oder Brühe köcheln lassen. Abgießen und wie Kichererbsen in Dosen verwenden.
Knusprig geröstete Kichererbsen
Das Braten von Kichererbsen macht sie knusprig und bietet Ihnen einen butterartigen, knusprigen Snack, der reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Nährstoffen ist. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F vor und bestreichen Sie Ihre Kichererbsen mit Olivenöl. Sie können dies mit Ihren Händen oder mit einem großen Löffel tun. Werfen Sie sie mit Meersalz und grobem schwarzen Pfeffer und braten Sie sie 20 Minuten lang auf einem Backblech oder bis sie knusprig werden und Sie sie deutlich riechen können.
Experimentieren Sie mit anderen Geschmacksrichtungen wie Chilipulver, Knoblauch und Thymian oder Zitronenpfeffer und Kreuzkümmel. Oder probieren Sie Ingwer und einen Schuss Sojasauce oder Teriyaki-Sauce. Der neutrale, butterartige Geschmack von Kichererbsen eignet sich für alle Arten von Geschmacksrichtungen. Haben Sie also keine Angst, kreativ zu werden. Sie eignen sich hervorragend, wenn sie auch mit Grünkohlchips serviert werden.
Falafel und Hummus
Zwei der beliebtesten Anwendungen für Kichererbsen sind Falafel und Hummus. Obwohl sie ähnlich sind und oft zusammen genossen werden, sind sie nicht dasselbe, erklären die Feinschmecker von Chowhound. Falafel sind kleine gebratene Pastetchen aus grob gemahlenen Kichererbsen, während Hummus ein glatter und cremiger Dip ist.
Wie man Falafel macht
Verwenden Sie für die Herstellung von Falafel getrocknete Kichererbsen, die eingeweicht, gekocht und abgetropft wurden. Sie können sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben oder mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch, gehackte Zwiebeln, gehackte Petersilie und gerade genug Mehl hinzu, um die Pastetchen zusammenzuhalten. Einige Rezepte, wie das von Epicurious, enthalten Backpulver, sind jedoch nicht unbedingt erforderlich.
Braten Sie die Kichererbsenpastetchen in heißem Öl wie Raps oder Pflanzenöl und drehen Sie sie einmal. Kochen Sie sie, bis sie außen knusprig und goldbraun sind, und lassen Sie sie dann auf Papiertüchern abtropfen, um einen knusprigen, gebratenen Leckerbissen zu erhalten, der immer noch diätetisch ist.
Wie man Hummus macht
Hummus ist noch einfacher zu machen. Kichererbsen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie ein bisschen Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft hinzu und verarbeiten oder mischen Sie. Fügen Sie Tahini hinzu, das im Grunde Sesampaste und etwas gehackter Knoblauch ist.
Verarbeiten oder mischen Sie, bis Sie eine glatte, dicke Paste haben, und fügen Sie mehr Olivenöl und Tahini hinzu, wenn es zu dick ist. Mit Rohkost abschmecken und genießen, um einen reichhaltigen und befriedigenden Snack zu erhalten, der die feste Ernährung bietet, die Sie benötigen, um sicher und effektiv abzunehmen .
Infos über schwarze Kichererbsen
Laut den Feinschmeckern von The Kitchn werden schwarze Kichererbsen nur in Indien und einem Teil Italiens angebaut. Sie sind kleiner als die Kichererbsen, mit denen Sie wahrscheinlich vertraut sind, und anstatt mollig und rund zu sein, sehen sie aus wie kleine Kieselsteine mit vielen scharfen Winkeln.
Die Ernährung mit schwarzen Kichererbsen entspricht in etwa der des runderen, leichteren Typs und kann mit denselben Methoden gekocht werden. Schwarzer Kichererbsenhummus ist ein ausgezeichnetes Halloween-Angebot, wenn er mit ein wenig hellen Kurkuma und grünen Oliven "Augen" gekleidet ist.
Alles über Kichererbsen Pasta
Kichererbsen-Nudeln sind eine köstliche und nahrhafte Alternative zu Weizennudeln für alle, die an Zöliakie, Glutenallergie oder -empfindlichkeit leiden oder einfach nur auf Gluten verzichten möchten. Kichererbsen-Nudeln bestehen aus gemahlenen Kichererbsen und entweder Xanthangummi oder Tapioka zum Eindicken oder nur aus Wasser und können laut TIME-Magazin doppelt so viel Protein und viermal so viel Ballaststoffe wie Weizennudeln enthalten.
Zu den häufigsten Fehlern, die Menschen beim Kochen glutenfreier Nudeln machen, gehört laut Chefkoch Phoebe Lapine von Feed Me Phoebe, dass sie das Wasser nicht salzen, den Topf überfüllen, die Nudeln verkochen und sie nach dem Abtropfen im Sieb stehen lassen.
Kichererbsen-Nudeln erzeugen mehr Schaum als Weizennudeln. Verwenden Sie daher einen größeren Topf und füllen Sie ihn zu zwei Dritteln. Chef Lapine rät Ihnen, mindestens 2 Esslöffel Salz pro 1 Pfund Nudeln hinzuzufügen. Rühren Sie die Nudeln während des Kochens um und geben Sie sie entweder sofort in Sauce oder werfen Sie sie mit Olivenöl.
