Was als "Steelhead-Lachs" bekannt ist, ist eigentlich eine hochseetaugliche Forellenart, wird aber von Märkten und Restaurants aus gutem Grund oft als Lachs bezeichnet. Während Steelheads Geschmack milder ist als der der meisten Lachssorten, kommt er aufgrund seines relativ hohen Fettgehalts in Aussehen und Textur näher an Lachs als an Forelle. Diese Ähnlichkeiten erstrecken sich auf die kulinarische Zubereitung. Wie beim Lachs kann Steelhead auf verschiedene Arten zubereitet werden, vom Grillen bis zum Grillen. Das Anbraten oder Braten von Steelhead führt jedoch in wenigen Minuten zu einer gesunden, köstlichen Mahlzeit mit wenig Reinigung.
Pan-Seared Steelhead
Schritt 1
Bewahren Sie den Fisch gekühlt auf, bis Sie zum Kochen bereit sind. Trocknen Sie die Filets mit Papiertüchern und würzen Sie das Fruchtfleisch reichlich mit Salz und Pfeffer. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.
Schritt 2
Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die Pfanne ist fertig, wenn das Öl gerade anfängt zu rauchen.
Schritt 3
Legen Sie die Filets mit der Haut nach oben in die Pfanne. Lassen Sie zwischen den Filets mindestens einen Zentimeter Abstand. Das Fleisch des Fisches ca. 2 Minuten anbraten. Drehen Sie die Filets um und braten Sie sie auf ihrer Schale an, bis der Boden des Filets ziemlich fest erscheint, oder etwa 5 Minuten.
Schritt 4
Verwenden Sie einen Metallfischspatel, um die Filets aus der Pfanne zu entfernen. Wenn Sie den Fisch ohne Haut servieren möchten, platzieren Sie den Rand des Spatels direkt über der Haut. Das Fleisch löst sich leicht und hinterlässt einen perfekt angebratenen Boden und keine Haut. Sofort servieren.
Gebratener Steelhead
Schritt 1
Bewahren Sie den Fisch gekühlt auf, bis Sie zum Kochen bereit sind. Trocknen Sie die Filets mit Papiertüchern und würzen Sie das Fleisch des Fisches großzügig mit Salz und Pfeffer. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.
Schritt 2
Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die Pfanne ist fertig, wenn das Öl gerade anfängt zu rauchen.
Schritt 3
Legen Sie die Filets mit der Haut nach unten in die Pfanne. Lassen Sie mindestens einen Zentimeter Abstand zwischen ihnen. Braten Sie den Stahlkopf auf ihrer Haut an, bis der Boden der Filets ziemlich fest erscheint, oder etwa 5 Minuten.
Schritt 4
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie den Fisch bedeckt braten, bis die Spitzen der Filets gerade undurchsichtig geworden sind, nicht länger als 2 Minuten.
Schritt 5
Verwenden Sie einen Metallfischspatel, um die Filets aus der Pfanne zu entfernen. Wenn Sie den Fisch ohne Haut servieren möchten, platzieren Sie den Rand des Spatels direkt über der Haut, um nur das Fleisch zu entfernen. Sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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2 Steelhead-Filets, hautnah
Koscheres Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Leichtes Olivenöl
Schwere Pfanne mit Deckel
Metallfischspatel
Trinkgeld
Die Entscheidung, ob Sie Ihren Fisch anbraten oder braten, hängt vom Geschmack ab. Das Anbraten in der Pfanne führt zu einem festeren, schuppigeren Innenraum mit einer knusprigen Oberseite und einer angebratenen Unterseite. Das Braten in der Pfanne führt zu einem ähnlich angebratenen Boden und einem feuchteren Innenraum. Im Allgemeinen spricht das Braten in der Pfanne Gäste an, die ihren Lachs im mittleren bis mittleren Bereich bevorzugen, während das Braten in der Pfanne anspricht, wenn Sie Ihren Fisch mittelgroß oder gut gemacht bevorzugen.
Warnung
Halten Sie beim Kochen bei starker Hitze eine zusätzliche Pfanne bereit, falls Rauch die Kapazität Ihrer Abzugshaube überfordert. Wenn die Pfanne zu viel Rauch erzeugt, nehmen Sie ihn vom Herd. Entfernen Sie die Filets aus der Pfanne und bedecken Sie die Räucherpfanne mit der zusätzlichen Pfanne. Lassen Sie die Pfanne abgedeckt unter der Haube abkühlen.
