Sago-Perlen werden aus dem inneren Mark der Sagopalme hergestellt. Das innere Mark des Stammes wird abgekratzt, in feine Partikel geschlagen und dann in Wasser eingeweicht, das die Stärke aus der Faser löst. Das stärkehaltige Wasser wird durch ein Sieb gesiebt und getrocknet. Die Stärke, die nach dem Verdampfen des Wassers verbleibt, wird zu Perlen geformt. Sago-Perlen ähneln Tapioka, und tatsächlich können sie oft austauschbar verwendet werden, aber Tapioka wird aus Maniokwurzel hergestellt. Sobald Sago-Perlen gekocht sind, werden sie in Asien für Desserts und Getränke verwendet.
Schritt 1
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Schritt 2
Fügen Sie die Sago-Perlen hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. 15 Minuten köcheln lassen. Zuerst ständig umrühren und dann häufig umrühren, um zu verhindern, dass sich die Sago-Perlen auf dem Boden absetzen, wo sie leicht verbrennen.
Schritt 3
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Perlen 15 Minuten lang sitzen oder bis sie eher durchscheinend als stärkehaltig aussehen.
Schritt 4
Spülen Sie die Perlen unter fließendem Wasser in einem Sieb. Verwenden Sie Ihre Finger, um etwaige Klumpen aufzubrechen und sicherzustellen, dass überschüssige Stärke weggespült wird.
Schritt 5
Löffeln Sie den Sago in kleine Formen oder Puddingbecher. Kühlen Sie sie mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank.
Schritt 6
Kombinieren Sie den Palmzucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf. Die Mischung zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Fügen Sie das Pandan-Aroma hinzu und rühren Sie um, um es gut in den Sirup zu mischen.
Schritt 7
Entformen Sie die Sago-Perlen zu Dessertschalen. Gießen Sie den Palmzuckersirup und die Kokosmilch über die Perlen. Mit einem Löffel essen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Großer Topf
3 Liter Wasser
8 Unzen. Perlensago
Sieb
Formen oder Puddingbecher
7 oz. Palmzucker grob gehackt oder 2 Tassen Zucker
10 EL. Wasser
Mittlerer Topf
1 oder 2 Tropfen Pandan-Blatt-Aroma
Dessertschalen
3/4 Tasse Kokosmilch
Trinkgeld
Das Kochen von Sago-Perlen in viel Wasser verhindert Verbrennungen.
In asiatischen Lebensmittelgeschäften finden Sie Sago-Perlen, Pandan-Aromen und Palmzucker.
Warnung
Gekochtes Sago ist vollständig durchscheinend. Wenn die Sago-Perlen nach 15 Minuten im Topf immer noch stärkehaltig aussehen, sind sie noch nicht fertig. Unter ständigem Rühren etwas länger köcheln lassen.
