Spinat hat zu jeder Mahlzeit einen Platz auf dem Tisch. Sie können mit Omelett gefüllte Frühstücksomeletts, Sandwiches mit frischem Spinat anstelle von Salat und Rahmspinat als Beilage zu einem Steak-Abendessen genießen. Es mag Sie jedoch überraschen, dass gefrorener Spinat in ernährungsphysiologischer Hinsicht im Vergleich zu frischem Spinat günstig ist. Machen Sie das Beste aus gesundem Spinat, indem Sie ihn frisch oder nach dem Einfrieren genießen.
Ernährung
In einer Studie, die 2007 im "Journal of the Science of Food and Agriculture" der University of California, Davis, veröffentlicht wurde, untersuchten die Forscher den variablen Nährstoffgehalt von frischem, gefrorenem und konserviertem Gemüse und Obst. Nach ihren Erkenntnissen "enthielt frisch gepflücktes Gemüse in allen untersuchten Gemüsen durchweg die größten Mengen an Ascorbinsäure." Die Autoren fanden jedoch heraus, dass bei Raumtemperatur gelagerter Spinat in weniger als vier Tagen 100 Prozent seiner Ascorbinsäure verlor. Gefrorener Spinat durchläuft einen Blitzgefrierprozess, der ihn innerhalb von Stunden nach dem Verlassen des Bodens konserviert, sodass er mehr Vitamin C enthält als frischer Spinat. Beide Spinatformen behalten ihren hohen Vitamin A-Gehalt gut bei.
Bequemlichkeit
Wenn Sie sporadisch Gemüse essen oder häufig auswärts essen, können Sie frisches Gemüse nur selten kaufen, um Verderb in Ihrem Kühlschrank zu vermeiden. Mit gefrorenem Gemüse haben Sie innerhalb weniger Minuten immer Zugang zu einer gesunden Beilage zu Ihren Mahlzeiten. Wenn Sie jedoch regelmäßig zu Hause kochen, bevorzugen Sie möglicherweise die Bequemlichkeit von frischem Spinat, der vor dem Verzehr nicht aufgetaut werden muss.
Geschmack
Selbst das gesündeste Essen tut wenig für Sie, wenn Sie es als unangenehm empfinden. Je nach Geschmack bevorzugen Sie möglicherweise gefrorenen Spinat, der wegen seiner weicheren Textur aufgetaut wurde, oder frischen Spinat wegen seiner Knusprigkeit. Wenn Sie den Spinat wählen, den Sie am liebsten essen, können Sie ihn eher auf Ihren Teller geben. Egal wie viel Vitamin C gefrorener Spinat enthält, wenn Sie ihn nicht genug essen, um Ihre Portion zu beenden, erhalten Sie weniger Nährstoffe als bei einem frischen Spinatsalat, den Sie vollständig konsumieren.
Nützlichkeit
Obwohl Sie in fast jedem Rezept, das gefrorenen Spinat erfordert, frischen Spinat verwenden können, ist das Gegenteil nicht immer der Fall. Für rohe Zubereitungen wie Salate und Sandwich-Toppings reicht nur frischer Spinat. In Rezepten, die gekocht werden müssen, ist kompakter gefrorener Spinat möglicherweise einfacher zu handhaben als frische Spinatblätter, die erheblich kochen. Wenn Sie regelmäßig kochen, können Sie mit beiden Spinatsorten auswählen, welche Form Sie für ein bestimmtes Gericht bevorzugen.
