Durch das Einfrieren von Obst können Sie es in Ihrem eigenen Tempo essen, ohne sich Gedanken über die Verschwendung machen zu müssen. Durch das Einfrieren von Obst können Sie Obst unabhängig von der Jahreszeit konsumieren. Wenn Obst gefroren ist, wird es bei höchster Reife gepflückt. Insgesamt wird der Nährstoffgehalt durch diesen Prozess nicht negativ beeinflusst, wodurch einige bestimmte Nährstoffe sogar besser als frische Optionen erhalten werden können.
Wasserlösliche Vitamine
Wenn Sie Früchte blitzgefrieren, kann der Prozess wasserlösliche Vitamine wie B-Vitamine und Vitamin C zurückhalten. Eine 2010 im Journal "Food Composition and Analysis" veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass gefrorene Clementinen ihren gesamten ursprünglichen Vitamin C-Gehalt behalten. Diese wasserlöslichen Vitamine sind jedoch zerbrechlich und können je nach Sorte durch Einfrieren beeinträchtigt werden. Das Einfrieren von Erdbeeren kann im Vergleich zu frischen Erdbeeren einen Vitamin-C-Verlust von 23 Milligramm verursachen. Im Allgemeinen wirkt sich diese Reduzierung nicht negativ auf Ihre Gesundheit aus.
Zucker hinzugefügt
Das größte Problem, das Sie bei gefrorenen Früchten beachten müssen, ist das Hinzufügen von Zucker. Früchte wie Kirschen, Erdbeeren und Pfirsiche können Zuckerzusatz enthalten. Eine Tasse gefrorene Blaubeeren mit Zuckerzusatz kann mehr als doppelt so viele Kalorien enthalten wie ungesüßte gefrorene Sorten - 186 im Vergleich zu 79 Kalorien. Der natürlich vorkommende Zucker in gefrorenen Früchten ist aufgrund des Fasergehalts der Früchte in Ordnung, wodurch die Auswirkungen auf Ihren Blutzucker begrenzt werden. Überprüfen Sie beim Kauf von gefrorenem Obst das Zutatenetikett, um sicherzustellen, dass nur der Name des Obstes und nichts anderes aufgeführt ist.
Phytonährstoffe
Gefrorene Früchte können die gleichen nützlichen Pflanzennährstoffe - Phytonährstoffe genannt - enthalten, die in frischen Sorten angeboten werden. Phytonährstoffe wie Anthocyane, die in Blaubeeren und Kirschen enthaltenen purpurroten Pigmente, bleiben gefroren. Der Verzehr von Anthocyanen enthaltenden Früchten kann dazu beitragen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Eine 2007 im "Journal of Food Science" veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass das Einfrieren einen Einfluss auf die Menge an Beta-Carotin in Früchten haben kann, obwohl dieser Abbau keinen Einfluss auf Ihr allgemeines Wohlbefinden hat.
Einfrieren von gefrorenem Obst in Ihre Ernährung
Der einfachste Weg, gefrorenes Obst in Ihre Ernährung aufzunehmen, sind Fruchtsmoothies. Wenn Sie in Ihren Smoothies gefrorenes Obst verwenden, ersetzen Sie die Menge Eis, die Sie normalerweise hinzufügen. Sie können Bananen auch ohne Schalen einfrieren und als gesunden Ersatz für Eis verwenden. Fügen Sie dem Joghurt zusätzlich gefrorene Blaubeeren hinzu, um eine dicke Eiscremekonsistenz und einen süßen Geschmack zu erzielen.
