Wie man Traber kocht

In schwierigen Zeiten werden die Menschen kreativ mit dem Essen, so dass - wie das Sprichwort sagt - viele kämpfende Familien jeden Teil des Schweins außer dem Quietschen benutzten. Wie so oft bei Rezepten, die aus der Not kreiert wurden, haben die Feinschmecker der Welt die einfache Küche zur Kochkunst erhoben. Dies war eine ziemliche Leistung bei Schweinefüßen. Die Füße frischer Schweine mögen nicht appetitlich erscheinen, aber das Fleisch ist zart, weich und würzig. Ob Sie Schweinefleisch-Traber für schmutzigen Reis oder ein schickes Cassoulet zubereiten, das Kochen von Schweinefleisch-Trabern ist zeitintensiv, aber die Ergebnisse sind es wert.

Rohe Pokfüße zusammen gestapelt. Bildnachweis: mauriziobiso / iStock / Getty Images

Schritt 1

Spülen Sie die Traber aus und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.

Schritt 2

Legen Sie die Traber in eine große Schüssel und bedecken Sie sie vollständig mit kaltem Wasser.

Schritt 3

Stellen Sie Ihren Timer auf 15 Minuten ein. Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie die Schweinefüße abtropfen, indem Sie sie und das Wasser in ein Sieb gießen.

Schritt 4

Spülen Sie die Schüssel aus, legen Sie die Traber wieder hinein und bedecken Sie sie erneut mit Wasser. Stellen Sie den Timer auf 15 Minuten ein und lassen Sie ihn ab, wenn er ausgeht.

Schritt 5

Legen Sie die Traber in eine große Pfanne und bedecken Sie sie mit Wasser.

Schritt 6

Das Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 7

Drehen Sie das Wasser zum Kochen, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Traber eine Stunde und 45 Minuten lang.

Schritt 8

Würzen Sie die Traber mit den Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl. Knoblauch, Schalotten, Thymian und Lorbeerblatt passen gut zu Trabern.

Schritt 9

Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Traber weitere 15 Minuten köcheln. Lassen Sie die Schweinefüße abtropfen und servieren Sie sie als solche oder fahren Sie mit Ihrem Lieblingsrezept fort.