Bei einigen Lebensmitteln sind Geschmack und gesunde Ernährung konkurrierende Ziele. Wenn Ihre Mahlzeit jedoch Hummer enthält, erhalten Sie beides. Ersetzen Sie flüssige Butter durch einen Spritzer Zitronensaft und Hummer wird zu einer Mahlzeit mit weniger Fett als Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen. Der Faktor für die Omega-3-Fettsäuren von Hummer, Vitamin A, eine Reihe von B-Vitaminen und die Mineralien Kalium, Kalzium, Zink, Phosphor, Eisen und Magnesium sowie Ihr Geschmack und Ihre gesundheitlichen Vorteile liegen bei Ihnen. Das Backen im Ofen ist eine einfache Zubereitungsmethode sowohl für gefrorene Schwänze als auch für einen gekochten, ganzen Hummer.
Gefrorene Schwänze backen
Schritt 1
Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und fügen Sie für jede Person, die Sie servieren möchten, einen gefrorenen Hummerschwanz hinzu.
Schritt 2
Stellen Sie die Schüssel in Ihren Kühlschrank und lassen Sie die Hummerschwänze acht bis 10 Stunden im Wasser auftauen.
Schritt 3
Schneiden Sie die harte Schale in der Mitte mit einer scharfen Küchenschere auf, beginnend in der oberen Mitte der Schale, und halten Sie an, wenn Sie zum Heckventilator kommen.
Schritt 4
Lösen Sie das Fleisch von der Schale, indem Sie ein Buttermesser oder Ihren Finger zwischen die Schale und das Fleisch führen. Ziehen Sie das Fleisch durch den Schlitz, den Sie geschnitten haben, und legen Sie es auf die Schale.
Schritt 5
Ordnen Sie die Hummerschwänze auf einer Backform und heften Sie jeden Schwanz mit 1 TL. Öl oder Margarine, um zu verhindern, dass das Fleisch beim Backen austrocknet.
Schritt 6
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und backen Sie die Schwänze etwa 15 Minuten lang. Überprüfen Sie die Temperatur des Fleisches nach 10 Minuten Garzeit mit einem Lebensmittelthermometer. Vermeiden Sie Überkochen, indem Sie die Temperatur des Fleisches nach dieser Zeit genau überwachen. Entfernen Sie die Schwänze aus Ihrem Ofen, sobald das Fleisch eine Innentemperatur von 140 Grad Fahrenheit erreicht.
Schritt 7
Den Hummer mit einer Zange auf eine Servierplatte geben und mit frischen Zitronenschnitzen servieren.
Backen Sie einen ganzen, lebenden Hummer
Schritt 1
Füllen Sie einen großen Topf zu drei Vierteln mit Wasser und bringen Sie ihn bei starker Hitze auf Ihrem Herd zum Kochen.
Schritt 2
Legen Sie den Hummer mit dem Kopf voran in den Topf und kochen Sie den Hummer etwa drei Minuten lang.
Schritt 3
Den teilweise gekochten Hummer mit einer Zange in eine Schüssel mit Eiswasser geben und fünf bis 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 4
Übertragen Sie den Hummer mit einer Zange auf ein Schneidebrett.
Schritt 5
Schneiden Sie die Hummerschale der Länge nach mit einer scharfen Küchenschere in zwei Hälften. Führen Sie zunächst die Spitze Ihrer Schere direkt unter den Kopf ein und schneiden Sie sie bis zum Ende des Schwanzes ab. Ziehen Sie die Schale vom Körper weg und ziehen Sie die "Innereien" heraus, wobei das Fleisch intakt bleibt. Ritzen Sie die Krallen und Knöchel ein, indem Sie die Spitze eines scharfen Küchenmessers entlang jeder Klaue und jedes Knöchels führen und dabei etwa 1 cm tief schneiden. Ziehen Sie die Klaue und den Knöchel auseinander, um das Fleisch freizulegen.
Schritt 6
Legen Sie den Hummer mit der Fleischseite nach oben auf ein Backblech und bestreichen Sie ihn mit 1 EL. Olivenöl oder Margarine.
Schritt 7
Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 Grad Fahrenheit vor und backen Sie den Hummer etwa 15 Minuten lang. Entfernen Sie die Schwänze aus Ihrem Ofen, sobald das Fleisch eine Innentemperatur von 140 Grad Fahrenheit erreicht.
Dinge, die du brauchen wirst
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Rührschüssel, groß
Schneidbrett
Küchenschere
Backblech
Bastbürste
Olivenöl oder fettarme Margarine
Lebensmittelthermometer
Zange
Servierplatte
Zitronenscheiben
Suppentopf
Rührschüssel, groß
Eiswürfel
Küchenmesser
Trinkgeld
Achten Sie beim Kauf von Hummer eher auf Kaltwassersorten wie Maine-Hummer als auf Warmwasser-Hummer. Die Kosten können höher sein, aber das Fleisch ist süß, weiß und zart. Sie können den Unterschied zwischen den beiden Arten erkennen, indem Sie nach den verräterischen gelben Flecken auf der Schale und einem gelben Band am Schwanz des Warmwasserhummers suchen.
Wenn Zeit eine Rolle spielt, können gefrorene Hummerschwänze direkt von Ihrem Gefrierschrank in Ihren Ofen gebracht und länger gebacken werden. Längere Garzeiten erhöhen jedoch die Wahrscheinlichkeit, dass Sie das Fleisch verkochen, und das Überkochen beeinflusst sowohl den Geschmack als auch die Textur des Fleisches.
