Viele Hausköche vermeiden es, lebende Schalentiere und Krebstiere zu kaufen und zu kochen, weil sie nicht wissen, wie sie zubereitet werden sollen, weil sie Angst vor lebensmittelbedingten Krankheiten haben oder weil sie das Tier während des Kochvorgangs nicht töten wollen. Krebse sind ein guter Ort, um Ihr Abenteuer mit dem Kochen zu beginnen, da sie klein und einfacher zu handhaben sind als Hummer und weniger Probleme mit der Lebensmittelsicherheit haben als Schalentiere. Sie können sogar gefrorenes Flusskrebsfleisch kaufen, wenn Sie ein schwaches Herz haben, aber frische Flusskrebse liefern das süßeste und saftigste Fleisch.
Gekochte Krebse
Schritt 1
Legen Sie die Krebse auf die Blechpfanne und sortieren Sie sie, wobei Sie Ihre Finger von der Zange fernhalten. Werfen Sie alle toten Krebse weg.
Schritt 2
4 q Wasser in einen Suppentopf geben. Fügen Sie die Gewürze hinzu und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
Schritt 3
Lassen Sie die Krebse mit Ihrer Zange fallen und kochen Sie sie 2 bis 5 Minuten lang. Wenn alle Krebse gestorben und leuchtend rot geworden sind, sind sie fertig.
Schritt 4
Servieren Sie die Krebse ganz oder drehen Sie die Schwänze ab, entfernen Sie die Gliedmaßen und knacken Sie den Schwanz, um das Fleisch zu extrahieren. Das Fleisch kann in einem Meeresfrüchtesalat oder in Gerichten wie Crayfish Etouffee serviert werden.
Sautierte Krebse
Schritt 1
Legen Sie die Krebse auf die Blechpfanne und sortieren Sie sie, wobei Sie Ihre Finger von der Zange fernhalten. Werfen Sie alle toten Krebse weg.
Schritt 2
Das Olivenöl bei starker Hitze in einer gusseisernen Pfanne erhitzen.
Schritt 3
Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln und Sellerie hinzu und braten Sie sie an, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 4
Fügen Sie die Krebse mit Ihrer Zange in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie alle hellrot geworden sind.
Schritt 5
Nehmen Sie die Krebse aus der Pfanne und servieren Sie sie heiß in der Schale oder lassen Sie sie leicht abkühlen und drehen Sie den Schwanz ab und extrahieren Sie das Schwanzfleisch.
Dinge, die du brauchen wirst
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5 lbs. frische, lebende Krebse
4 qts. Wasser
1/2 Tasse Kräuter und Gewürze Ihrer Wahl, wie Krabbenkochen, Cayennepfeffer oder gewürztes Salz
3 EL. Olivenöl
1 Karotte, geschält und gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt
1 Rippensellerie, geschält und gehackt
Blechpfanne
Suppentopf
Zange
Gusseisenpfanne
Spatel
2 EL. Mehl für Sauce, optional
Trinkgeld
Speichern Sie die Muscheln und kochen Sie sie eine Stunde lang, um ihren herzhaften Geschmack zu extrahieren. 2 EL zugeben. Mehl, um die Sauce zu verdicken und die Schalen zu entfernen. Bei starker Hitze köcheln lassen, bis die Sauce reduziert ist und die gewünschte Konsistenz aufweist.
