Französische Bohnen, die auch als grüne Bohnen, Prunkbohnen, Bohnen und Wachsbohnen bezeichnet werden, sind in der Regel etwa 4 Zoll lang und weisen eine hellgrüne Farbe auf. Wenn die Bohnen in Scheiben geschnitten werden, können winzige Samen im Inneren gefunden werden. Aber machen Sie sich keine Sorgen, diese Samen vor dem Kochen zu entfernen - sie sind essbar und nahrhaft. Französische Bohnen sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Eisen, Kalzium und einer Vielzahl anderer Vitamine und Mineralien. Vermeiden Sie das Kochen von grünen Bohnen, da ein Großteil ihrer gesunden Nährstoffe ins Wasser sickert. Entscheiden Sie sich stattdessen dafür, die Bohnen zu dämpfen oder in etwas herzgesundem Olivenöl zu braten.
Vorbereitung
Schritt 1
Die ganzen Bohnen in ein großes Sieb stapeln. Gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um Schmutz oder Rückstände zu entfernen. Spülen Sie weiter, bis das Wasser klar ist.
Schritt 2
Schneiden Sie die Enden mit einem scharfen Messer ab. Um einen süßen Geschmack und eine knusprige Textur zu erhalten, schneiden Sie die Bohnen so wenig wie möglich.
Schritt 3
Schneiden Sie die Bohnen der Länge nach von einem Ende zum anderen; Dadurch entsteht eine französisch geschnittene Bohne.
Dämpfen
Schritt 1
Gießen Sie die Bohnen in einen Dampfkorb und stellen Sie den Korb in einen großen Topf.
Schritt 2
Fügen Sie 1 bis 2 Zoll Wasser zum Boden des Topfes hinzu und lassen Sie das Wasser kochen. Nach dem Kochen die Pfanne abdecken.
Schritt 3
Dämpfen Sie die grünen Bohnen fünf bis sieben Minuten lang oder bis sie knusprig und zart sind.
Schritt 4
Nehmen Sie den Dampfkorb aus dem Topf und tauchen Sie den Korb und die Bohnen sofort in eiskaltes Wasser, um den Garvorgang zu stoppen. Lassen Sie die Bohnen nur einige Sekunden im Wasser, bevor Sie sie in Ihre Servierplatte geben.
Schritt 5
Die Bohnen wie gewünscht würzen. Für ein einfaches Gericht können Sie nur Butter, Salz und Pfeffer verwenden. Für etwas mehr Herzhaftes sollten Sie Dill-, Knoblauch-, Kreuzkümmel- oder Paprikaflocken hinzufügen.
Sautieren
Schritt 1
Dämpfen Sie die grünen Bohnen nach dem oben beschriebenen Verfahren. Diesmal jedoch nur zwei oder drei Minuten dämpfen, bevor sie aus dem Dampfkorb genommen werden.
Schritt 2
1 EL erhitzen. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Schritt 3
Rühren Sie die grünen Bohnen in das erhitzte Öl.
Schritt 4
Fügen Sie nach Wunsch zusätzliche Gewürze oder Zutaten hinzu. Zu den Ideen gehören Zwiebeln, Paprika, Pilze oder kleine Speckstücke.
Schritt 5
Braten Sie die grünen Bohnen und die zusätzlichen Zutaten im Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten lang an. Alle paar Minuten umrühren, um Verbrennungen oder Anhaften zu vermeiden.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Messer
Sieb
Dampfkorb
Gewürze nach Wunsch
Bratpfanne
Olivenöl
