Fisch ist eine gesunde Ergänzung zu jeder Diät, es sei denn, Sie essen nur gebratenen Fisch. Es gibt jedoch viele köstliche Möglichkeiten, Fisch ohne Öl zuzubereiten, um die gesundheitlichen Vorteile zu nutzen. Darüber hinaus ist gebratener Fisch genauso gesundheitsschädlich wie jedes andere gebratene Lebensmittel.
Gebratener Fisch und Gesundheit
Laut den Ernährungsexperten der Harvard TH Chan School of Public Health verbessert der Verzehr von zwei Portionen Fisch pro Woche die Herzgesundheit und kann das Risiko für Schlaganfall, Depression und Alzheimer verringern. Aber der Fisch, auf den sie sich beziehen, ist nicht der gebratene Fisch, der in Ihrem örtlichen Fischbraten oder Lieblings-Fischrestaurant serviert wird. In der Tat kann gebratener Fisch die gegenteilige Wirkung auf Ihre Gesundheit haben.
Laut einem in Nutrients veröffentlichten Bericht vom Oktober 2015 kann gebratener Fisch das Risiko für Herzkrankheiten und Herzversagen erhöhen. Laut einer älteren nationalen Kohortenstudie aus dem Januar 2011, die in Neurology veröffentlicht wurde, kann es auch vorkommen, dass Sie gebratenen Fisch zu oft pro Woche essen, um Ihr Schlaganfallrisiko zu erhöhen.
Um die Vorteile von Fisch zu nutzen, benötigen Sie Fischrezepte ohne Öl, die gesündere Kochmethoden wie Backen, Grillen oder Wildern anwenden. Mit ein wenig Kochwissen können Sie jedoch einen frittierten Fischgeschmack erzeugen, ohne Ihren Fisch zu braten.
Fisch ohne Öl kochen
Das Backen Ihres Fisches im Ofen ist eine einfache und einfache Art, Fisch ohne Öl zuzubereiten. Laut den Kochexperten von Better Homes & Gardens können Sie Ihren Fisch in maximal sechs Minuten auf dem Tisch haben, wenn Sie ihn im Ofen backen.
Um ein Fischfilet (1/2-Zoll dick) zu kochen, heizen Sie zuerst Ihren Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor. Sprühen Sie ein wenig Öl auf Ihr Backblech, damit Ihre Filets nicht an der Pfanne kleben. Legen Sie Ihre Filets auf das Blech, würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer und geben Sie sie in den Ofen. Überprüfen Sie Ihre Filets nach vier Minuten, um festzustellen, ob sie gar sind. Das bedeutet, dass sich schuppiges Fleisch und milchig-weiße Säfte in der Pfanne befinden.
Grillen ist eine großartige Möglichkeit, um Ihrem Fisch ohne Fett Geschmack zu verleihen. Damit Ihr Fisch nicht austrocknet, heizen Sie Ihren Grill vor dem Garen auf hoher Stufe vor. Nachdem Sie Ihren Fisch mit Salz und Pfeffer gewürzt haben, legen Sie ihn auf den Grill. Die Garzeit hängt von der Dicke Ihres Filets ab. Acht Minuten pro Zoll pro Seite (oder vier Minuten pro 1/2-Zoll) sind laut der offiziellen Weber-Website die allgemeine Faustregel für das Garen von Fisch auf dem Grill.
Für Geschmack und Feuchtigkeit ist das Wildern eine andere Art, Fisch ohne Öl zuzubereiten. Sie können jede Flüssigkeit verwenden, die Ihrem Geschmack entspricht, z. B. Weißwein oder Brühe. Sie können sogar mit Lauch, Zitronenscheiben (mit der Schale) und einem Lorbeerblatt aromatisiertes Wasser verwenden. Um Ihren Fisch zu pochieren, erhitzen Sie zuerst Ihre Flüssigkeit auf dem Herd, fügen Sie Ihre Fischfilets hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Dann den Fisch vom Herd nehmen und die Filets sieben bis 10 Minuten kochen lassen.
Fischbraten ohne Öl
Während es technisch nicht möglich ist, Fisch ohne Öl zu braten, können Sie leckere Fischrezepte ohne Öl kreieren, die Sie vielleicht genauso mögen wie die gebratenen und die besser für Sie sind. Betrachten Sie einen Fischbraten ohne Öl nach Kerala-Art. Kerala liegt im Südwesten Indiens und ist bekannt für seine schmackhafte Küche.
Für Ihren Fisch, der ohne Öl nach Kerala Art brät, kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma-Pulver, Chili-Pulver, Kokosnuss-Pulver, gemahlenen Pfeffer, Salz und Zitronensaft, um eine Paste zu erstellen. Überziehen Sie Ihre Filets mit Ihrer Gewürzmischung und backen Sie sie wie oben empfohlen im Ofen.
Sie können Ihren Fisch auch mit Sesamsamen oder Panko-Semmelbröseln überziehen, bevor Sie eine knusprige Kruste im Ofen backen. Oder tauchen Sie Ihre Filets in eine Eiwäsche (Eiweiß funktioniert auch) und bestreichen Sie sie mit Maismehl, das mit Paprika, Salz und Pfeffer gewürzt ist. Wenn Sie Ihren umhüllten Fisch im Ofen "braten", müssen Sie Ihr Fischfilet 10 Minuten backen, dann wenden und weitere fünf bis 10 Minuten backen, um die gewünschte knusprige Textur zu erhalten.
