Wie man Fischfilets auf einer Grillpfanne kocht

Nichts lässt ein Fischfilet so verlockend aussehen wie diese tiefbraunen, eingebrannten Grillspuren. Sie können sie mit einer Grillpfanne auf Ihre Filets bekommen, auch wenn das Wetter nicht gut zum Grillen ist. Besonders eine gusseiserne Grillpfanne ist praktisch; Einfach gut würzen. Gewürztes Kochgeschirr aus Gusseisen verhindert, dass der Fisch an der Grillpfanne klebt und auseinander fällt, wenn Sie versuchen, ihn umzudrehen oder abzunehmen. Das Kochen von Fischfilets in einer Grillpfanne dauert nur wenige Minuten und erfordert weniger Fett - und macht ein kalorienarmes Gericht - als das Anbraten in einer Pfanne.

Schritt 1

Gefrorene Fischfilets vor dem Kochen auf einer Grillpfanne auftauen lassen; Andernfalls verkochen die äußeren Fleischschichten, bevor die Mitte sicher durchgekocht ist. Die meisten Filets tauen in ca. 12 Stunden im Kühlschrank auf. Wenn sie in einer luftdichten Verpackung versiegelt sind, tauen Sie sie auf, indem Sie sie 45 bis 60 Minuten lang in kaltes Wasser tauchen. Ersetzen Sie das Wasser nach einer halben Stunde durch neues, kälteres Wasser.

Schritt 2

Nehmen Sie die Filets aus der Verpackung und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Beide Seiten des Fisches mit Speiseöl oder geschmolzener ungesalzener Butter bestreichen. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und anderen Kräutern, Gewürzen oder Aromen, die Sie verwenden möchten. Zitrusschale, gehackter Knoblauch, Dill, Rosmarin, Estragon, Thymian, Currypulver, vorgefertigte Meeresfrüchte-Reiben und Schwärzungs- oder Cajun-Gewürzmischungen sind einige Optionen, die Fischfilets auf dem Herd ergänzen.

Schritt 3

Erhitzen Sie die Grillpfanne einige Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es zu heiß ist, um Ihre Hand direkt darüber zu halten. Legen Sie die Filets mit der Haut nach oben auf die Grillpfanne, wenn sie Haut haben. Lassen Sie sie 1 Minute an Ort und Stelle, damit die Markierungen der Grillpfanne gut einbrennen. Wenn sie sich nicht leicht aus der Pfanne lösen, wenn Sie einen breiten Spatel darunter schieben, braten Sie sie noch einige Sekunden an, bis Sie sie leicht entfernen können. Drehen Sie die Filets um 90 Grad und kochen Sie sie eine weitere Minute lang, um ein Schraffurmuster zu erstellen.

Schritt 4

Drehen Sie die Filets vorsichtig mit dem Spatel um. Achten Sie darauf, das gesamte Filet zu stützen, damit es nicht auseinanderbricht, da die meisten Fische schuppig werden, wenn es fast fertig ist. Die Filets auf der zweiten Seite kochen, bis das Fleisch bis zur Mitte vollständig undurchsichtig wird. Dünnere Filets benötigen nach dem Wenden möglicherweise nur etwa 1 Minute, während dickere Schnitte nach dem Umdrehen bis zu 7 oder 8 Minuten benötigen.