Backpulver ist ein Salz, das Lebensmittel leicht und locker macht. Wenn Sie diese Zutat nicht zur Hand haben, verwenden Sie einen Backpulverersatz. Ohne sie steigt Ihr Kuchen nicht auf und kann flach werden.
Trinkgeld
Wenn Sie Backpulver aus dem Kuchen lassen, kann er nicht aufgehen. Sie können jedoch auch Backpulver als Ersatz verwenden.
Verwendung zum Backen von Soda
Backpulver wird oft in Dessertrezepten wie Keksen und Kuchen verwendet, hat aber auch außerhalb der Küche viele Verwendungsmöglichkeiten. In der Tat können Sie es verwenden, um Ihre Arbeitsplatten und sogar Ihre Kleidung zu reinigen. Laut der Michigan State University Extension eignet sich dieses Produkt gut zum Zähneputzen, zum Beruhigen des Magens oder zum Verstopfen eines Abflusses.
Die US National Library of Medicine gibt an, dass Backpulver Sodbrennen und Verdauungsstörungen lindern kann. Das liegt daran, dass es die überschüssige Säure neutralisiert, die Verdauungsprobleme verursachen kann. Backpulver wird oft in Tablettenform als Antazida nach den Mahlzeiten verkauft.
Der richtige Name für Backpulver ist Natriumbicarbonat. Das ist der chemische Name, was bedeutet, dass es ein Natriummolekül mit zwei Kohlenstoffen gibt. Backpulver enthält keine Zusatzstoffe. Backpulver hingegen enthält zwei zusätzliche Säuren, die die Art und Weise verändern, wie es die Textur und Konsistenz von Lebensmitteln beeinflusst.
Backpulver gegen Backpulver
Eine der Säuren im Backpulver ist laut North Carolina State University Monocalciumphosphat. Das andere ist entweder Natriumsäurepyrophosphat oder Natriumaluminiumsulfat. Die zwei zusätzlichen Chemikalien in diesem Inhaltsstoff bewirken, dass es während des Backvorgangs langsam freigesetzt wird, verglichen mit Backpulver, das schnell reagiert, wenn es auf eine Säure trifft.
Wenn Sie einen Kuchen backen, möchten Sie, dass er beim Kochen allmählich aufsteigt und nicht auf einmal. Backpulver kann nicht nur als Backpulverersatz verwendet werden, sondern ist aufgrund seiner allmählichen Freisetzung möglicherweise auch besser für Kuchen geeignet.
Natriumbicarbonat lässt Ihre Lebensmittel durch die Produktion von Kohlendioxid aufsteigen. Auf der Säure-Base-Skala in der Chemie ist es auf der basischen Seite. Laut der American Chemical Society benötigen Sie eine Art Säure in Ihrem Kuchenrezept, um als Katalysator zu wirken und mit dem Backpulver zu interagieren. Buttermilch ist ein Beispiel für eine Säure, die beim Backen verwendet wird.
Durch die Reaktion mit einer sauren Verbindung setzt Natriumbicarbonat Kohlendioxid frei. Während Ihr Kuchen kocht, findet diese Reaktion statt. Wenn Kohlendioxid freigesetzt wird, entstehen kleine Gasblasen, die den Teig Ihres Kuchens aufgehen lassen. Deshalb dehnt es sich beim Kochen aus und wird leicht und locker.
Alternativen zum Backpulver
Der einzige Nachteil dieses Prozesses ist, dass die chemische Reaktion sofort beginnt. Sie sollten Ihren Ofen also auf die richtige Temperatur erwärmen, wenn Sie mit dem Mischen Ihres Kuchenteiges fertig sind. Hefe erzeugt Kohlendioxid, das Ihre Backwaren zum Aufsteigen bringen kann - dies macht es zu einem möglichen Backpulverersatz.
Hefe ist keine Chemikalie, sondern ein lebender Organismus, erklärt ein Artikel von K-State Research and Extension. Es wird üblicherweise dem Brot zugesetzt, um den Teig zum Aufgehen zu bringen, hat jedoch eine kürzere Haltbarkeit als Backpulver.
Dieser Mikroorganismus ernährt sich von Zucker und produziert Kohlendioxid, damit der Teig mit den Gasblasen aufsteigt. Wenn Sie Backpulver vergessen haben, können Sie Hefe in Ihrem Kuchenrezept verwenden, aber es fügt einen Geschmack hinzu, den Sie möglicherweise nicht genießen.
Es ist schwierig, sowohl Backpulver als auch Backpulver im Kuchenrezept zu ersetzen. Beide Verbindungen neutralisieren die sauren Inhaltsstoffe Ihres Kuchens, wodurch der Geschmack verbessert wird. Deshalb kann man sie nicht einfach durch etwas ersetzen, das den Teig aufgehen lässt, wie Hefe. Der Geschmack, den sie kreieren, ist Teil ihrer Anziehungskraft.
